Voleu menjar pollastre cuit que heu guardat al congelador durant molt de temps? Si és així, no us oblideu de suavitzar-lo primer perquè, escalfat, la temperatura de tota la superfície del pollastre es pugui distribuir de manera més uniforme i, per descomptat, faci que el pollastre tingui un gust més deliciós quan es menja. Tot i que realment depèn de la quantitat de pollastre que cal estovar, en realitat hi ha diverses maneres de tenderitzar el pollastre amb seguretat sense canviar el gust, que és deixar-lo tota la nit a la nevera, sucar-lo amb aigua freda o escalfeu-lo al microones. Tot i que el microones és l’eina més fàcil i còmoda per estovar el pollastre, enteneu que el sabor del pollastre es conservarà millor si el procés de descongelació es realitza durant més temps.
Pas
Mètode 1 de 3: Transferir el pollastre a la nevera
Pas 1. Traieu el pollastre del seu embalatge
Traieu el pollastre del congelador i traieu l’embolcall de plàstic. El millor és que no deixeu reposar el pollastre massa temps a la taula de la cuina. Si el pollastre ha estat exposat a temperatura ambient durant més d’una hora, llenceu-lo immediatament.
- Talleu l’embalatge de pollastre o l’embolcall de plàstic sobre la pica perquè l’aigua que pugui córrer o degotar no humidi el terra de la cuina.
- Com més calenta és la temperatura del pollastre, més ràpidament s’hi acumulen bacteris. Per tant, si la temperatura a casa és molt calenta, haureu de posar el pollastre a la nevera immediatament després de treure’l del paquet.
Pas 2. Col·loqueu el pollastre sobre una safata de forn o un altre recipient prou gran
A mesura que es suavitzi, el gel fos i part del suc de proteïna del pollastre sortiran del pollastre. Per tant, col·loqueu sempre el pollastre sobre un paper de forn o un altre recipient prou gran com per contenir el líquid.
- Netejar les paelles correctament abans i després d’utilitzar-les.
- Si el pollastre no és massa gran, feu servir un bol.
Pas 3. Deixeu el pollastre a la nevera durant 24-48 hores
Afegiu 24 hores addicionals per cada 2 kg de pollastre que estigui tendre. No us preocupeu, el pollastre cru es pot refrigerar amb seguretat durant 3-5 dies abans de tornar a estovar-se o cuinar.
- Col·loqueu el pollastre a la balda inferior de la nevera per evitar que la gelada fos pugui colpejar altres aliments.
- Observeu la temperatura de la nevera. Tot i que el pollastre es suavitzarà més ràpidament a altes temperatures, mantingueu la temperatura de la nevera per sota dels 4 graus centígrads.
- El pollastre és perfectament tendre quan ja no està cobert de gelades i és tendre quan es prem.
Mètode 2 de 3: Remullar el pollastre congelat en aigua freda
Pas 1. Introduïu el pollastre en una bossa de plàstic
Si el pollastre ja està envasat en una bossa de plàstic hermètica, no cal manipular-lo. Si no, poseu el pollastre en una bossa de plàstic perquè no entri en contacte amb l’aigua de remull.
- Si cal, emboliqueu el pollastre amb una bossa de plàstic addicional i, a continuació, lligueu els extrems del plàstic amb goma per assegurar-vos que no hi entri aigua.
- La mínima filtració pot fer que el pollastre es contamini amb bacteris o tingui una textura massa tova perquè està submergit en aigua.
Pas 2. Remullem tot el pollastre amb aigua freda
Ompliu un cassó de parets altes amb aigua freda de l’aixeta i, a continuació, afegiu-hi el pollastre perquè quedi tendre. A més, assegureu-vos que no entra aigua a la bossa amb el pollastre. Si detecteu una fuita, tanqueu la bossa immediatament amb força.
- Ompliu una pica amb aigua freda i submergiu-hi el pollastre si voleu una manera més pràctica. Un cop el pollastre estigui tendre, simplement traieu el tap de l'aigüera per drenar fàcilment l'adob del pollastre.
- Assegureu-vos que el pollastre sencer estigui completament submergit. Vés amb compte, les parts que no estan submergides es poden contaminar fàcilment per l’aire i els bacteris.
Pas 3. Canvieu l’aigua de la marinada de pollastre cada 30 minuts fins que tota la superfície del pollastre quedi completament tova
Canvieu l’aigua cada 30 minuts i torneu a remullar cada 500 grams de pollastre durant 30 minuts.
- Per exemple, un pollastre de 500 grams quedarà totalment tendre en menys d’una hora. Mentrestant, el pollastre que pesa 2 kg generalment s’ha de remullar durant 2-3 hores perquè la textura sigui realment suau.
- Si encara hi ha gelades a la superfície del pollastre, vol dir que s’haurà de reestovar el pollastre durant un temps.
Mètode 3 de 3: Tenir el pollastre al microones
Pas 1. Desenrotlleu el pollastre
Traieu l’embolcall de plàstic del pollastre abans de posar-lo al microones. Després de treure l’embolcall de plàstic, no deixeu reposar el pollastre massa temps a temperatura ambient. Tot i que cal preparar altres aliments, prioritzeu el procés de tendriment del pollastre per evitar que es contamini amb aire i bacteris.
Com que no tots els tipus de plàstic són aptes per a microones, no oblideu treure l’embolcall de plàstic del pollastre per evitar que es fongui quan s’escalfa
Pas 2. Col·loqueu el pollastre en un plat resistent a la calor
Per atrapar el gel que es fon mentre es descongela el pollastre, recordeu de col·locar el pollastre en un plat abans de posar-lo al microones. Si no enteneu quins tipus de plats es poden escalfar al microones, proveu de comprovar la informació que generalment apareix a la part posterior del plat.
Si no teniu massa gelades al pollastre, proveu de posar-lo en un bol resistent a la calor perquè el gel fos no caigui directament al fons del microones
Pas 3. Estovar cada 500 grams de pollastre durant 6-8 minuts a temperatura baixa primer
Un cop el pollastre estigui tendre, escalfeu-lo immediatament al microones, al forn o a la cuina.
- Per comprovar la textura del pollastre, premeu suaument la superfície amb els dits cada pocs minuts. Tanmateix, assegureu-vos primer que la temperatura del pollastre sigui prou còmoda per tocar-lo, sí. Quan estigui completament tendre, el pollastre hauria de ser tou i ja no hauria de quedar gelat.
- Congeleu sempre el pollastre que no vulgueu cuinar en un futur proper per evitar el risc de contaminació.
