Avui en dia es poden obtenir diversos beneficis per a la salut del gingebre mitjançant aliments i begudes que contenen extracte de gingebre. De fet, extreure gingebre amb un espremedora és la forma més fàcil i eficaç. Malauradament, com que els exprimidors són bastant cars, no tothom en té a casa. No us preocupeu, perquè si no teniu espremedor o batedora, també es pot extreure suc de gingebre amb l’ajuda d’un ratllador i un colador de formatge. O, si teniu una batedora, simplement processeu els trossos de gingebre amb aigua i coleu el suc. Com que el suc de gingebre fresc no dura molt de temps, només cal prendre la quantitat necessària de suc de gingebre i congelar la resta al congelador fins a 6 mesos.
Pas
Mètode 1 de 3: utilitzar una reixa
Pas 1. Rentar i assecar el gingebre abans d’extreure’l
Esbandiu tota la superfície del gingebre amb aigua corrent de l’aixeta i, a continuació, fregueu la superfície amb els dits o amb un raspall vegetal especial per eliminar la pols i la brutícia. Després d'això, toqueu lleugerament el gingebre amb una tovallola de paper o una tovallola neta per assecar-la.
- Una altra manera no menys efectiva de netejar el gingebre és remullar-la en un bol d’aigua barrejat amb 1 culleradeta. bicarbonat de sodi durant 15 minuts.
- La quantitat de gingebre utilitzada depèn de la quantitat de suc de gingebre necessària. Si només necessiteu 1-2 culleradetes. suc de gingebre, només cal utilitzar 2, 5-5 cm de gingebre. Si necessiteu més suc de gingebre, enteneu que entre 200 i 300 grams de gingebre poden produir 100-200 ml de suc de gingebre, segons l’eina que utilitzeu per extreure’l.
- Si la pell de gingebre sembla arrugada o amb taques, no dubteu a pelar o tallar la zona. Si no, vol dir que no cal pelar la pell de gingebre.
Pas 2. Ratlleu el gingebre amb un ratllador o un microplà ranurat petit
Utilitzeu un ratllador quadrat amb els forats més petits o ratlleu el gingebre amb l’ajut d’un microplà. No oblideu posar el bol sota la ratlladora o el microplà per tal que els resultats no esquitxin al terra ni al taulell de la cuina.
- Microplane és un ratllador amb una secció transversal no massa àmplia amb forats molt petits. Generalment, s’utilitza un microplan per ratllar la pell dels cítrics, tot i que també es pot fer servir per ratllar gingebre mòlt molt finament.
- Si no teniu rallador ni microplà, també podeu ratllar gingebre amb un picador d’alls. El truc, simplement poseu 1,5 cm de gingebre a la picadora d’alls i, a continuació, premeu el mànec per picar el gingebre fins que tingui una textura suau.
Pas 3. Colar el gingebre ratllat amb un colador de formatge
Aboqueu tot el gingebre ratllat sobre un colador de formatge de 60x60 cm. Després, ajunteu els extrems del drap per formar una butxaca i, a continuació, passeu el drap sobre un bol o un got per extreure el gingebre ratllat.
- Seguiu exprimint la gasa fins que la polpa de gingebre estigui completament seca.
- Tamisar el gingebre ratllat és una activitat molt fàcil i no requereix equips cars, com ara una batedora o espremedor. No obstant això, aquest mètode és en realitat menys eficient i no pot produir tant suc de gingebre com altres mètodes.
Mètode 2 de 3: utilitzar Blender
Pas 1. Rentar i assecar 150 grams de gingebre
Esbandiu el gingebre amb aigua corrent de l’aixeta i no oblideu fregar la brutícia de la superfície. Després d'això, eixugueu el gingebre amb una tovallola de paper o una tovallola neta.
La quantitat de gingebre utilitzada dependrà de la quantitat de suc de gingebre que necessiteu. En aquest mètode, heu de processar 150 grams de gingebre amb aigua suficient per obtenir 250-350 de suc de gingebre. Si només necessiteu una petita quantitat de suc de gingebre, simplement processeu 1,5-2,5 cm de gingebre amb 2-3 cullerades. aigua
Pas 2. Talleu el gingebre a 1,3 cm de gruix
Prepareu una taula de tallar i poseu-hi el gingebre. A continuació, talleu el gingebre a trossos petits per facilitar el processament a la batedora.
No cal pelar la pell de gingebre sempre que estigui fresca i lliure de taques o brutícia. Tanmateix, no dubteu a fer-ho si sentiu que la pell de gingebre està massa bruta o tacada
Pas 3. Processar el gingebre amb 100-250 ml d’aigua
Poseu els trossos de gingebre en una batedora i, a continuació, aboqueu-hi l’aigua. Processeu-ho durant 1-2 minuts o fins que la textura del gingebre es converteixi en una pasta suau.
- Recordeu que el gingebre s’ha de tractar amb aigua. En particular, com més aigua feu servir, més prim serà el suc de gingebre. Comenceu afegint primer 100 ml d’aigua. Si el gingebre no és tan suau com voleu, torneu a afegir l’aigua.
