El bulgur és un producte derivat del gra que s’ha bullit, assecat i mòlt en pols. El bulgur és un cereal que s’utilitza habitualment en plats de l’Orient Mitjà, Àsia Meridional i Europa. Podeu coure ràpidament el bulgur amb aigua bullent, condimentar-lo i utilitzar-lo a les receptes segons sigui necessari.
Pas
Part 1 de 3: Comprar blat Bulgur
Pas 1. Cerqueu Bulgur a una xarcuteria
El bulgur se sol trobar a la secció on es pesen primer els ingredients.
Pas 2. No confongueu el bulgur amb el blat esquerdat
El blat esquerdat no es bull fins que no està mig cuit i triga més a coure-se. Totes dues tenen una consistència masticable i una textura de nou.
Pas 3. Trieu el bulgur per obtenir una recepta que emfatitzi el sabor natural i nou
El bulgur pot substituir el cuscús, la quinoa i fins i tot la farina de civada.
Pas 4. Proveu diverses varietats de blat bulgur
Bulgur té una varietat des de la més suau, fins a una mica gruixuda. Per exemple, podeu trobar freekeh, faro, orgànic, xocolata i bulgur refinat.
- Bulgur suau també es coneix com a "número 1." Aquest tipus de búlgur madura més ràpidament que altres búlgurs més grossos.
- El bulgur gruixat triga més a coure, però té una textura ferma per afegir a les amanides o sopes i guisats.
Part 2 de 3: Preparació del blat de Bulgur
Pas 1. Peseu 1 tassa (164 g) de bulgur
Aboqueu el bulgur en un bol. El bol ha de tenir una tapa ben ajustada o també es pot fer servir una cassola.
Si no teniu cap coberta, busqueu un plat que pugui cobrir la superfície del bol
Pas 2. Afegiu 1/2 litre d’aigua normal al bullidor o al cassó de la cuina
Per cuinar més, afegiu bulgur i aigua en una proporció d’1: 2.
Pas 3. Aboqueu 2 tasses d'aigua al bol que conté el bulgur
A diferència d’altres blats, no cal coure’l a la cuina. Podeu afegir 1 cullerada (15 ml) de mantega o oli d’oliva per obtenir sabor.
Pas 4. Tapeu el bol o la cassola
Pas 5. Inicieu el temporitzador de la cuina
Deixeu-lo entre 7 i 20 minuts perquè el bulgur absorbeixi l'aigua.
- El bulgur fi s’ha de deixar durant 7 minuts.
- Cal deixar un bulgur una mica més fi durant 20 a 25 minuts.
- El bulgur gruixut s’ha de deixar 30 minuts.
Pas 6. Escorreu el bulgur i rebutgeu tota l'aigua de l'olla o bol
Utilitzeu l’obertura petita entre la tapa i el bol o el colador. El forat del filtre ha de ser prou petit per escórrer el bulgur perquè no surti amb l’aigua.
Pas 7. Remeneu el bulgur amb una forquilla
Afegiu sal, pebre, herbes i espècies al gust.
Per fer una simple amanida de tabú, afegiu 160 ml de salsa sòlida, julivert fresc picat i 1 cullerada d’oli d’oliva
Part 3 de 3: Cuinar el blat de Bulgur mitjançant el procés d’absorció
Pas 1. Sofregiu 1/2 ceba mitjana en 1 cullerada (15 ml) d'oli d'oliva o mantega
Pas 2. Afegiu verdures, com ara pastanagues, bolets o verdures amarges
Si voleu fer un plat nutricionalment equilibrat, podeu afegir tantes verdures com vulgueu. Salteu tots els ingredients fins que estiguin tous.
Pas 3. Afegiu els alls a la paella
Coeu-ho un minut o fins que l’all estigui perfumat.
Pas 4. Aboqueu 1/2 litre de brou de verdures o pollastre a la paella
Incorporeu les verdures i rasqueu el fons de la paella per eliminar els ingredients que s’enrosseixin i s’enganxin. També podeu substituir el brou per aigua si voleu.
Pas 5. Escalfeu fins que bulli l'aigua
Pas 6. Aboqueu 1 tassa (164 g) de bulgur en una cassola
Remeneu fins que tots els ingredients es barregin uniformement.
Pas 7. Traieu la paella de la cuina
Instal·leu la tapa de la paella.
Pas 8. Deixeu reposar la civada entre 20 i 30 minuts
Aquest mètode funciona millor per a bulgurs lleugerament més fins i grollers.
Pas 9. Traieu la tapa i remeneu-la amb una forquilla
Proveu el bulgur abans d’afegir sabor, ja que el brou pot contenir sal i pebre.
Pas 10. Serviu immediatament
Escórrer l'excés d'aigua si cal.
