Les gambes pelades i netejades es poden fregir de forma ràpida i senzilla. Podeu fregir o saltejar gambes amb una mica d’oli o mantega o fregir-les amb pa ratllat o farina condimentada. Llegiu la guia següent per obtenir informació sobre cadascuna de les diferents opcions del mètode de fregir.
Ingredients
Per a porcions de dues a quatre persones
Gambes fregides ordinàries
- 450 grams de gambes pelades i netes
- 2 cullerades de mantega o oli
- Sal i pebre, al gust
- 1 culleradeta d'all picat (opcional)
- 45 ml de llima (opcional)
Gambes fregides amb farina de pa
- 450 grams de gambes pelades i netes
- 1 litre d'oli per fregir
- 1 ou
- 500 ml de farina de pa
- Sal i pebre, al gust
Gambes fregides de farina condimentades
- 450 grams de gambes pelades i netes
- 1 litre d'oli per fregir
- 125 ml de llet
- 125 ml de llet de mantega
- 125 ml de salsa picant (opcional)
- 250 ml de farina de condiment
- Sal i pebre, al gust
Pas
Mètode 1 de 3: Gambes fregides regulars
Pas 1. Foneu la mantega sobre el tefló
Escalfeu 2 cullerades de mantega sobre un tefló gran a foc mitjà o fort fins que la mantega es fongui.
- Podeu utilitzar oli en lloc de mantega. Escalfeu l'oli a foc mitjà o fort durant uns minuts fins que l'oli sembli més brillant. Però no deixeu fumar l’oli.
- Si la mantega o l’oli comencen a fumar, traieu el tefló dels fogons i reduïu el foc. Al cap d’uns minuts, torneu a posar el tefló a l’estufa, afegiu-hi més mantega o oli per substituir la mantega o l’oli evaporat i assegureu-vos que l’oli o la mantega ja no fumin.
Pas 2. Sofregiu els alls
Col·loqueu els alls picats al tefló i salteu-los amb una espàtula resistent a la calor durant 30 a 60 segons, o fins que les cebes desprenguin un aroma fort.
- Necessitareu dos grans d'all per aquesta recepta.
- També podeu fer servir all en pols com a substitut. Afegiu l'all en pols junt amb la sal i el pebre. Utilitzeu aproximadament 1/4 culleradeta d'all en pols en lloc d'una culleradeta d'all fresc.
- Si voleu (o no voleu), no podeu fer servir cap all.
Pas 3. Afegiu les gambes
Posar les gambes al tefló i assaonar immediatament amb sal i pebre. Coeu-ho fins que quedi rosat i opac.
-
Escampeu sal i pebre uniformement. La quantitat és del vostre gust, però per començar, podeu provar 1/2 culleradeta de sal i 1/4 de culleradeta de pebre.
Fry Shrimp Pas 3 Bala 1 -
El temps que es necessita per fregir la gamba depèn de la mida de la gamba. Les gambes grans haurien de trigar de tres a quatre minuts, les gambetes mitjanes de 2,5 a 3,5 minuts i les gambetes petites només de dos a 2,5 minuts.
Fry Shrimp Pas 3 Bala2 -
Remeneu les gambes de tant en tant amb la vostra espàtula mentre es fregeixen.
Fry Shrimp Pas 3 Bala3 -
No ompliu massa el tefló. Les gambes haurien de ser capaces de quedar-se planes amb tefló. Si cuineu un lot gran, feu torns, afegiu oli o mantega si cal.
Fry Shrimp Pas 3 Bullet4
Pas 4. Escampeu el suc de llima sobre les gambes
Escampeu de tres a quatre cullerades de calç a la superfície de les gambes que es couen. Deixeu coure a foc lent les gambes uns minuts abans de treure-les de la cuina.
- Si voleu (o no voleu), podeu saltar-vos la calç.
- No fregiu les gambes massa temps després d’haver escampat la calç. Una vegada que el color de les gambes s’ha tornat opac, les gambes ja estan llestes per menjar. Cremareu les gambes si les deixeu escalfar massa temps després de ruixar-les amb calç.
Pas 5. Serviu-ho calent
Traieu les gambes de la cuina i serviu-les immediatament.
Mètode 2 de 3: Gambes fregides amb farina de pa
Pas 1. Escalfeu l'oli en una paella
Aboqueu oli en una paella i escalfeu-lo a 190 graus centígrads.
- Si no teniu una paella, podeu utilitzar un tefló o una paella grans. Escalfeu l'oli a foc mitjà o fort.