- Per extreure el màxim de sabor i aroma del gingebre possible, proveu de processar-lo amb 1 part d'alcohol a prova de 40 i 4 parts d'aigua. Si no voleu beure massa alcohol, podeu escalfar el suc de gingebre resultant durant 1-2 hores a foc lent per evaporar la major part del contingut d’alcohol.
Pas 4. Colar el puré de gingebre amb un colador de formatge
Per fer-ho, només cal que col·loqueu un colador de formatge sobre un bol o un recipient similar i, a continuació, aboqueu el suc de gingebre al recipient a través del colador. També premeu la polpa de gingebre amb la part posterior d’una cullera per escórrer el màxim de líquid que encara hi quedi atrapat.
- Com que el gingebre es processa amb aigua, la textura del suc de gingebre no serà massa gruixuda, però sí rica en sabor.
- Si voleu que el suc de gingebre tingui un gust més intens i intens, proveu d'escalfar-lo a foc lent per evaporar la major part de l'aigua.
Pas 5. Reduïu la quantitat de líquid per produir un suc de gingebre amb un gust més intens
Tal com s’explica al pas anterior, podeu abocar el suc de gingebre en una cassola i escalfar-lo a la cuina a foc mitjà fins que bulli. Un cop bulli, reduïu el foc i escalfeu el suc de gingebre fins que es redueixi 1/3 a la meitat, aproximadament una hora. Si també heu utilitzat alcohol abans, escalfar el suc de gingebre durant 1-2 hores pot ajudar a evaporar la major part de l’alcohol.
El mètode que utilitzeu és correcte si apareixen petites bombolles a la superfície de l’aigua cada 1-2 segons. Si les bombolles són massa grans i apareixen de manera constant i continuada, vol dir que l’estufa està massa calenta i s’ha de reduir la calor
Mètode 3 de 3: utilitzar un exprimidor
Pas 1. Rentar 250 grams de gingebre i assecar-lo
Fregueu la superfície del gingebre amb els dits o amb un raspall vegetal especial sota l’aigua corrent de l’aixeta. Després, eixugueu el gingebre amb una tovallola de paper o una tovallola neta després.
Si utilitzeu un exprimidor, 250 grams de gingebre produiran uns 200 ml de suc de gingebre força espès
Pas 2. Talleu el gingebre de 1,5 a 2,5 cm de gruix
No cal pelar la pell de gingebre, tret que hi hagi parts que no siguin llises o que semblin brutes. Després d'això, talleu aproximadament el gingebre al gruix recomanat per facilitar-ne l'encaix als forats de la sucadora.
Si cal, elimineu les zones que semblin brutes, tacades o no llises
Pas 3. Processar el gingebre amb una espremedora
En primer lloc, col·loqueu un bol o un got sota l’extrem del forat del exprimidor. A continuació, engegueu la espremedora i introduïu els trossos de gingebre als forats proporcionats i, a continuació, premeu el gingebre amb l’èmbol proporcionat. Com que les instruccions d'ús de cada marca de exprimidor són diferents, proveu de llegir i seguir les instruccions d'ús que apareixen al manual de l'usuari.
Un cop espremut tot el suc de gingebre, apagueu la espremedora i traieu el cordó. En aquesta etapa, seguiu també les regles recomanades al manual de l’usuari per apagar i netejar l’exprimidor
Pas 4. Processeu el gingebre abans que els altres ingredients si voleu fer un got de suc de gingebre amb fruites i verdures barrejades
Si voleu afegir suc de gingebre a una recepta de suc existent, comenceu primer per processar trossos de gingebre de 2 a 5 cm. Després, afegiu altres ingredients que tinguin un contingut d’aigua força alt, com api, espinacs, peres o pastanagues.
- Les fruites i verdures plenes d’aigua són capaces de “rentar” tot el suc de gingebre que s’enganxa a la superfície de la espremedora. Com a resultat, podeu extreure el màxim de gust i aroma del suc de gingebre després.
- La sensació picant de gingebre es deixarà sentir encara que es barregi amb altres ingredients. Proveu de processar un tros de gingebre, 3 peres i 2 barres d’api a la batedora. O bé, tasteu la deliciosa combinació d’un tros de gingebre, 2 pals de fonoll, meitat cogombre, meitat poma verda i un grapat de fulles de menta.
Consells
- El suc de gingebre fresc només pot durar 1-2 dies si s’emmagatzema a la nevera. Si heu extret una gran quantitat de suc de gingebre, només preneu la porció que cal utilitzar immediatament i congeleu la resta al congelador fins a 6 mesos. Si voleu congelar el suc de gingebre en porcions individuals, proveu d’abocar-lo en motlles de glaçons.
- Per fer un deliciós got de llimonada amb gingebre, proveu de barrejar 350 ml de suc de gingebre amb 120 ml de suc de llimona, 100 grams de sucre i 2 litres d’aigua.
