L'Halibut viu als oceans de l'Atlàntic Nord i del Pacífic Nord. Aquest peix és conegut pel seu sabor fresc i suau. Amb un contingut baix en greixos i una carn densa, aquest peix es serveix millor amb un condiment lleuger o salsa. Les formes més populars de cuinar aquest peix són bullint-les, escalfant-les o salant-les. Seguiu llegint per obtenir més informació sobre la millor manera de preparar aquest deliciós peix.
Pas
Pas 1. Trieu carn de fletans que sembli fresca
La carn ha de ser transparent, blanca, brillant i elàstica. Eviteu les carns que tinguin un aspecte picat, descolorit o apagat.
Pas 2. Mantingueu els peixos mullats
L’halibut és naturalment baix en greixos, de manera que s’asseca ràpidament durant el procés de cocció. Per evitar-ho, fregueu les dues cares amb oli o mantega fosa abans de coure-les. També podeu submergir el peix amb oli o espècies preparades unes hores abans de cuinar-lo.
Pas 3. Limiteu el temps de cocció del peix
Gireu el peix només després que estigui mig cuit. Això evitarà que el peix es trenqui i contribuirà a assegurar que fins i tot tota la carn estigui cuita. Gireu el fletí amb una espàtula o una cullera de cuina ampla per assegurar-vos que es giri tot el filet.
Pas 4. Condimentar a mitjà
El sabor del flet negre és subtil i suau, de manera que eviteu el condiment excessiu o el peix perdrà el seu sabor natural. Eviteu les espècies pesades o les salses gruixudes. En el seu lloc, opta per una salsa lleugera o condiment per complementar el gust del peix.
Mètode 1 de 2: halibut al vapor o a la planxa
Pas 1. Reuneix tots els ingredients
Només necessiteu uns quants ingredients per fer un halibut a la planxa o al vapor saludable i deliciós. Això és el que necessiteu:
- Carn d’halibut
- Oli d’oliva o mantega fosa
- All picat
- Sal i pebre
- Llesca de llimona
Pas 2. Remulleu el fletí durant la nit si ho desitgeu
Pas 3. Engegueu el vapor per escalfar la cuina
Si esteu a la planxa de fletans, enceneu-la. Assegureu-vos que la calor es distribueix uniformement abans de continuar.
Pas 4. Col·loqueu la pell del fletans cap avall en un plat de forn de vidre o metall
Si feu servir una graella, col·loqueu l’halibut directament a la graella.
Pas 5. Raspalleu la carn amb oli d’oliva o mantega fosa
Si es vol, es cobreix amb una culleradeta o dues d'all picat.
Pas 6. Escampeu sal i pebre
Pas 7. Vaporitzeu el halibut durant uns 10 minuts
Mireu la cocció del peix amb una forquilla. Guarniu el plat amb una falca de llimona.
- El fletí cuit es pelarà fàcilment amb una forquilla, mentre que el fletí negre encara serà ferm i carnós.
- Coeu el fletans sense assecar-lo. Mireu atentament el temps de cocció. Coure al màxim 10 minuts per polzada de gruix de carn.
Pas 8. Fet
Mètode 2 de 2: Halibut Ceviche
Pas 1. Reuneix tots els ingredients
Només necessiteu uns quants ingredients per fer ceviche de fletans. No cal cuinar amb el gust habitual. Això és el que necessiteu:
- 400 grams de fletans, tallats a quadrats d’una mida d’1 cm
- 1 culleradeta de sal
- 3 cullerades de suc de llima
- 2 alvocats madurs, pelats, buidats i tallats a daus
- 1/2 tassa de tomàquets tallats a daus
- 1/4 tassa de ceba tallada a daus
- 1 jalapeu, les tiges retirades, les llavors retirades i picades finament
- 2 cullerades d'oli d'oliva
Pas 2. Col·loqueu l’halibut quadrat en un bol mitjà
Pas 3. Cobriu-ho amb sal
Remeneu el peix per assegurar-vos que el revestiment sigui uniforme.
Pas 4. Aboqueu el suc de llima sobre el peix
Remeneu el peix per assegurar-vos que el revestiment sigui uniforme.
Pas 5. Deixeu que faci xup-xup
Al cap d’uns 30 minuts, la carn ha de quedar opaca. Si la carn encara és transparent, deixeu-la en remull durant 15 minuts.
Pas 6. Afegiu alvocat, tomatillo, ceba, jalapeno i oli d'oliva
Remeneu la barreja fins que tots els ingredients es reparteixin de manera uniforme.
