La polenta és un blat de moro blanc o groc que s’asseca i es mol en un menjar preparat o menjat. La polenta és un plat típic italià. Però com que té un bon sabor i es pot afegir a diverses receptes, la polenta s’ha convertit en un dels aliments més populars del món en els darrers anys. Apreneu a fer polenta cuita a la llet i experimenteu amb tres variants: polenta fregida, polenta a la planxa i polenta de formatge.
Ingredients
Polenta cuita regularment
- 1 tassa de polenta seca
- 3 gots d’aigua
- 1/2 culleradeta de sal
Polenta fregida
- 2 tasses de polenta llisa (vegeu la primera recepta)
- 1 tassa d’oli d’oliva
- 1/4 tassa de formatge parmesà ratllat
- Sal i pebre
Polenta de formatge
- 2 tasses de polenta cuita regularment
- 1 tassa de formatge ratllat (formatge cheddar, parmesà o un altre formatge que trieu)
- 1 tassa de llet sencera
- 1/2 tassa de mantega
- 2 cullerades de julivert picat
- Sal i pebre
Pas
Mètode 1 de 4: Polenta cuita regularment
Pas 1. Prepareu els ingredients
Aquests són els ingredients que necessiteu per a la polenta cuita regularment:
- 1 tassa de polenta seca
- 3 gots d’aigua
- 1/2 culleradeta de sal
Pas 2. Posar aigua a l’olla
Feu bullir l'aigua i afegiu sal a l'olla.
Pas 3. Reduïu el foc de l’estufa a mitjà a baix
Pas 4. Col·loqueu un terç de la polenta a l’olla
Feu servir una cullera de fusta per remoure la polenta a l’aigua. La polenta i l’aigua formaran una massa després de dos minuts de remenar.
Pas 5. Poseu la polenta restant a la paella
Seguiu remenant el contingut de l’olla amb una cullera de fusta durant 10 minuts.
Pas 6. La polenta es cou quan es torna cremosa
-
No ho feu massa, ja que això farà que la polenta sigui massa tèbia.
Cook Polenta Step 5 Bullet1 -
Tasta la polenta. Quan creieu que la textura és correcta, traieu-la de l'estufa.
Cook Polenta Step 5 Bullet2 -
Serviu la polenta amb verdures, xilis, carn, peix o el que vulgueu.
Cuini la Polenta Pas 5 Bullet3
Mètode 2 de 4: Polenta fregida
Pas 1. Prepareu els ingredients
Aquests són els materials que necessiteu:
- 2 tasses de polenta cuita regularment
- 1 tassa d’oli d’oliva
- 1/4 tassa de formatge parmesà
- Sal i pebre
Pas 2. Feu una recepta de polenta cuita regularment
Feu bullir aigua en una cassola i afegiu sal, reduïu el foc, afegiu un terç de polenta per formar una massa, després afegiu-hi i incorporeu la polenta restant i deixeu-ho coure fins que quedi cremós.
Pas 3. Esteneu la polenta sobre una plata de forn untada
La mida de la paella determinarà la densitat o el gruix de la polenta fregida. Per obtenir resultats prims, utilitzeu una paella ampla, mentre que per obtenir resultats més gruixuts, feu servir una paella més petita.
-
Feu servir una espàtula per repartir la polenta uniformement per la paella.
Cook Polenta Step 7 Bullet1 -
Cobriu la paella amb paper d'alumini.
Cook Polenta Step 7 Bullet2
Pas 4. Col·loqueu la paella a la nevera
Deixeu-lo refredar fins que la polenta quedi ferma. Comproveu-ho al cap de dues hores per veure si la polenta és ferma. Si encara és càlid i suau, refrigereu-ho durant mitja hora més.
Pas 5. Talleu la polenta a trossos petits
Talla a la mida que vulguis.
-
Les peces també es poden configurar com es desitgi, que van des de quadrats, quadrats o triangles.
Cook Polenta Step 9 Bullet1
Pas 6. Prepareu el tefló a l'estufa a foc mitjà o fort
Poseu l'oli en un tefló i escalfeu l'oli.
Pas 7. Introduïu els trossos de polenta al tefló
Cuinar fins que un costat es torni marró (uns tres minuts). A continuació, gireu-ho i cuineu l’altre costat fins que també es dauri.
-
Abans de posar la polenta al tefló, assegureu-vos que l’oli estigui prou calent. En cas contrari, la polenta s’esmicolarà abans de cuinar-la.
Cook Polenta Step 11 Bullet1 -
Si el voleu coure a la planxa, només cal que el poseu a la taula de la planxa.
Cook Polenta Step 11 Bullet2
Pas 8. Escorreu la polenta cuita
Escampeu la polenta cuita amb el formatge parmesà i rectifiqueu de sal i pebre.
Mètode 3 de 4: Polenta rostida
Pas 1. Prepareu els ingredients
Aquests són els materials que necessiteu:
- 2 tasses de polenta cuita regularment
- Oli d’oliva
- 1/2 tassa de mantega
- Sal i pebre
Pas 2. Feu una recepta de polenta cuita regularment
Feu bullir aigua en una cassola i afegiu sal, reduïu el foc, afegiu un terç de polenta per formar una massa, després afegiu-hi i incorporeu-hi la resta de polenta i deixeu-ho coure fins que quedi cremós. Mentre cuineu, preescalfeu el forn a 177 graus centígrads.
Pas 3. Afegir la mantega i barrejar bé
Remeneu la mantega i la polenta amb una cullera de fusta fins que la mantega es fongui i quedi ben combinada. Afegiu-hi també les fulles de farigola i els condiments com la sal i el pebre.
Pas 4. Poseu la polenta en una plata de forn untada
La mida de la paella determinarà el gruix de la polenta. Si voleu un acabat fi, feu servir una paella ampla, si voleu un resultat més espès, feu servir una paella més petita.
Pas 5. Introduïu la paella al forn
Es cou al forn durant 20 minuts o fins que la polenta estigui cuita. La polenta cuita al forn no canviarà gens de color.
Pas 6. Traieu la paella del forn
Refrigereu-los durant uns minuts i, a continuació, trossegeu la polenta per servir.
-
Utilitzeu un tallador de galetes si el voleu presentar de forma atractiva.
Cook Polenta Step 17 Bullet1 -
Serviu-ho amb salsa marinara per obtenir un sabor clarament italià.
Cook Polenta Step 17 Bullet2
Mètode 4 de 4: Formatge Polenta
Pas 1. Prepareu els ingredients
Aquests són els materials que necessiteu:
- 2 tasses de polenta cuita regularment
- 1 tassa de formatge ratllat
- 1 tassa de llet
- 1/2 tassa de mantega
- 2 cullerades de julivert picat
- Sal i pebre
Pas 2. Feu una recepta de polenta cuita regularment
Feu bullir aigua en una cassola i afegiu sal, reduïu el foc, afegiu un terç de polenta per formar una massa, després afegiu-hi i incorporeu la polenta restant i deixeu-ho coure fins que quedi cremós.
Pas 3. Afegir la mantega i el formatge i barrejar
Feu servir una cullera de fusta per remenar la mantega i el formatge fins que quedin fosos i homogènis.
Pas 4. Afegiu la llet, el julivert i altres condiments i remeneu
