Les gambes poden ser un plat deliciós si es couen a la graella correctament. Netegeu bé les gambes abans de coure-les. Un cop net, amaniu amb espècies o poseu-les en remull en una marinada per obtenir més sabor. Com a pas final, podeu planxar les gambes amb un pinxo o paper d’alumini.
Ingredients
Condiment sec de gamba
- 20 grams de pebre vermell en pols
- 20 grams d'all en pols
- 20 grams de sal d’all
- 10 grams de pebre negre
Marinada d'all i llimona
- 60 ml d’oli d’oliva
- 60 ml de suc de llimona
- 3 grans d'all (picats)
- 20 grams de julivert (picat)
- 20 grams de pebre vermell en pols
- 20 grams de sal
- 10 ml de salsa picant (opcional)
Pas
Mètode 1 de 3: Neteja i condiment de gambetes
Pas 1. Compreu gambetes fresques o congelades que siguin grans
Les gambes grans o grans són ideals per a la planxa perquè no cauran de les barres de la graella i són més fàcils de manejar que les gambetes petites. També és més probable que les gambetes es cuinin massa quan es couen a la planxa, donant-los una textura dura i masticable.
- Compreu 10 o 20 gambes per cada mitja lliura.
- Cuini gambes fresques el mateix dia que les compreu. També podeu congelar-lo si voleu utilitzar-lo més endavant.
- Quan porteu a casa llagostins frescos, poseu-los sobre gel per evitar que es podreixin.
Pas 2. Descongeleu les gambes si feu servir gambetes congelades
Descongeleu les gambes congelades posant-les a la nevera durant la nit. També es pot esbandir amb aigua freda durant una hora per diluir-lo. Un cop descongelades, renteu les gambes amb aigua freda i escorreu-les per un colador. Després d’això, eixugueu les gambetes picant-les amb una tovallola de paper.
Quan es descongeli, les gambes es veuran una mica transparents
Pas 3. Traieu les closques si heu de desenvolupar-les (traieu les venes del centre de la gamba)
Cal fer desveina si hi ha venes negres a la part posterior del cos de la gamba. Comenceu per la part superior i talleu la closca amb unes tisores. Podeu tallar les closques fins que arribin al final de la cua, o bé just davant de la cua (per conservar la cua). Peleu la resta de closques de gambes i rebutgeu-les.
- Si no traieu la cua, podeu utilitzar-la com a mànec per submergir-la i menjar-la després a la planxa.
- No talleu la carn.
- Si no traieu la closca, podeu obtenir gambetes més saboroses.
Pas 4. Reviseu si és necessari
Utilitzeu un ganivet petit i afilat per tallar la part posterior de la gamba sense closca. Estireu les venes que hi ha i renteu les gambes amb aigua freda.
Podeu comprar gambetes escorregudes al supermercat o botiga de queviures
Pas 5. Aboqueu oli d’oliva i suc de llimona sobre les gambes i, a continuació, escampeu-les amb sal i pebre
Aboqueu l’oli d’oliva i el suc de llimona sobre les gambes i, a continuació, escampeu-hi els condiments per sobre. Gireu les gambes perquè el condiment es reparteixi uniformement. Això pot millorar el sabor i donar a les gambes un aroma cítric.
Experimenteu amb altres espècies, com comí, all en pols o gingebre, per donar un gust diferent a la gamba
Pas 6. Marinar les gambes a la marinada per obtenir un sabor més fort
Feu una marinada barrejant oli i barbacoa o salsa calenta en un bol. Afegiu altres condiments a la marinada, com all, pebre, sal i / o comí. Marineu tota la gamba a la marinada i deixeu-la allà durant 30-60 minuts.
- També podeu afegir alguns ingredients, com sucre, julivert i suc de llimona a la marinada.
- També podeu comprar adobs prefabricats a la botiga si no voleu fer-ne els vostres.
Mètode 2 de 3: graellar gambes amb broquetes
Pas 1. Broqueu les gambes
Compreu broquetes de fusta o metall a la botiga de queviures o a Internet. Introduïu el pinxo de la cua i enganxeu-lo al centre de la gamba fins que quedi ben enganxat. La gamba formarà una forma d’U quan s’enganxi al pinxo. Feu això per a totes les gambes.
