Els cigrons escalivats són l’aperitiu perfecte si desitgeu alguna cosa salat però no voleu gaudir de patates fregides o patates fregides amb calories. Els cigrons, també coneguts com a mongetes de garbanzo, tenen un sabor suau a fruits secs i van bé amb tot tipus d’espècies. Hi ha dues maneres de fer cigrons escalivats: rostir-los ràpidament a la cuina o coure’ls al forn més lent. Consulteu el pas 1 següent per aprendre les dues maneres de fer aquest menjar sa.
Ingredients
Fregint cigrons escalivats
- 600 grams de cigrons cuits
- 2 cullerades d'oli de coco o oli d'oliva
- culleradeta de cúrcuma en pols
- culleradeta de comí
- culleradeta de pebre vermell fumat (xili en pols assecat fumant)
- Salpebreu per afegir gust
Cigrons rostits al forn
- 600 grams de cigrons cuits
- 2 cullerades d'oli de coco o oli d'oliva
- culleradeta de cúrcuma en pols
- culleradeta de comí
- culleradeta de pebre vermell fumat
- Salpebreu per afegir gust
Pas
Mètode 1 de 2: Cigrons torrats a la paella
Pas 1. Renteu els cigrons
Si feu servir cigrons en conserva, obriu la llauna, escorreu els cigrons i renteu-los bé. Rentant els cigrons s’eliminarà el gust de l’aigua en conserva, es refrescarà i es millorarà el sabor del plat final. La manera més senzilla de rentar-los és abocar els cigrons en un bol amb forats i rentar-los sota aigua freda fins que no s’espumin.
Si esteu cuinant cigrons vosaltres mateixos des de zero, els haureu de sucar durant la nit perquè siguin prou suaus per cuinar-los. Un cop remullat, escorreu l'aigua, afegiu-hi aigua dolça i cuineu els cigrons en aigua a foc lent fins que estiguin prou tous per perforar-los amb una forquilla. Escórrer l'aigua i esbandir els cigrons, ja estan llestos per utilitzar
Pas 2. Assecar els cigrons
Utilitzeu tovalloles de paper per assecar completament els cigrons fins que estiguin a punt per coure-les. D’aquesta manera s’assegurarà que els cigrons es mantinguin agradables i cruixents quan es torrin i no siguin suaus.
Pas 3. Escalfeu l'oli
Aboqueu oli de coco o oli d’oliva en una paella i escalfeu a foc mig. Escalfeu la paella completament.
Pas 4. Afegiu cigrons
Aboqueu els cigrons en una paella amb oli. Feu servir una cullera de fusta per remenar fins que els cigrons estiguin recoberts d’oli.
Pas 5. Afegiu les espècies
Combineu la cúrcuma, el comí i el pebre vermell fumat en un bol fins que estiguin ben combinats i, a continuació, aboqueu la barreja d'espècies sobre els cigrons. Tireu els cigrons fins que estiguin coberts amb les espècies.
Pas 6. Reduïu el foc i coeu els cigrons fins que es daurin
Reduïu el foc a mitjà-baix i deixeu coure els cigrons lentament per un costat. Al cap de 5 minuts, remeneu els cigrons fins que encara estiguin cuinats. Continueu remenant els cigrons cada 5 minuts fins que quedin completament daurats i cruixents. Això triga entre 15 i 20 minuts.
Pas 7. Salpebreu-ho
Aboqueu els cigrons en un bol i salpebreu-los per obtenir més sabor. Serviu aquest dinar ràpid i deliciós als amics o afegiu-lo a una amanida.
Mètode 2 de 2: Cigrons rostits al forn
Pas 1. Preescalfeu el forn a 191 graus centígrads
Pas 2. Folreu una planxa de forn de mida mitjana amb paper d'alumini
Pas 3. Renteu els cigrons
Si feu servir cigrons en conserva, obriu la llauna, escorreu els cigrons i renteu-los bé en un bol amb forats. Rentant els cigrons s’eliminarà el gust de l’aigua en conserva, es refrescarà i es millorarà el sabor del plat final.
Si cuineu cigrons secs, poseu-los en remull tota la nit per estovar-los. Després de remullar, escórrer l'aigua, afegir aigua dolça i coure els cigrons en aigua bullent lenta fins que estiguin toves. Escórrer l'aigua i esbandir els cigrons, ja estan llestos per utilitzar
Pas 4. Assecar els cigrons
Utilitzeu tovalloles de paper per assecar completament els cigrons fins que estiguin a punt per coure-les. D’aquesta manera s’assegurarà que els cigrons quedin agradables i cruixents quan es torrin i no siguin suaus.
Pas 5. Cobriu els cigrons amb oli i espècies
Tireu els cigrons en un bol amb l'oli, la cúrcuma, el comí i el pebre vermell fumat. (Si utilitzeu oli de coco, foneu-lo primer). Feu servir una cullera per remenar els ingredients fins que els cigrons estiguin completament recoberts amb les espècies.
Pas 6. Escampeu els cigrons a la paella per rostir
Assegureu-vos que els cigrons estiguin disposats en una sola capa, de manera que es cuini uniformement.
Pas 7. Coure els cigrons durant 30 minuts
Al cap de 15 minuts, incorporeu-hi els cigrons perquè quedin cuits tots els costats. Comproveu que no estigui massa marró; si això passa, reduïu la calor a 163 graus centígrads.
Pas 8. Salpebreu els cigrons
Quan siguin rossos i cruixents, traieu els cigrons del forn i aboqueu-los en un bol. Condimentar amb sal i pebre per obtenir més sabor. Aquest deliciós berenar ja està a punt per servir-se. Els cigrons escalivats són deliciosos, calents o freds.
Consells
- Ajusteu la temperatura del forn i el temps de cocció com vulgueu.
- Experimenteu amb altres espècies com el romaní, el pebre de caiena o l’orenga sec.
