Molts ingredients de receptes populars tenen substituts casolans simples. Si la vostra recepta demana crema de llet i no la teniu, no us preocupeu. Podeu fer una crema pesada de recanvi amb alguns ingredients senzills en qüestió de minuts.
Ingredients
- 213 ml de llet sencera
- 67 grams de mantega
Pas
Mètode 1 de 2: Elaboració de nata pesada
Pas 1. Foneu la mantega
Comenceu amb mantega congelada que s’hagi fos a temperatura ambient. Hi ha diverses maneres de fondre la mantega. Aquí teniu algunes maneres de tenir-les en compte:
- Foneu-vos a l’estufa. Poseu la mantega a la paella i enceneu els fogons a foc lent. La mantega es fondrà a una temperatura de 28 a 36 graus centígrads, que és la mateixa que la temperatura ambient quan fa calor. Vigileu la mantega i traieu-la dels fogons quan la mantega s’hagi fos. Utilitzeu una cullera o una espàtula per estendre la mantega al fons de la cassola a mesura que es fon.
- Es fon al microones. Talleu la mantega a trossos petits i poseu-la en un recipient apte per a microones durant 10 segons fins que es fongui.
Pas 2. Aboqueu la mantega fosa a la llet
En un bol mitjà, barregeu 67 grams de mantega (fosa) i 213 ml de llet sencera. Assegureu-vos de deixar refredar la mantega abans d’abocar-la al bol de llet.
Si preferiu llet baixa en greixos, haureu d’afegir 1 cullerada de farina per espessir la nata
Pas 3. Batre tots els ingredients
Batre amb una batedora elèctrica, batedor de mà, forquilla o cullera. Batre uns minuts fins que la crema quedi espessa i espumosa.
Tingueu en compte que aquesta crema pesada casolana no es muntarà a la nata com la crema pesada envasada
Pas 4. Deseu la crema de llet (opcional)
Col·loqueu la crema pesada en un recipient tancat, refrigereu-la i guardeu-la durant 1-2 dies.
Pas 5. Utilitzeu una crema pesada casolana
Podeu utilitzar immediatament aquesta crema pesada casolana per a productes de forn, sopes i salses salades.
Mètode 2 de 2: Provar diferents variacions d’ingredients
Pas 1. Proveu d’utilitzar llet desnatada i midó de blat de moro
Si només beveu llet descremada, podeu utilitzar-la com a substitut de la crema de llet. En aquest cas, utilitzeu 236 ml de llet i 2 cullerades de maicena o gelatina sense sabor per espessir la barreja. Amb un batedor d’ou, batre tots els ingredients durant 3-4 minuts fins que comencin a espessir-se.
Pas 2. Proveu d’utilitzar tofu i llet de soja
Si busqueu un substitut baix de greix o vegetarià per a la crema de llet, proveu de barrejar tofu amb llet de soja sense sabor fins que quedi cremosa.
Aquesta crema de recanvi és una alternativa saludable a la crema pesada
Pas 3. Proveu mató i llet
El formatge cottage i la llet en pols sense greix es poden barrejar en proporcions iguals per fer un substitut de la crema pesada amb baix contingut calòric. Bateu tots aquests ingredients fins que no quedi grumolls a la barreja.
Si no teniu llet en pols per a aquesta recepta, podeu utilitzar llet descremada
Pas 4. Proveu la llet evaporada (llet fresca amb una mica d'humitat eliminada) i l'extracte de vainilla
Refredar la llet evaporada i afegir extracte de vainilla per obtenir més sabor.
Aquesta barreja és ideal per a receptes de sopes que requereixen crema pesada
Pas 5. Proveu el iogurt grec i la llet
El iogurt grec és més gruixut que el iogurt normal i es pot utilitzar en lloc de crema de llet alhora que redueix el greix de les receptes. Tingueu en compte que per coure pastissos o pans que necessitin crema pesada, haureu d’utilitzar mig iogurt i meitat de llet sencera per preservar el sabor del greix.
- En receptes com el pastís de formatge, on la textura és important, haureu d’utilitzar meitat de crema de llet i meitat de iogurt grec per reduir el greix de la recepta.
- El iogurt es tornarà agre si s’escalfa massa ràpidament. Utilitzeu foc baix si feu una salsa amb iogurt grec.
- Fins i tot podeu fer el vostre propi iogurt grec embolicant 472 ml de iogurt de llet normal en una gasa. Deixeu escórrer el líquid durant unes hores i només queden 236 ml de iogurt espès.
Pas 6. Proveu mitja llet i mantega
Per cada 236 ml de nata pesada de la recepta, utilitzeu un substitut de la mantega i la meitat i meitat de llet. Foneu 36 grams de mantega i deixeu-la refredar. Assegureu-vos que la mantega no es solidifiqui durant el procés de refredament. Col·loqueu 188 ml de llet mitja i mitja en un bol i barregeu-ho amb la mantega fosa refredada fins que quedi ben combinada.
Pas 7. Proveu crema de formatge baixa en greixos
La crema de formatge baixa en greixos proporciona la mateixa consistència mentre redueix les calories i els greixos de la recepta.
- Si una recepta requereix 236 ml de nata pesada, utilitzeu només 112 grams de crema de formatge.
- El formatge crema té un gust lleugerament àcid. No l’utilitzeu en receptes que requereixin una crema dolça.