- Si utilitzeu broquetes de fusta, poseu-les en remull amb aigua durant unes hores perquè no es cremin quan feu les gambes a la brasa.
- També podeu utilitzar una cistella a la brasa en lloc de pinxos (si en teniu).
Pas 2. Escalfeu la graella a 177-232 ° C
Enceneu la graella per escalfar-la si utilitzeu una graella de gas. Si utilitzeu una graella de carbó, afegiu-lo a la part inferior de la graella i organitzeu-lo en una piràmide. A continuació, escampeu el farciment més lleuger de gas (o querosè) i engegueu-lo. Deixeu apagar el foc i el carbó vegetal per convertir-lo en carbons. Espereu 10 minuts perquè la graella s’escalfi abans de grellar les gambes.
- Algunes graelles de carbó tenen un arrencador elèctric. Si en teniu, afegiu carbó vegetal i premeu el botó d’arrencada per engegar-lo. Trigareu uns 8 a 10 minuts escalfar el carbó vegetal.
- Prescalfant la graella, les gambes es cuinaran de manera uniforme.
Pas 3. Col·loqueu les gambes a la planxa durant 3 minuts
Les gambes emetran un xiulet quan toquen la graella. Quan estigui cuit, l’exterior de les gambetes es tornarà rosat, mentre que l’interior es tornarà blanc i opac.
Pas 4. Doneu la volta a les gambes i, a continuació, coureu-les al forn durant tres minuts més
Gireu les gambes a la planxa amb pinces perquè l’altra cara es cuini uniformement. No cuineu massa les gambes, ja que poden fer-les masticables i resistents.
Les gambes s’arrissaran quan estiguin cuites
Pas 5. Traieu les gambes de la planxa i serviu-les
Col·loqueu les gambes en un plat i deixeu-les refredar de 2 a 3 minuts abans de servir-les. Les gambes a la planxa tindran un gust deliciós quan es mengen amb verdures (per exemple, blat de moro). També es pot menjar sense cap additiu.
- Les gambes es poden servir mentre encara estan enganxades a la broqueta o primer es poden treure de la broqueta.
- Les gambes sobrants es poden guardar a la nevera de 3 a 4 dies.
Mètode 3 de 3: escalivar gambes amb paper d'alumini
Pas 1. Engegueu la graella fins que arribi a 177-232 ° C
A les graelles de gas, podeu ajustar la temperatura girant el pom situat a la part frontal de la graella. En una graella de carbó, col·loqueu el carbó a la part inferior de la graella i organitzeu-los en forma de piràmide. Escampeu el combustible de la barra de llumins (o querosè) sobre el carbó vegetal i enceneu-lo. Deixeu que s’apagui el foc i espereu 10 minuts fins que la brasa arribi a la temperatura adequada.
Si hi ha un arrencador automàtic a la graella, premeu el botó després de posar-hi el carbó
Pas 2. Col·loqueu les gambes sobre el paper d'alumini
Prepareu una làmina de paper d’alumini prou gran com per contenir totes les gambes que vulgueu planxar. Esteneu el paper d'alumini sobre una superfície plana i aboqueu les gambes al centre del paper d'alumini.
- També hi podeu afegir altres ingredients (com ara salsitxes, blat de moro i all).
- Si feu una gran quantitat de llagostins, dividiu-los en diversos paquets de paper d'alumini.
Pas 3. Doble les vores del paper d'alumini per embolicar les gambes
Doblegueu les vores del paper d'alumini fins que la gambeta quedi completament coberta. Arrossegueu les vores superior i inferior del paper d'alumini de manera que tot el contingut estigui ben embolicat. Assegureu-vos que el paquet estigui completament tancat abans de col·locar-lo a la graella.
Pas 4. Col·loqueu l’embolcall de paper d’alumini a la graella entre 10 i 15 minuts
Si afegiu altres ingredients al paquet, cuineu les gambes al costat més llarg. Quan les gambes estiguin a la planxa, el condiment i la marinada del paquet es filtraran a les gambes.
Pas 5. Desemboliqueu el paper d'alumini i serveix les gambes immediatament
Traieu l’embolcall de paper d’alumini de la graella amb unes pinces. Obriu la part superior del paquet i serviu immediatament les gambes.
