Sabeu quanta verdura es malgasta perquè es marceix abans d’utilitzar-la? Si la xirivia és una de les vostres verdures preferides per menjar, és clar que no voleu deixar-la malgastar, oi? Per això, aquest article recomana diversos consells que podeu fer per congelar la xirivia. Abans de congelar, assegureu-vos que les xirivies s’hagin netejat, pelat i bullit breument. Després d’això, segur que la xirivia pot durar mesos al congelador i, quan vulgueu utilitzar-les, només cal estovar-les a temperatura ambient o a la nevera uns instants.
Pas
Part 1 de 2: Neteja i picada de xirivia
Pas 1. Remull les xirivies en un bol amb aigua freda durant 1 hora
Després de comprar o collir xirivia, poseu-los immediatament en remull en un bol d’aigua freda per mantenir les puntes verdes de les xirivies fresques i dissoldre la major part de la brutícia que s’ha enganxat a la seva superfície.
Si no teniu un bol prou gran, no dubteu a sucar les xirivies en una olla o paella gran
Pas 2. Renteu bé les xirivies sota aigua freda de l’aixeta
Bàsicament, fins i tot les xirivies comprades al supermercat s’han de rentar abans de consumir-les. Per fer-ho, només cal que passeu les xirivia amb aigua freda de l’aixeta i fregueu la superfície amb els dits per eliminar la brutícia restant.
No us salteu aquesta etapa! Fins i tot si no es passa, és probable que la xirivia no estigui completament neta després
Pas 3. Fregueu la superfície de la xirivia amb un petit raspall d'ungles
Assegureu-vos que el raspall d’ungles sigui nou i no s’hagi utilitzat mai. En particular, raspalleu suaument les arrels de la xirivia per eliminar la pols i la brutícia restants. No us preocupeu si la superfície de la xirivia s’esgarrapa accidentalment.
- Un cop les xirivies ja no es pelin, continueu fregant-les amb la mateixa pressió.
- No utilitzeu un raspall d’ungles que s’hagi utilitzat abans per netejar-les.
- Deseu el raspall d'ungles per fregar la superfície de la xirivia en un moment posterior.
Pas 4. Peleu les xirivies grans amb un ganivet o un pelador de verdures molt esmolat
En general, no cal pelar xirivia xicota o petita. No obstant això, si les xirivies són prou grans, no dubteu a fer servir un pelador de verdures per pelar les xirivies primes. No peleu massa espessos perquè les xirivies no es perdin!
Si el centre de la xirivia sembla molt filós, no dubteu a tallar-lo amb l’ajut d’un ganivet
Pas 5. Talleu les xirivia a daus d’uns 2,5 cm de gruix
Tot i que no cal produir un gruix precís, com a mínim talla les xirivies a un gruix proper a aquesta mida. Si voleu, utilitzeu un tallador de verdures especial que es pot comprar al supermercat o botiga més propera que comercialitza estris de cuina.
- Si utilitzeu un tallador de verdures, tot el que heu de fer és establir l'eina a un gruix de 2,5 cm i, a continuació, premeu sobre l'eina per produir xirivia d'un gruix precís.
- Si no teniu una eina per tallar verdures, no dubteu a utilitzar un ganivet molt esmolat. Teniu problemes per tallar xirivia amb un ganivet de 2,5 cm de gruix? Utilitzeu una altra mida que no sigui molt diferent.
- Bàsicament, el gruix de les xirivies es pot ajustar segons el vostre gust, tot i que 2,5 cm és la mida més ideal perquè les xirivies es congelin.
Part 2 de 2: Xirivia bullint i congelant
Pas 1. Poseu a bullir una olla d’aigua que posteriorment s’utilitzarà per bullir la xirivia
Ompliu l’olla amb aigua i enceneu els fogons. Un cop l'aigua comenci a bullir, cosa que s'indica per l'aparició de bombolles a la superfície, afegiu-hi les xirivia. En particular, les xirivies d’uns 2,5 cm de gruix s’han de bullir durant uns 2 minuts.
L’ideal seria que totes les verdures que es congelin s’hagin de bullir o remullar amb aigua bullent. En fer-ho, la textura, el gust i el color natural de les verdures no canviaran quan es congelin
Pas 2. Escorreu les xirivia de l’aigua bullent i, a continuació, traslladeu-les a un bol d’aigua i gel
Prepareu un bol gran i, a continuació, ompliu el bol amb aigua gelada. Després, escorreu les xirivies amb una cullera ranurada després de bullir durant 2 minuts i poseu-los en un bol d’aigua gelada. Deixeu reposar les xirivies durant 5 minuts per aturar el procés de cocció.
- Un cop escorregudes de l’aigua bullent, submergiu immediatament les xirivia en un bol amb aigua gelada.
- Com s’ha explicat anteriorment, remullar les xirivies amb aigua gelada és important per aturar el procés de cocció que continuarà mentre les xirivies estiguin encara calentes.
Pas 3. Esteneu una tovallola i organitzeu les xirivia per sobre fins que s’assequi la textura
Després de deixar-los reposar 5 minuts en un bol d’aigua gelada, traieu les xirivies i poseu-les sobre una tovallola. Després, toqueu lleugerament la superfície de les xirivies amb la mateixa tovallola per assecar-les.
Pas 4. Col·loqueu les xirivies en una bossa de clip de plàstic o bossa que s’aspirarà més tard
Després, tanqueu bé la bossa i poseu-la immediatament al congelador. No oblideu etiquetar la bossa amb la data en què es va emmagatzemar la xirivia perquè pugueu comprovar la data de caducitat.
- Si es congela en un clip de bossa de plàstic, la xirivia pot durar fins a 9 mesos al congelador. Tanmateix, si es congela en una bossa al buit, la xirivia pot durar fins a 14 mesos.
- Per evitar que les xirivies s’enganxin quan estiguin congelades, primer intenteu congelar-les per separat en una plata de forn. En particular, organitzeu les xirivies a una distància curta sobre la placa de forn i, a continuació, poseu les paelles al congelador. Després de la congelació de la xirivia, poseu-les en una bossa de plàstic.
- Les xirivies congelades poden alterar lleugerament la seva textura i sabor naturals. Així, com més llonguin les xirivies, més canviarà la seva textura i sabor.
Pas 5. Estoveu la xirivia abans d'utilitzar-la
Quan estigueu a punt per servir, traieu les xirivia de la bossa de plàstic i poseu-les en un plat de servei. Després, les xirivies es poden deixar a temperatura ambient o a la nevera fins que estiguin toves de textura.
- Si voleu suavitzar les xirivies a temperatura ambient, no oblideu cobrir-les amb paper de cuina perquè els cristalls de gel fos no s’uneixin a la part inferior del plat.
- Mentrestant, si el voleu refrigerar, simplement poseu el plat de xirivia a la nevera i deixeu-lo reposar durant la nit fins que quedi ben tou.
