No cal que tingueu un forn de pedra per fer pizza, pa blanc o pa de bruc. Tot el que heu de fer és preparar una pedra de cocció o una pedra de pizza per fer una pizza cruixent i deliciosa al forn de pedra. La pedra de pizza absorbeix la calor del forn i l’estén uniformement sobre el pa per crear una crosta de pizza cruixent. Aquesta eina evita que el centre de la pizza es mulli mentre es cou al forn.
Pas
Part 1 de 3: Fer la massa
Pas 1. Reuneix els ingredients
Aquest pas es pot ometre si utilitzeu una massa llesta per cuinar comprada a la botiga. Tot i això, si voleu fer una pizza típica de restaurant, hi ha ingredients que s’han de preparar. La recepta següent és per fer dues pizzes. Si només feu una pizza, dividiu la massa per la meitat i guardeu-ne una al congelador i una a la nevera.
- 1 culleradeta. blat sec actiu.
- 1/4 tassa d'aigua freda
- 1 tassa d'aigua freda
- 1 culleradeta. sal
- 3 tasses de pa ratllat
- 3 culleradetes d’oli d’oliva verge extra.
Pas 2. Escampeu la civada sobre l'aigua tèbia en un bol gran
Deixeu-ho 5-8 minuts. El blat bombolla, o prova, que prova l’eficàcia del blat.
Pas 3. Incorporar sal i aigua freda
Quan s'hagi deixat reposar la barreja, remeneu la sal a l'aigua freda. Després, continueu amb la farina. Aboqueu la farina cada tassa fins que la mescla sigui prou ferma per treure-la del bol.
Pas 4. Pastar la massa
Cobriu el taulell de treball amb farina i, a continuació, amasseu-hi la massa fins que quedi homogènia. Normalment, aquest procés triga entre 10 i 15 minuts. Quan s’aconsegueixi la suavitat desitjada, dividiu la massa en dues de manera uniforme i feu que cadascuna sigui una bola. Cobriu cada bola amb oli d’oliva amb un pinzell uniformement.
Pas 5. Deixeu que la massa pugi
Col·loqueu la massa en un recipient tancat amb suficient espai perquè pugui augmentar la massa. No ompliu més de la meitat del volum del recipient. Deixeu-lo reposar a la nevera almenys 16 hores i traieu-lo una hora abans d’utilitzar-lo.
Part 2 de 3: Espolvorear i cuinar pizza
Pas 1. Escalfeu el forn
Col·loqueu la pizza a la reixeta inferior del forn i escalfeu-la a 250 graus centígrads.
Pas 2. Cobriu la massa amb farina
Escampeu una mica de farina sobre la massa i esteneu-la gradualment sobre una superfície plana enfarinada fins que tingui la mida d’una pedra de pizza.
Es pot utilitzar una taula de tallar, un full de galetes o una pela com a lloc de treball. Un pelador és una eina plana i ampla per a la vostra pizza. La vora frontal de l’utensil sol ser reduïda de manera que la pizza es pugui introduir i sortir fàcilment
Pas 3. Escampeu la pizza
Quan la massa s’hagi estès a la mida desitjada, escampeu la salsa i afegiu-hi el formatge. Escampeu la massa amb verdures, carn i condiments al gust.
Pas 4. Col·loqueu la pizza al forn
Serà més fàcil si heu escampat la farina en un recipient pla. Col·loqueu la vora plana del plat a la part posterior de la pedra precalentada de la pizza i traieu-la del forn perquè la pizza quedi a sobre de la pizza. Si la massa és una mica enganxosa, agiteu-la endavant i endarrere perquè es pugui desprendre.
Pas 5. Coure la pizza
La vostra pizza només ha de coure durant 4-6 minuts al forn. Vigileu-ho de prop i preneu quan l’escorça es dauri. Agafeu la pizza posant el contenidor de nou a sota de la pizza.
Pas 6. Tallar la pizza i gaudir
Vés amb compte, la pizza és molt calenta. Deixeu-lo refredar uns minuts abans de tallar perquè no es cremi. Enhorabona, heu fet una pizza cruixent al forn de roca.
Part 3 de 3: Cuidar la pizza de pizza
Pas 1. Deixeu refredar la pedra de pizza
Apagueu el forn després de coure la pizza. Deixeu que la pizza de pizza es refredi completament abans de treure-la. El temps pot ser d’hores, de manera que la pedra de la pizza es pot rentar l’endemà al matí.
Pas 2. Feu servir un pinzell suau, aigua i sabó
Col·loqueu la pedra refrigerada a l’aigüera i netegeu-la com qualsevol altre cobert. Retireu els residus d'aliments fosos a la superfície de la pizza. No el deixeu mullat massa temps, ja que la superfície és porosa i absorbirà l’aigua. En cas contrari, la pedra de la pizza es trencarà en el següent ús.
Pas 3. Asseceu la pedra de pizza
Utilitzeu un drap per assecar la pedra de la pizza i col·loqueu-la sobre una reixeta per assecar-la completament. Està bé, encara queden algunes taques. Sempre que netegeu tot el menjar, la pizza de pizza es pot reutilitzar una vegada i una altra.