- Comproveu la temperatura de l'oli amb un termòmetre. Comproveu la temperatura periòdicament durant tot el procés de fregir per assegurar-vos que l’oli no estigui massa calent ni massa calent.
Pas 2. Barregeu el pa ratllat, sal i pebre
Aboqueu-los tots en un bol ample i, a continuació, feu servir una forquilla per remenar i tastar la barreja de farina.
- També podeu utilitzar un plat amb una vora alta si no teniu un bol.
- Si voleu, també podeu utilitzar més d’un tipus de farina de pa.
- Si no esteu segur de la quantitat de sal i pebre que heu d'utilitzar, proveu d'utilitzar 1/2 culleradeta de sal i 1/4 de culleradeta de pebre.
Pas 3. Submergiu les gambes a l’ou
Introduïu cada tros de gambeta a l'ou que heu esquerdat i barregeu. Assegureu-vos que totes les parts de la gamba estan cobertes per l’ou.
-
Abans de transferir-les, poseu les gambes damunt del bol d'ou perquè l'excés d'ou baixi pel bol i no es vessi sobre la taula i no permeti que el pa ratllat s'enganxi a l'excés d'ou (no a les gambes).
Fry Shrimp Pas 8 Bullet2 - Podeu fer aquest pas amb les mans nues o fer servir unes pinces per mantenir les mans netes i antiadherents.
Pas 4. Cobriu les gambes amb la barreja de pa ratllat
Després de recobrir-lo amb l’ou, revesteu immediatament les gambes amb la barreja de pa ratllat que heu fet. Assegureu-vos que totes les parts de la gamba estiguin uniformement recobertes.
Igual que amb l’ou, poseu les gambes sobre el bol ratllat perquè l’excés de farina pugui tornar a caure al bol
Pas 5. Fregiu les gambes durant dos o tres minuts en oli calent
Col·loqueu uns trossos de gambes a l'oli calent fins que el pa ratllat es torni daurat.
-
La pròpia carn de gambeta hauria de tenir un color opac.
Fry Shrimp Pas 10 Bullet1 -
Fregiu les gambes a poc a poc perquè la cassola no quedi massa plena.
Fry Shrimp Pas 10 Bala2
Pas 6. Serviu-ho calent
Traieu-lo de la cassola i escorreu-lo. Al cap d’un minut o dos, serveix les gambes.
- Feu servir un colador per treure les gambes de la paella.
- Per agilitzar el drenatge, poseu les gambes en un plat folrat amb tovalloles de paper.
Mètode 3 de 3: Gambes fregides de farina condimentades
Pas 1. Escalfeu l'oli
Aboqueu oli en una paella i escalfeu l'oli a 190 graus centígrads.
- Si no teniu una paella, utilitzeu un tefló o una paella grans. Escalfeu l'oli a foc mitjà o fort.
- Controleu la temperatura de l’oli amb un termòmetre, no deixeu que s’escalfi massa o no.
Pas 2. Barregeu llet, llet de mantega i salsa picant
Barregeu aquests tres ingredients líquids en un bol fins que quedi homogeni.
- Assegureu-vos que el bol sigui prou ample perquè hi cabin les gambetes.
- Si no us agrada el picant, reduïu la quantitat de salsa picant o no l'utilitzeu en absolut.
Pas 3. Barregeu la farina de condiment, la sal i el pebre en un bol separat
- Utilitzeu un bol prou ample.
- Si no esteu segur de la sal i el pebre, feu servir tres cullerades de sal i dues culleradetes de pebre.
Pas 4. Afegiu les gambes a la barreja de llet
Utilitzeu les mans o les pinces nues per submergir les gambes a la barreja de llet. Cobriu les gambes de manera uniforme.
Un cop recobertes, sacsegeu lleugerament les gambes per eliminar l’excés de barreja de llet
Pas 5. Cobriu les gambes amb la barreja de farina
Transfereix cada gambeta que s’hagi embolicat amb la barreja de llet a un bol de farina de condiment i revesteixi les gambetes amb farina fins que quedi homogènia.
Un cop recobertes, sacsegeu les gambes per eliminar l’excés de farina
Pas 6. Fregiu les gambes entre dos o tres minuts
Poseu les gambes a la paella i fregiu-les fins que es daurin.
- La pròpia carn de gambeta hauria de ser de color opac.
-
Fregiu les gambes a poc a poc. No ompliu massa la paella.
Fry Shrimp Pas 17 Bullet2
Pas 7. Serviu-ho calent
Traieu les gambes amb un colador i escorreu-les. Refredar lleugerament durant uns minuts, i després servir.
