Una salsa de barbacoa absolutament deliciosa pot afegir sabor ric als vostres plats de carn preferits. Fer la vostra pròpia salsa de barbacoa és tan fàcil i els resultats són tan saborosos que no podreu tornar mai a la salsa de barbacoa embotellada. I, com qualsevol cosa bona de la vida, hi ha diferents maneres de fer una deliciosa salsa barbacoa. Per tant, mireu alguns dels mètodes següents i cerqueu el que més us agradi.
Ingredients
Fer salsa de barbacoa fàcil al microones
- 2 cullerades de mantega
- 1 tassa de salsa de tomàquet (mesura amb tassa de mesurar, 1 tassa = 240 ml)
- 1/4 tassa de vinagre de poma
- 1 cullerada de salsa Worcestershire
- 2 cullerades de ceba ben picada
- 2 grans d'all picats
- 2 cullerades de sucre morè (sucre morè, no sucre de palma / sucre morè)
- 1 cullerada de pebre vermell
- Una mica de pols de xili (opcional)
- Sal i pebre al gust
Salsa de barbacoa clàssica casolana
- 4 llaunes (uns 397 grams) de tomàquet a daus
- 3 tasses de ceba ben picada
- 6 grans d'all picats
- 1 culleradeta de xili en pols
- 1/4 culleradeta de coriandre
- 1/4 culleradeta de comí
- 1/3 tassa de melassa
- 1/3 tassa de sucre moreno fosc
- 3/4 tassa de vinagre de poma
- 1/4 tassa de vinagre blanc
- 2 cullerades de salsa Worcestershire
- 1/3 tassa d’oli vegetal
- Sal i pebre al gust
Salsa barbacoa picant
- 2 cebes grosses, ben picades
- 2 xilis, frescos, ben picats
- 3 grans d'all triturats
- 1 culleradeta de mostassa seca
- 1 culleradeta de sal
- 2 culleradetes de pebre
- 1 cullerada de sucre morè
- 250 ml de salsa de tomàquet
- 125 ml d’oli d’oliva
- 90 ml de suc de llimona
- 2 cullerades de vinagre d’estragó
- 1 cullerada de salsa Tabasco
- 2 cullerades de salsa de xili
- 125 ml d’aigua bullida
Autèntica salsa de barbacoa blanca Alabama, EUA
- 1 1/2 tassa de maionesa
- 1/4 tassa de vinagre de vi blanc
- 1 gra d'all picat
- 1 cullerada de pebre mòlt / mòlta grossa
- 1 cullerada de mostassa de xocolata calenta
- 1 culleradeta de sucre
- 1 culleradeta de sal
- 2 culleradetes de salsa de rave picant (un tipus de rave picant, similar al wasabi)
Pas
Mètode 1 de 5: Fer salsa de barbacoa fàcil al microones
És fantàstic si voleu fer una salsa ràpida i fàcil de fer …
Pas 1. Col·loqueu la mantega, els alls i les cebes en un bol de vidre apte per a microones
Poseu-ho al microones i coeu-ho a foc fort durant 2-3 minuts fins que la mantega es fongui i les cebes i els alls estiguin tous.
Pas 2. Afegiu la resta d’ingredients
Afegiu-hi la salsa, el vinagre de sidra de poma, la salsa Worcestershire, el sucre morè, el pebre vermell, el bitxo en pols, la sal i el pebre. Remeneu-ho bé.
Pas 3. Microones a foc fort durant 7 minuts
Recordeu remenar la salsa una o dues vegades durant la cocció per garantir una cocció uniforme. La salsa es fa un cop calenta i espessa.
També podeu cuinar salsa de barbacoa escalfant-la a doble caldera. Tot el que heu de fer és bullir aigua en una olla amb aigua i posar-hi un bol de vidre amb salsa
Pas 4. Remeneu-ho bé
Traieu la salsa del microones, amb precaució a l’hora de manipular el bol calent. Remeneu bé la salsa amb una forquilla. Si voleu eliminar els trossos de ceba, podeu purear la salsa amb una mica d’aigua a la batedora o al robot de cuina.
Pas 5. Servir o guardar
Podeu servir la salsa de seguida, utilitzar-la a les vostres receptes preferides o guardar-la en un pot de vidre a la nevera.
Mètode 2 de 5: Salsa de barbacoa clàssica
Si utilitzeu aquests mètodes i receptes per fer salsa de barbacoa a la cuina, podeu evitar molts dels conservants i aromes sintètics que es troben en altres salses per a barbacoa.
Pas 1. Sofregiu la ceba i l'all picats
Escalfeu l'oli vegetal en una paella no reactiva i sofregiu la ceba i l'all fins que estiguin toves i lleugerament daurades.
Pas 2. Afegiu les espècies, la melassa i el sucre
Afegiu sal, xili en pols, comí, coriandre, melassa i sucre a una cassola i remeneu perquè es barregi bé. Poseu a ebullició i deixeu-ho coure durant tres minuts.
