El gingebre té molts usos en aliments i medicaments. Com que el gingebre és dens i fibrós, és difícil de reixar per a aquells que no estan preparats i desconeixen. Hi ha diverses maneres de preparar el gingebre, ja sigui utilitzant un ratllador o altres estris de cuina.
Pas
Mètode 1 de 3: pelar gingebre
Pas 1. Comproveu la tendresa i la humitat del gingebre
El gingebre ha de sentir-se ferm i no té parts amollides. Sentiu-vos al voltant de les arrels amb les dues mans i busqueu taques podrides.
El gingebre pelat s’enfosqueix al voltant de les vores quan comença a podrir-se
Pas 2. Talleu les vores del gingebre amb un ganivet de cuina
Talleu la punta de l'arrel de gingebre amb un ganivet de cuina afilat. Talleu-lo lleugerament de manera que el gingebre sigui més fàcil de subjectar i no hagueu de treballar el gingebre en formes irregulars.
Proveu de tallar només una mica de les vores per no perdre el gingebre que d'una altra manera es podria utilitzar
Pas 3. Peleu el gingebre amb un ganivet o un pelador de verdures
Mantingueu el gingebre en un extrem i utilitzeu un ganivet afilat o un pelador de verdures per eliminar la pell restant. Talleu a baix cap a la taula de tallar. Intenteu obtenir el mínim de pell de gingebre possible.
També podeu utilitzar la vora d’una cullera per raspar la pell del gingebre fresc. Aquest mètode funciona molt bé, especialment per a les gepes rodones a les quals és difícil arribar a un ganivet
Pas 4. Congelar el gingebre perquè sigui fàcil de ratllar
El gingebre ratllat s’ha de guardar en una bossa per congelar i guardar-lo durant 1 setmana. El gingebre congelat és més fàcil de ratllar perquè és resistent.
- El gingebre sense pelar es pot guardar al congelador fins a 3 mesos. Deixeu descongelar el gingebre abans de pelar-lo.
- El gingebre pelat es pot ratllar tan bon punt es retiri del congelador.
Mètode 2 de 3: utilitzar una reixa
Pas 1. Prepareu un ratllador amb una superfície ampla i forats llisos
Podeu utilitzar una planxa o una reixa de reixeta. Eviteu les ratlladores que tinguin nuclis o dents metàl·lics, ja que són ineficients i us prolongaran el treball. Aquests ratlladors es poden comprar a la majoria de grans supermercats o botigues de cuina.
Pas 2. Mantingueu el gingebre pelat de manera que les fibres siguin perpendiculars a la reixa
La fibra en gingebre s’estén des de la part superior fins a la part inferior de l’arrel. Si ratlleu de dalt a baix, és probable que el ratllador quedi tapat. Podeu evitar-ho mantenint el costat de gingebre contra les dents de la ratlladora.
Si el ratllador s’obstrueix, esbandiu-lo amb aigua corrent calenta i fregueu-lo amb una esponja per eliminar qualsevol residu
Pas 3. Raspeu el gingebre al forat de la ratlladora
Fregueu el gingebre a les dents metàl·liques de la ratlladora cap endavant i cap enrere. Premeu-lo uniformement amb els dits perquè el gingebre estigui ratllat uniformement.
Utilitzeu un tros de gingebre prou gran per no tallar-vos la mà a les dents de la ratlladora. Es necessiten 35 grams de gingebre cru per obtenir 1 culleradeta. (15 grams) de gingebre ratllat
Mètode 3 de 3: ratllar amb una forquilla
Pas 1. Col·loqueu la forquilla a la taula de tallar
Col·loqueu la forquilla metàl·lica a la taula de tallar amb les dents cap amunt. Mantingueu el mànec de la forquilla amb la mà no dominant perquè no es mogui.
Utilitzeu una forquilla amb dents petites per al gingebre més petit
Pas 2. Fregueu el gingebre pelat al llarg de les serradures de la forquilla
Mantingueu el gingebre amb la mà dominant. Premeu el gingebre de forma contínua i uniforme mentre el feu lliscar per la vora de la forquilla. Veureu fils de gingebre ratllat que cauen de la panotxa ratllada.
Pas 3. Estireu el gingebre en totes direccions
Aquest pas us ajuda a ratllar les fibres interiors del gingebre i alliberar la major part de la carn útil. Continueu ratllant les dents de la forquilla fins obtenir la quantitat de gingebre necessària.
Consells
- Podeu guardar gingebre ratllat i sencer al congelador fins a 3 mesos.
- Es diu que el centre de l’arrel de gingebre té el sabor més fort. Tanmateix, aquesta part també és la més difícil de ratllar. Estigueu preparats per ratllar més fort fins arribar al centre del gingebre.
Advertiment
- No mengeu més de 4 grams de gingebre al dia.
- Si actualment esteu prenent medicaments anticoagulants, només heu de menjar gingebre sota la supervisió d’un metge o d’un professional mèdic autoritzat.
