La civada picada (civada tallada amb acer) és la civada (haver) que ha estat trossejada o trossejada en trossos, en lloc de ser enrotllada com la civada habitual que veiem. La civada picada triga més a cuinar-se que la civada instantània o en escates, però la seva textura masticable i el seu ric sabor a nous fan que valgui la pena cuinar. La civada picada es pot cuinar a la cuina o cuinar-la al forn i enriquir-la amb espècies, fruita i xarop d’auró. Seguiu llegint per obtenir instruccions sobre com fer farina de civada triturada bàsica, farina de civada torrada al forn i farina de civada picada de cuina lenta.
Ingredients
Farina de civada picada bàsica amb estufa
- 1 tassa de civada picada (civada tallada en acer)
- 3 tasses d'aigua (1 tassa = 240 ml)
- 1/2 tassa de llet
- 1/2 culleradeta de sal
(Opcional)
- Espècies com la canyella, la nou moscada o el clau
- Xarop d'auró o sucre morè (sucre morè)
- Fruites com baies, pomes picades o plàtans picats
Farina de civada picada al forn
- 1 tassa de civada picada
- 1/2 cullerada de mantega
- 1/2 culleradeta de sal
- 2 tasses d'aigua bullint
- 1 1/2 tassa de llet
(Opcional)
- 1 culleradeta de canyella
- 2 pomes, sense nucli i retirades del nucli, pelades i tallades a daus
- 1/3 tassa de sucre morè
Farina de civada picada cuita tota la nit amb cuina lenta
- 1 tassa de civada picada
- 1 1/2 tassa de llet
- 1 1/2 tassa d'aigua
- 1/2 culleradeta de sal
(opcional)
- 2 pomes, pelades, sense cor i retirades del nucli i després tallades a daus
- 2 cullerades de sucre morè
- 1 1/2 cullerada de mantega
- 1/2 culleradeta de canyella
Pas
Mètode 1 de 3: farina de civada picada bàsica a l'estufa
Pas 1. Bullir l'aigua
Aboqueu tres tasses d'aigua en una cassola petita i deixeu-les bullir. També podeu bullir aigua al microones si ho desitgeu.
Pas 2. Afegiu la civada picada a la paella, juntament amb una mica de sal, i torneu a bullir
Incorporeu la civada amb una cullera de fusta.
Pas 3. Reduïu el foc a mitjà-baix i coeu-ho sense tapar durant uns 20 a 30 minuts
Comenceu a comprovar si hi ha cocció en uns 20 minuts. Per a civada més masticable, cuineu més ràpidament. Per a més civada cuita, cuini més temps.
- No remeneu la civada mentre cuini lentament. Deixeu reposar la civada mentre l’aigua els cou.
- Apagueu el foc si sembla que la civada s’asseca massa ràpidament.
Pas 4. Afegiu llet a la civada
Remeneu bé la barreja amb una cullera de fusta. Deixeu coure a foc lent durant uns cinc o deu minuts més.
Pas 5. Traieu la civada del foc
Passar a un bol per servir. Escampeu-la amb canyella, nou moscada, sucre morè, xarop d’auró o fruita.
Mètode 2 de 3: farina de civada picada al forn al forn
Pas 1. Preescalfeu el forn a 191 ° C
Pas 2. Bullir l'aigua
Aboqueu aigua en una cassola petita i deixeu-la bullir. També podeu bullir aigua al microones.
Recordeu que una mica de l'aigua es perdrà per evaporació a mesura que la bulliu. Si necessiteu 2 tasses d’aigua bullent per a la civada, penseu a bullir unes 2 1/4 tasses d’aigua
Pas 3. Mentrestant, poseu una cassola mitjana a la cuina a foc mitjà
Poseu la mantega en un cassó i deixeu-la fondre.
Pas 4. Afegiu civada picada a la paella
Feu servir una cullera de fusta per remenar la civada amb la mantega. Sofregiu la civada, remenant de tant en tant, durant uns tres minuts, o fins que estigui rossa.
Pas 5. Aboqueu aigua bullent en una olla de civada
Remeneu l’aigua i la civada amb una cullera de fusta.
Pas 6. Afegir la canyella, les pomes, la sal i la llet
Pas 7. Transferiu la barreja a un got de greix o a una plata de forn metàl·lica
Poseu la paella al forn.
Pas 8. Coure la farina de civada durant 50 minuts - una hora
Comproveu-ho al cap de 30 minuts per assegurar-vos que la civada no es cremi. La farina de civada es fa quan la part superior és marró.
Pas 9. Serviu-ho amb nata, pomes fresques o els ingredients que vulgueu triar
Mètode 3 de 3: farina de civada picada cuita tota la nit a la cuina lenta
Pas 1. Polvoritzeu la paella amb una olla vegetal petita
Si no revesteu la paella amb oli prèviament, tindreu dificultats per treure la civada de la cuina lenta al matí següent.
Pas 2. Col·loqueu la civada picada, la sal, la llet i l'aigua en una olla de cuina lenta
Opcional: col·loqueu les pomes, el sucre morè, la canyella, la mantega i / o els fruits secs a la cuina lenta juntament amb la civada, la sal, la llet i l’aigua.
Pas 3. Barregeu tots els ingredients fins que quedi ben homogeni
Pas 4. Col·loqueu la tapa a la cuina lenta i gireu el comandament fins al punt baix
Deixeu coure la civada durant la nit.
Pas 5. Al matí, traieu la paella de la cuina lenta i incorporeu-hi la civada
Col·loqueu-la en un bol i afegiu-hi les cobertes que vulgueu. Per evitar la cocció excessiva o la cocció excessiva de la civada, proveu aquests consells i trucs abans de cuinar aquest mètode de civada durant la nit per primera vegada:
- Proveu de coure aquesta mateixa recepta a la cuina lenta durant el dia en lloc de passar la nit. Mantingueu un ull a la civada i comenceu a comprovar la seva cocció al cap de 5 hores. D’aquesta manera, aprendreu quant de temps trigueu a coure la civada amb el vostre utensili. Si teniu una olla de cocció lenta amb una tapa clara, podeu vigilar fàcilment la civada. Si heu d’obrir-los per comprovar que no estiguin correctes, tingueu en compte que això augmentarà el temps de cocció uns 30 minuts.
- Connecteu la vostra olla de cocció lenta a un temporitzador d’encesa / apagada si no disposeu d’una cuina lenta ajustable. Establiu el temps del temporitzador al temps que normalment necessiteu per cuinar la civada amb mètode nocturn. D'aquesta manera, ara teniu una olla de cocció lenta que podeu configurar amb un truc.
Consells
- Feu fins a dos o tres lots de civada i refrigereu-los en un recipient ben tancat per escalfar-los al microones per ració els dies laborables.
- Assegureu-vos que cada vegada que cuineu civada picada utilitzeu una olla molt més gran que el contingut o que la civada desbordarà de la paella.
- Intenteu afegir fruita seca quan cuineu civada. Augmenteu la quantitat d’aigua, ja que els fruits secs també absorbiran una mica d’aigua.
Advertiment
- Algunes receptes suggereixen remullar la civada durant la nit. Pot ser que no sigui segur a causa de les preocupacions sobre la contaminació per bacteris.
- No ho proveu amb una cuina d’arròs, ja que probablement acabareu amb la civada desbordant i fent un embolic.
