Si voleu sacrificar un animal, també heu de saber com pelar-lo i netejar-ne els òrgans interns per poder passar al següent procés, que és cuinar per menjar. Tallar un conill es pot utilitzar com a material de pràctica abans de tallar un animal més gran. Amb el cos petit d’un conill serà molt fàcil transformar-lo en aliment. Seguiu els passos següents per obtenir més informació.
Pas
Primera part de 4: Preparació
Pas 1. Agafa el conill d'una manera bastant humana
Tant si esteu tallant un conill de caça al bosc com des d’una granja, feu-ho ràpidament perquè el dolor del conill sigui menys sever.
- Si obteniu un conill de caça al bosc, assegureu-vos que després de disparar-lo es talli el coll per tallar les venes perquè el conill no senti massa dolor. O també podeu tallar el cap per assegurar-vos.
- Si esteu sacrificant un conill d’una granja, agafeu primer el conill i, a continuació, agafeu les potes del conill i, a continuació, talleu les venes del coll amb un moviment de tall fins que es tallin les venes.
Pas 2. Pengeu el conill per drenar la sang
Abans de pelar el conill, primer haureu de separar el cap. Després de tallar el cap, pengeu el conill lligant les potes del darrere al pal i no oblideu posar-hi un cubell perquè la sang no esquitxi al terra.
Alguns caçadors se salten aquesta part perquè la sang del conill és tan baixa que pensen que fins i tot no penjant el conill està net. Tot i això, per assegurar-vos que el conill estigui completament escorregut de sang, podeu fer aquesta part
Pas 3. Peleu el conill
Un cop sentiu que la sang del conill s’ha esgotat completament, la podeu pelar immediatament. Es recomana pelar el conill tan bon punt el talleu, perquè si es deixa sense vigilància, el cos del conill serà rígid i difícil de pell.
Part 2 de 4: escorxant el conill
Pas 1. Prepareu un lloc per pelar el conill
Assegureu-vos que el lloc que utilitzeu estigui net per evitar que la carn de conill es contamini amb bacteris. Utilitzeu un ganivet esmolat i net (sense òxid) per fer-ho. Renteu el ganivet que utilitzeu primer amb aigua o aigua calenta per eliminar els bacteris del ganivet.
- Si és possible, utilitzeu guants quan peleu o netegeu la panxa del conill per mantenir les mans netes.
- Després de cada part de neteja del conill, esbandida amb aigua per assegurar-vos que el conill estigui completament net.
Pas 2. Tallar les potes del conill
Les potes dels conills tenen molt poca carn, si creieu que no les necessiteu, podeu tallar-les fins als turmells.
- Per tallar-lo, podeu posar primer el conill per facilitar-vos la tasca.
- Utilitzeu un ganivet afilat per tallar la cama del conill perquè no tingueu dificultats per fer-ho.
Pas 3. Feu una petita incisió a la part posterior
Talleu la pell del darrere del conill i, a continuació, estireu-la en el sentit contrari.
Aneu amb compte quan es talla la pell del conill, no s’endinsi massa a la carn, perquè la carn del conill serà susceptible a bacteris o altres residus
Pas 4. Estireu la pell de conill
Un cop feta la incisió posterior, no us oblideu de tallar la part interior de la pell que utilitzarà com a mànec quan estireu la pell del conill. Quan tot estigui acabat, estireu la pell en direcció contrària fins al coll.
La pell de conill és molt fàcil de netejar. No necessiteu un ganivet per fer-ho, ja que la pell del conill es desprèn molt bé si estireu amb força
Pas 5. Traieu la pell del cap
Si decidiu mantenir el cap de conill, també haureu de pelar-lo. Quan la pell hagi arribat al coll, agafeu la pell del coll del conill i, a continuació, feu un moviment circular per alliberar la pell del cap, feu-ho amb força perquè el cuir cabellut es separi fàcilment.
- O si aquest mètode és massa difícil, podeu fer una incisió al coll del conill perquè pugueu eliminar fàcilment la pell del cap del conill.
- Si encara queda la cua després de pelar el conill, podeu retallar-la si cal.
Part 3 de 4: Neteja dels òrgans de l'estómac
Pas 1. Aneu amb compte a l'hora de fer la incisió a l'estómac del conill
No talleu massa profundament el cos del conill, ja que pot danyar els òrgans interns del conill i dificultar la neteja.
- Assegureu-vos de tallar el ventre fins a les costelles del conill.
- La carn de l’estómac del conill és molt fina, de manera que quan hàgiu acabat de pelar el conill podreu veure l’interior de l’estómac del conill. Assegureu-vos de tallar l’estómac amb cura, per no fer malbé la bufeta i el còlon, ja que la carn de conill farà pudor.
