Una truita és una opció clàssica per esmorzar, però de vegades pot resultar friabil i difícil d’invertir correctament. Si coneixeu la manera adequada d’utilitzar una espàtula i una paella, així com algunes maneres de girar-les, dominarà ràpidament la tècnica de girar una truita i fer ous cuits i veureu com haurien de ser.
Pas
Mètode 1 de 3: utilitzar una espàtula
Pas 1. Fregiu els ous fins que les vores es tornin blanques
El moment és tot a l’hora de girar una truita i la regla general és esperar fins que les vores de l’ou s’hagin endurit. Una vegada que els ous es tornin blancs, només tindreu una mica de temps abans que es tornin massa durs de textura. Feu servir foc mitjà i deixeu que el centre s’endureixi lleugerament.
Voltejar la truita una vegada que les vores s’hagin enrossit de vegades donarà lloc a ous que es cuinen per fora, però que s’escolten per dins
Pas 2. Feu lliscar l'espàtula sota l'ou
Cerqueu el costat que sembli més cuit i feu lliscar l’espàtula fins a aproximadament el diàmetre de l’ou. No ho col·loqueu fins al mig, ja que l'ou es podria dividir per la meitat.
Si no podeu lliscar netament una espàtula sota l’ou, pot ser que no tingueu prou oli o mantega a la paella o que s’hagi de fregir la truita una mica més per fer-la més ferma
Pas 3. Aixequeu lleugerament el costat de l’ou per separar-lo de la paella
Assegureu-vos que els costats a plegar es mantinguin units abans de girar. No cal lliscar l’espàtula més enllà del diàmetre de l’ou.
Si l’ou comença a esquerdar-se, gireu-lo per l’altre costat o espereu uns segons més perquè es cogui
Pas 4. Volteu i plegueu la truita
Si les vores de l’ou s’han tornat blanques i el centre comença a endurir-se, la truita ja es pot donar la volta. Aixequeu un costat amb una espàtula per doblar-lo per la meitat i, a continuació, premeu la part superior perquè el centre quedi junt.
Deixeu els ous a la paella fins que estiguin rossos, i després torneu a donar-los la volta i deixeu-los reposar fins que l’altra cara també estigui rossa
Mètode 2 de 3: Gireu la truita sobre una placa
Pas 1. Agafeu un plat que tingui els costats 5 cm més amples que la paella
No utilitzeu un plat de la mateixa mida o més petit, ja que la truita no hi cabrà i es pot vessar cap al costat.
Pas 2. Aixequeu la cassola perquè la truita pugui lliscar cap avall sobre la placa
Amb el fons solidificat, els ous poden lliscar cap avall sense esquerdes. Assegureu-vos que la cassola i el plat es toquin entre si perquè els ous no caiguin des de l’altura. L’ou ha de lliscar cap avall, però no caigui.
No poseu l’ou sencer en un plat, ja que necessitareu la vora de la paella per donar-li la volta a la meitat
Pas 3. Doblega l’ou per la meitat amb les vores de la paella
Amb la meitat de la truita encara a la paella i l’altra meitat al plat, feu lliscar lentament la paella sobre el plat per doblegar els ous per la meitat.
No aixequeu la paella massa alt, ja que els ous es poden arrossegar de la placa i caure accidentalment. En lloc d'això, avanceu lentament per empènyer la truita durant la primera meitat
Mètode 3 de 3: girar la truita amb la paella
Pas 1. Inclineu la paella uns 30 ° amb l'extrem inclinat cap avall
D’aquesta manera, podeu tocar les mans i donar la volta als ous amb un sol moviment.
Un pendent superior a 30 ° pot fer que l’ou llisqui cap avall. Mentrestant, si el pendent és inferior a això, no tindreu prou palanquejament per fer el moviment de l'ou
Pas 2. Agiteu suaument la paella per assegurar-vos que el fons de l’ou no s’enganxi
Assegureu-vos que el fons de l’ou estigui endurit i no s’enganxi a la superfície de la paella. Això es pot fer movent lleugerament la cassola fins que els ous puguin lliscar lliurement.
Si encara són enganxosos, els ous es desfaran quan els gireu, ja que alguns encara s’enganxaran a la paella i n’hi haurà que volaran per tot arreu
Pas 3. Llançar la paella cap endavant, cap amunt i cap enrere amb un sol moviment
Premeu cap endavant fins a aproximadament la meitat de l’ou i, a continuació, gireu la mà lleugerament cap amunt per aixecar la meitat de la truita. A continuació, estireu la paella bruscament cap enrere cap a vosaltres i aixequeu l’extrem per doblar l’ou per la meitat.
Si feu un cop de mà massa fort, l’ou pot capgirar-se completament, però si feu un cop d’ull massa lent evitarà que l’ou es plegui correctament
Consells
- Trieu una paella antiadherent amb un diàmetre de 20 cm. Podeu utilitzar una paella de qualsevol mida per fer una truita, però una paella antiadherent petita és la millor opció per cuinar una truita ben feta mantenint intacta la forma.
- Talleu el farcit a trossos petits i utilitzeu-ne menys del que faríeu normalment. Un excés d’ompliment dificultarà el llançament de la truita, així com si les peces són massa grans.
- Afegiu el formatge ratllat a la barreja d’ous abans de coure-ho. El formatge actuarà com a aglutinant, ajudant la truita a mantenir-se intacta quan es giri.
Advertiment
- Aneu amb compte amb els greixos i els olis quan torneu els ous. Si hi ha massa oli a la paella, aboqueu la resta al contenidor perquè no us cremeu.
- No posis el foc massa alt, ja que la part exterior de l’ou pot coure massa ràpidament mentre l’interior encara s’escorri. Cuinar a foc mitjà és la millor opció, ja que la truita estarà totalment cuita.