Pas 3. Afegiu els tomàquets tallats a daus i el vinagre de poma
Afegiu quatre llaunes de tomàquet tallat a daus junt amb el vinagre. Remeneu-ho bé i torneu a bullir.
Pas 4. Cuini a foc lent la salsa durant 2-3 hores
Reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent, sense tapar, durant 2-3 hores. La salsa barbacoa hauria de ser més espessa i fosca durant l’escalfament.
Pas 5. Afegiu els ingredients finals
Traieu la paella del foc i afegiu-hi el vinagre blanc i la salsa Worcestershire. Salpebreu-ho al gust.
Pas 6. Puré
Aboqueu salsa de barbacoa a la batedora, afegiu almenys dues tasses d’aigua bullida (o més, segons la consistència desitjada) i barregeu fins que quedi homogènia. Podeu utilitzar aquesta salsa de barbacoa casolana immediatament o guardar-la en una ampolla de vidre a la nevera.
Mètode 3 de 5: Salsa picant de barbacoa
Afegiu un condiment picant a la vostra salsa barbacoa !!
Pas 1. Col·loqueu tots els ingredients, excepte els xilis, en una cassola gran o amb un mànec
Pas 2. Feu bullir
Pas 3. Afegiu xilis
Reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts.
Pas 4. Aboqueu la salsa en una ampolla o pot esterilitzat
Deixeu 1/2 cm d’espai lliure a la part superior del contenidor.
Pas 5. Tanca
Utilitzeu una tapa que no reaccioni amb el vinagre.
Pas 6. Guardeu-lo en un lloc fresc, sec i fosc
Conserveu-lo a la nevera després d’obrir-lo i feu-lo servir en poques setmanes.
Mètode 4 de 5: salsa de barbacoa blanca d'Alabama
Una salsa barbacoa blanca inusual però deliciosa, molt popular a l’estat de North Alabama, EUA.
Pas 1. Poseu tots els ingredients a la batedora o al robot de cuina
Col·loqueu la maionesa, el vinagre de vi blanc, l'all, el pebre, la mostassa de xocolata calenta, la sal, el sucre i la salsa de rave picant en una batedora.
Pas 2. Barregeu fins que quedi suau
Poseu-ho a la batedora durant aproximadament un minut o fins que la salsa quedi homogènia. Com a alternativa, també podeu barrejar la salsa a mà amb un batedor o una cullera de fusta, tot i que utilitzar aquest mètode resultarà en una textura més grumollosa.
Pas 3. Serviu
La salsa de barbacoa blanca ja està llesta per utilitzar, sense necessitat de cocció. A Alabamas els encanta servir aquesta salsa sobre patates fregides i pollastre fregit o utilitzar-la com a amaniment deliciós.
Mètode 5 de 5: idees de presentació
Pas 1. Feu costelles de porc a la barbacoa
Les costelles de porc són absolutament delicioses, especialment quan s’ofeguen amb la salsa de barbacoa casolana. Tot el que heu de fer és arrebossar les costelles amb salsa durant les últimes hores de cocció i, a continuació, torneu-les a servir amb salsa quan serveixin. La salsa de col de casa (xucrut) va bé amb aquest plat. Si no mengeu porc, podeu substituir-lo per costelles de xai o vedella.
Pas 2. Feu el pollastre a la barbacoa
La salsa de barbacoa casolana fa una deliciosa marinada per a ales de pollastre, pits i potes. Simplement poseu els trossos de pollastre en un plat o bol de vidre i regueu-los amb molta salsa. Tapeu el recipient amb embolcall de plàstic i refrigereu-lo durant unes hores o durant la nit per deixar infusionar la marinada. Després, coeu-ho al forn, a la brasa o a la brasa.
Pas 3. Feu una barbacoa joe descuidada
La salsa de barbacoa casolana es pot utilitzar per condimentar un joe descuidat o un sandvitx d’hamburguesa regular i portar aquest menjar ràpid a un altre nivell. Simplement afegiu la salsa a la carn mòlta mentre es cou, a continuació, serviu-la en un pa d’hamburguesa i afegiu-hi més salsa si ho desitgeu.
Pas 4. Feu la pizza de barbacoa
Podeu afegir un sabor diferent a la vostra pizza casolana substituint la salsa de tomàquet habitual per la salsa barbacoa. Alguns combos excel·lents per a cobrir són pit de pollastre triturat, escalunyes, formatge mozzarella i api fresc picat.
Pas 5. Afegiu un sabor addicional
Podeu condimentar el sabor de la vostra salsa barbacoa casolana afegint un o dos ingredients addicionals. Per obtenir una salsa picant de barbacoa, afegiu-hi una mica de Tabasco i uns pebrots de jalapeno tallats a daus. Per a la salsa de barbacoa fumada, barregeu 1/2 culleradeta de fum líquid per cada tassa de salsa. Per obtenir una salsa de barbacoa afruitat, afegiu 1 tassa de mango madur picat, 1 tassa de suc de mango i 2 cullerades de suc de llima. Les possibilitats de fer variacions són infinites.