- Si observeu una olor desagradable quan es talla l’estómac del conill, esbandiu-lo immediatament amb aigua per evitar que l’olor s’enganxi a la carn del conill.
Pas 2. Tallar la membrana que manté units els òrgans interns
Això es fa per facilitar la neteja dels òrgans interns de l’estómac del conill i evitar que faci malbé els òrgans que poden contaminar la pell del conill.
Pas 3. Deseu la part de l'orgue que vulgueu utilitzar
Podeu consumir diversos òrgans, com ara cor, fetge i ronyons.
Comproveu els òrgans interns. Els òrgans interns, especialment el fetge, poden presentar símptomes si el conill té certes malalties i pot no ser segur per al consum. Si hi ha taques grogues al fetge del conill, demostra que el conill no és apte per al consum
Pas 4. Esbandiu la carn després de netejar-la
Després de sentir que heu netejat prou el conill, renteu-lo amb aigua neta per eliminar els residus de la neteja o de la pell.
Podeu mantenir la pell i els òrgans interns del conill o bé llençar-los. Assegureu-vos de no llençar-los per mantenir el vostre entorn net
Part 4 de 4: Tallar el conill en petites parts
Pas 1. Separeu les parts grasses i musculars
Després de netejar el conill, talleu-lo a trossos petits per facilitar el seguiment del procés (cocció o cocció). Aneu amb compte quan feu això, ja que us pot ferir la mà.
La carn de conill que conté molts greixos no és bona, així que assegureu-vos d’eliminar el greix de la carn netament per obtenir carn sense greixos
Pas 2. Tallar les potes del conill
Separeu les potes del conill del cos del conill. Podeu processar aquesta part de la cama de manera que es converteixi en un menjar deliciós.
- Per tallar les potes anteriors Els podeu tallar fàcilment perquè les potes anteriors del conill no es connecten a l’os.
- Per tallar les potes del darrere Col·loqueu el conill a l’esquena per facilitar-vos el tall de les potes posteriors. Les potes posteriors del conill estan connectades a l'os del maluc; utilitzeu un ganivet força afilat per tallar aquesta part.
Pas 3. Separeu l’abdomen superior i inferior
Això no és necessari si el conill que esteu tallant és petit, ja que destruirà la carn durant el procés de cocció. Però si el conill que heu tallat és prou gran, podeu fer aquesta part.
Pas 4. Deixeu el conill intacte
Si voleu rostir el conill, deixeu-lo sencer. Això també s'aplica si el vostre conill és petit per facilitar-vos la cocció.
O, alternativament, també podeu tallar el conill en dues meitats. Talleu el conill al pit. Podeu fer-ho si voleu convertir el conill en sopa
Pas 5. Remull la carn de conill en aigua salada
És possible que no us agradi la carn suau. Per tant, podeu sucar la carn de conill amb aigua salada per donar-li sabor a la carn la propera vegada que la cuineu.
- Dissoleu una cullerada de sal en un bol d’aigua per sucar la carn de conill i, a continuació, refrigereu-la durant la nit.
- També podeu afegir altres ingredients perquè la vostra carn de conill sigui més deliciosa.
Pas 6. Coure la carn de conill
Podeu transformar la carn de conill en plats deliciosos segons el vostre gust. Hi ha moltes maneres de fer de la carn de conill un plat deliciós, com ara:
- Carn de conill a la italiana. El conill cuinat a la italiana pot ser una cosa nova per a vosaltres, però és deliciós quan el gaudiu. Ompliu la carn de conill d’espècies segons el vostre gust i bulliu-la amb l’addició de tomàquets i vi.
- Feu un conill rostit. Salpebreu la carn de conill amb mostassa, oli d’oliva i pebre negre i, a continuació, unteu la carn amb mantega. A continuació, rostiu la carn a una temperatura d’uns 200 graus centígrads durant uns deu minuts.
- Bullir el conill durant 6 hores fins que la carn del conill quedi tova. Afegiu verdures com pastanagues, cebes, llet de coco i qualsevol ingredient segons el vostre gust. Al cap de 6 hores, afegiu maicena per espessir l'aigua de la sopa de conill.
Suggeriment
- El moment adequat per caçar conills és al matí, perquè en aquest moment els conills solen començar a fer les seves activitats.
- L’aire fred probablement eliminarà els bacteris de la carn de conill, però encara hauríeu d’esbandir-la per assegurar-vos que la carn estigui completament neta.
- Remullar la carn de conill amb aigua salada o vinagre farà que la carn sigui saborosa i tindrà un gust més semblant al pollastre.
