Els plats de rotllos de salsitxa es descriuen sovint com a salsitxes embolicades en massa pastissera. No obstant això, per a un veritable expert en rotllets de salsitxa, aquesta imatge no és real. La pasta de full s’utilitza habitualment per fer petxines a causa de la seva delícia, lleugeresa i consistència escamosa. En aquest cas, la pasta s’afegeix amb un farciment únic que consisteix en una barreja de vedella mòlta, farina de pa, herbes i espècies.
Ingredients
- 2 fulls de pasta de full (1 caixa o aproximadament 500gr)
- 500 g de llonganissa de vedella
- 500 g de carn picada
- 2 tasses de farina de pa blanc
- 1/2 culleradeta de fulles de sàlvia picades
- 1/2 culleradeta de curri en pols
- 1/4 culleradeta de farigola seca
- 1/4 culleradeta d'all en pols
- 1/4 culleradeta de ceba en pols
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/2 culleradeta de pebre
- Ou o llet batuts per raspallar la part superior de la pasta de full
Pas
Pas 1. Enceneu el forn a la marca de gas de 6, 170 ° C
Col·loqueu la reixeta al centre del forn.
Pas 2. Barregeu la carn de xoriço, la vedella picada, el pa ratllat i les espècies en un bol
Remeneu fins que tots els ingredients es barregin uniformement.
Pas 3. Estireu la pasta fins que tingui un gruix aproximat de 3 mm
Pas 4. Formeu la massa en forma de salsitxa fent-la rodar al palmell de la mà
Col·loqueu la massa en forma de salsitxa a la vora de la pasta. Deixeu un petit racó de la pastisseria perquè es pugui doblegar per cobrir la barreja de salsitxes i formar un segell.
Pas 5. Aplicar aigua a les vores de la pasta i segellar-la pessigant-la lleugerament amb els dits
Pas 6. Talleu els rotllets de llonganissa a 10 cm de llargada, feu una línia a la part superior amb un ganivet i esteneu l’ou batut o la llet
Pas 7. Col·loqueu els rotllets de salsitxa sobre una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat i enforneu-los durant 30 minuts fins que es daurin
Serviu-lo calent o fred.
Pas 8. Fet
Consells
- En lloc de llet, repartiu el rovell d’ou batut a sobre de la pasta per obtenir un rotllo de salsitxa més brillant.
- Si voleu seguir aquesta recepta tradicional occidental, podeu substituir la carn de vedella per porc.
