Els espinacs són un vegetal de fulla nutritiva i carregat de vitamines C, A, B, àcid fòlic i una mica de vitamina K. Això fa que els espinacs siguin bons per incloure-los a la vostra dieta regularment. Hi ha moltes maneres de gaudir dels espinacs, i els espinacs saltats són probablement els més ràpids i també són deliciosos.
Ingredients
Espinacs saltats amb alls
- 3 raigs d'espinacs (285 g cadascun) o 900 g d'espinacs que no estan lligats
- 2 cullerades d'oli d'oliva, mantega o un altre tipus de greix preferit
- 4 grans d'all picats
- Sal i pebre, al gust
Espinacs saltats amb bolets
- 450 g d'espinacs joves que encara són petits o 900 g d'espinacs, trossejats grollerament
- 2 cullerades d'oli d'oliva o mantega
- 225 g de bolets
- 1 a 2 grans d'all picats
- 1 culleradeta de fulles de farigola fresca
- Sal i pebre, al gust
Pas
Mètode 1 de 3: Preparació dels espinacs
Pas 1. Tallar les tiges d'espinacs
Traieu les fulles grogues o marcides.
Pas 2. Rentar amb molta aigua
Un bon mètode és col·locar totes les fulles en un colador gran i submergir-les en una pica plena d’aigua freda.
Pas 3. Agiteu per drenar l'aigua o torceu-ho amb una filadora d'amanides
Els espinacs mullats no es fregiran bé.
Mètode 2 de 3: Espinacs sofregits amb alls
Pas 1. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran o una paella pesada
Mantingueu-ho a foc mitjà.
Pas 2. Afegiu els alls
Sofregiu els alls durant 3 minuts o fins que mostri signes de daurar-se.
La mantega es cuinarà més ràpidament que altres tipus de greixos, de manera que si l’utilitzeu, vigileu el sofregit i estigueu preparats per reduir el foc immediatament. No obstant això, hi ha qui creu que la mantega té un millor sabor amb els espinacs i es barreja millor que l’oli
Pas 3. Augmenteu el foc
Afegiu un terç de la quantitat de fulles d'espinacs.
Pas 4. Remeneu constantment fins que les fulles es marceixin
A continuació, afegiu el següent terç d'espinacs i salteu-los aproximadament 1 minut després.
Pas 5. Afegiu l'últim terç dels espinacs després que el segon terç dels espinacs s'hagi marcit
Pas 6. Coeu els espinacs fins que s’evapori tot el líquid
Això trigarà uns 5 minuts i assegureu-vos de remenar amb freqüència per evitar que s’enganxi.
Pas 7. Traieu-ho del foc
Salpebreu-ho al gust. A continuació, serveix immediatament.
Unes ratllades de llimona ratllades aniran bé amb els espinacs saltats
Mètode 3 de 3: Espinacs sofregits amb bolets
Pas 1. Escalfeu oli d'oliva o mantega en una paella gran o una paella pesada
Posa el foc a mitja-alta.
Pas 2. Afegiu bolets
Remeneu-ho sovint mentre es cou durant uns 5 minuts. Els bolets estan madurs quan comencen a suar i apareixen marrons.
Pas 3. Reduïu el foc a foc mitjà
Afegiu all, farigola (farigola), sal i pebre al gust. Remeneu-ho durant un minut més o menys fins que els bolets es tornin més tous.
Pas 4. Afegiu espinacs en increments d'un terç
Després que el primer terç es marchiti, afegiu el tercer següent, etc. Remeneu-ho amb freqüència per evitar que s’enganxi.
Pas 5. Traieu-ho del foc
Serviu-ho calent o calent.
Pas 6. Fet
Consells
- Les tiges i fulles d’espinacs rebutjades es poden compostar o alimentar a les gallines del jardí del darrere.
- Encara que es digui que els espinacs s’hagin rentat, renteu-los de nou. Sempre hi ha molta brutícia als espinacs.
- Un polsim de nou moscada sovint millora el sabor dels espinacs.
- Els espinacs es marchiten ràpidament després de collir-los. Comproveu si les fulles s’enfosqueixen o s’engrogueixen en el moment de la compra i eviteu fer-ho. Un cop comprat, utilitzeu-lo immediatament. O bé, cultiveu els vostres propis espinacs i cuineu-los just després de recollir-los.
- Els espinacs tapats i saltats es conservaran durant tres o quatre dies a la nevera. Només cal escalfar-lo per preparar-lo.
- Hi ha diferents tipus d’espinacs a tot el món. A Nova Zelanda i Austràlia, hi ha un tipus d’espinacs anomenat espinac de Nova Zelanda o vegetal Warrigal. Aquestes verdures no estan relacionades botànicament amb els espinacs, sinó que tenen el mateix aspecte i sabor i es poden saltejar de la mateixa manera que es suggereix aquí.
Advertiment
Mai cuineu massa els espinacs. Els espinacs no quedaran bé ni tindran un bon sabor
Què necessites
- Taula de tallar i ganivet
- Talladora de verdures (filadora d'amanides)
- Paella gran
- Estris de servei
