Bàsicament, coure pastissos és una activitat divertida … si els resultats són segons el vostre pla. No et preocupis; Aquest article és aquí per ajudar-vos a identificar problemes relacionats amb la creació de pastissos, desar pastissos que ja han fallat i evitar que el mateix error es repeteixi en el futur.
Pas
Pas 1. No us espanteu
Recordeu, sempre hi ha una solució per a tot! Centreu-vos en la primera acció de recuperació que podeu fer abans de llançar-vos a un esprint al supermercat per obtenir nous ingredients.
No tingueu por d’aprendre dels errors. El procés de coure és un art i els errors són la clau per perfeccionar qualsevol forma d’art. Gaudeix dels errors tant com gaudeixes de l’èxit; segur que tard o d’hora segur que us transformareu en un fabricant de pastissos més hàbil
Mètode 1 d’11: pastís cremat
Pas 1. Fixeu el pastís cremat
En general, un pastís carbonitzat es detectarà immediatament pel seu aroma. Abans de xisclar d’ira i llençar-los a la brossa amb molèstia, intenteu aplicar primer els consells següents.
Pas 2. Vegeu si podeu tallar la part cremada
Si la zona cremada no és massa, podeu aplicar aquest consell amb precaució. Un cop eliminat tot l’escorça, revesteix la part superior del pastís amb glacejat o glacejat.
Si el nivell de cremada del pastís és massa intens, no practiqueu els consells anteriors. Vés amb compte, és probable que el sabor, la textura i l'aroma general del pastís ja no es puguin guardar
Pas 3. Utilitzeu un tamís metàl·lic per eliminar les parts cremades
Fregueu un sedàs sobre la superfície carbonitzada del pastís; segur que la part cremada desapareixerà sense destruir la textura del pastís.
Pas 4. Feu servir sempre un temporitzador quan cuineu
Aquest pas s’ha de fer per controlar el temps de cocció.
Per evitar que es cremi la superfície del pastís, talleu dos paper sulfuritzat en cercles que siguin més grans que el diàmetre de la safata de forn. Cobriu la superfície del pastís amb paper sulfuritzat abans de coure-ho al forn
Mètode 2 d'11: Pastissos que es desinflen quan es couen
Pas 1. Fixeu el pastís desinflat
Generalment, un pastís es desinfla perquè una part està poc cuita (o perquè la porta del forn s’ha obert en el moment equivocat). Per tant, utilitzeu sempre un escuradents o una forquilla per comprovar la cocció del pastís abans de treure’l del forn. Tot i això, si els vostres pastissos acaben desinflats mentre es couen, proveu de practicar els consells següents.
Pas 2. Descartar el centre del pastís desinflat
Ningú no us prohibeix servir pastís de tulban, oi?
Pas 3. Converteix el pastís fallit en Alaska al forn o en bagat
No us amoïneu, el gust encara sacsejarà la llengua de qualsevol persona que se la mengi. També podeu picar-lo mentre sigui calent i cobrir la superfície amb almívar o una salsa dolça com un púding.
Pas 4. Esmicoleu el pastís desinflat i feu-lo servir com a cobertura de tarta
Afegiu una clara d’ou i un coco ratllat al pastís esmicolat, espolseu-ho a sobre del pastís i coeu-ho fins que estigui acabat.
Pas 5. Ompliu el forat amb nata muntada i fruita
Abans d’afegir la nata i la fruita, aboqueu una mica de suc de fruita o alcohol sobre la zona desinflada perquè sigui gustós i tingui un aspecte encara més atractiu.
Mètode 3 d’11: Pastís inflat
Pas 1. Si la superfície del vostre pastís és inflada com la part superior d’una muntanya, talleu-la i talleu-la al revés
Podeu aplicar glaçades a la base del pastís.
Pas 2. Eviteu que es torni a produir el mateix error
En general, els pastissos seran ondulats o inflats si es couen a una temperatura massa calenta. Per tant, sempre comproveu la temperatura correcta del forn quan aneu a coure pastissos.
El problema també pot ser causat per massa líquid en una paella massa petita. Com a resultat, el pastís es va esquerdar i va acabar bombant-se. Per evitar que torni a passar, assegureu-vos que utilitzeu una paella més gran en el futur. Problemes similars solen ser causats per la forma de les paelles utilitzades (com les paelles de tulban i les paelles blanques)
Mètode 4 d’11: Pastís sec o dur
Pas 1. Talleu el pastís a rodanxes fines i unteu-lo amb mantega
Pas 2. Traieu el pastís i, a continuació, escampeu la superfície amb alcohol o suc de fruita
Emboliqueu el pastís amb força en una bossa de plàstic i deixeu-lo reposar durant 2-3 dies o fins que la textura estigui humida.
