El procés de pasteurització matarà els bacteris del suc cru perquè no es posi malalt. La pasteurització és un procés bastant senzill. Acabeu d’escalfar el suc just per sota de la temperatura d’ebullició. Assegureu-vos que el suc s’aboca en un recipient net per evitar la contaminació. Perquè el suc duri més, aboqueu-lo en pots esterilitzats. Fer-Suc
Pas
Part 1 de 2: Suc d'escalfament per a la pasteurització
Pas 1. Pasteuritzeu qualsevol suc cru
Els sucs crus poden contenir bacteris que poden causar malaltia, especialment els bacteris E. coli. Per evitar-ho, haureu de pasteuritzar qualsevol suc etiquetat com "cru". Tanmateix, si l’envàs diu "pasteuritzat", significa que el suc es pot beure directament.
Pas 2. Aboqueu el suc en una cassola gran
Comenceu preparant una cassola prou gran com per contenir tot el suc, juntament amb un espai extra a la part superior de l’olla per contenir bombolles mentre el suc bull. Poseu la paella a la cuina. Aboqueu el suc a l’olla.
Pas 3. Escalfeu el suc a foc fort
Enceneu els fogons a foc fort i escalfeu el suc. Mireu el suc mentre s’escalfa. Espereu fins que comenci a bullir una mica perquè pugueu cronometrar-lo i comprovar la temperatura. Remeneu la solució amb freqüència mentre s’escalfa.
Podeu utilitzar una paella doble. L'olla doble significa que una paella es col·loca damunt de l'altra i que la paella inferior s'omple d'aigua. L’aigua de la cassola inferior transferirà calor a la cassola superior, però d’una manera més moderada que escalfant directament des de la part superior de la cuina
Pas 4. Comproveu la temperatura després que el suc comenci a bullir
El suc ha d’arribar als 70 ° C per considerar-se pasteuritzat. Utilitzeu un termòmetre de llaminadures per comprovar el suc després que bulli, però no deixeu que el termòmetre toqui la vora de l’olla, ja que podria detectar una temperatura incorrecta.
- El suc ha de romandre a aquesta temperatura només un minut.
- A la temperatura adequada, sembla que el suc bulli lleugerament, però no bulli. Ho podeu veure només mirant-lo, però l’ús d’un termòmetre segur que serà més segur.
Part 2 de 2: Neteja de pots de suc
Pas 1. Renteu els pots
Podeu utilitzar un pot de paleta o qualsevol pot de vidre que es pugui esterilitzar mitjançant aquest procés. Renteu els pots amb aigua calenta i sabó i, a continuació, esbandiu-los bé per preparar-vos per al procés d’esterilització.
Pas 2. Bullir els pots
Poseu els pots en un recipient especial per bullir per a la conserva. També podeu utilitzar una olla gran. Ompliu una olla o recipient amb aigua i submergeu el pot. Escalfeu una cassola a foc fort i deixeu que l’aigua bulli.
- Si feu servir una paella, col·loqueu un prestatge a sota per facilitar la retirada del pot més tard.
- Si utilitzeu pinces, assegureu-vos que també esterilitzen.
Pas 3. Bullir els pots durant 15 minuts
Un cop hagi pujat el vapor, tapeu l’olla. Cuini a foc lent durant 15 minuts abans d’apagar l’estufa. Deixeu els pots a la paella per mantenir-los calents.
La tapa del pot també s’ha de bullir durant 5 minuts
Pas 4. Feu servir unes pinces per aixecar el pot
Podeu capgirar el pot amb un drap net perquè deixi escórrer l’aigua. Tanmateix, com que l’empleneu de suc, només cal que sacsegeu el pot per treure la major part de l’aigua i, a continuació, ompliu-lo de suc.
Pas 5. Aboqueu el suc als pots
Ompliu els pots amb suc calent. Els pots també han d’estar calents, si no, el got es pot trencar quan s’omple de suc. Estrenyiu la tapa del pot per mantenir la pasteurització.