Pas 3. Col·loqueu una barra de pa a la llauna del pastís
Tanqueu bé el recipient i deixeu-lo reposar durant 2 dies. Quan l’obriu, veureu que el líquid del pa s’ha filtrat al pastís i n’ha augmentat la humitat. Llenceu el pa no utilitzat.
Pas 4. Converteix cupcakes o magdalenes amb textura seca en boles de pastís
Pas 5. Tallar el bescuit sec en dues parts iguals
Després, feu un almívar a partir de 60 grams de sucre diluït amb 3 cullerades. aigua i 2 cullerades. suc de fruites. Esteneu l’almívar de sucre per la superfície del bescuit i, a continuació, afegiu-hi el farcit cremós i la fruita tallada a rodanxes.
Pas 6. Tallar els pastissos de fruita amb textura seca i fregir-los breument amb mantega
Serviu-ho en un bol amb mantega d’aiguardent; Aquest berenar és el substitut perfecte del pudding de fruita.
Mètode 5 d'11: Pastís esquerdat (formats grumolls de sucre i mantega)
Pas 1. Fixeu el pastís trencat
Els pastissos esquerdats indiquen que el sucre i la mantega de la massa no es van barrejar correctament (o que heu utilitzat massa sucre a la recepta). No us preocupeu, sempre podeu corregir l’error la propera vegada.
Les taques blanques a la superfície del pastís indiquen que part del sucre del pastís no es barreja bé amb la resta de la massa. Per evitar que torni a passar, assegureu-vos que utilitzeu un sucre granulat més fi en una data posterior
Mètode 6 d’11: pastís encongit
Pas 1. Fixeu el pastís encongit
Els pastissos es poden reduir si s’exposen a temperatures elevades durant massa temps. Si la textura del pastís no és massa dura i encara comestible, proveu de recobrir la superfície amb glacejat o gelat i mengeu-la tal qual. També podeu pensar-ho en un aperitiu francès de mida petita generalment.
Mètode 7 d’11: pastís que s’enganxa a la paella
Pas 1. Llegiu Com treure el pastís de formatge d'una paella de desmuntatge per obtenir consells sobre com eliminar els pastissos de les paelles sense arruïnar la textura
Si els consells de l'article no funcionen, apliqueu els suggeriments següents.
Pas 2. Canvieu l’aspecte del pastís
Els pastissos que s’adhereixen a la paella generalment contenen una quantitat excessiva d’edulcorant; Com a alternativa, potser no haureu folrat la paella amb paper sulfuritzat ni l’haureu greixat amb oli / mantega. Si el pastís s’esmicola en treure’l de la paella, proveu de convertir-lo en una pastisseria petita, al forn d’Alaska o similar.
Pas 3. Feu un mini pastís
Talleu el pastís enganxat a la paella amb un retallador de galetes o una superfície de vidre per produir el mateix pastís en una mida més petita. Per millorar-ne l’aspecte, fins i tot podeu fer alguns trossos de mini pastís i apilar-los en un plat. També podeu congelar-los i fer-los semblar uns simples plats rodons.
Pas 4. Eviteu que es tornin a produir els mateixos errors
Alguns passos preventius que podeu fer:
- Assegureu-vos d’utilitzar sempre una safata antiadherent o folreu-la primer amb paper sulfuritzat.
- Totes les receptes de pastissos que continguin mel o almívar haurien de requerir que folreu una safata de forn amb paper sulfuritzat.
Mètode 8 d'11: Pastís amb patrons
Pas 1. És probable que la superfície del pastís que tingui un aspecte estampat i que no sigui llisa perquè els ingredients que hi ha no s’han barrejat bé
Això no arruïnarà la textura i el sabor del pastís, de manera que encara podeu servir-lo tal qual, servir-lo congelat o cobrir tota la superfície amb cobertura.
- Si la superfície del vostre pastís és fosca, és un senyal que la temperatura del forn era massa alta.
- La superfície pàl·lida del pastís és probablement causada per una safata de forn massa gran o per una capa de paper pergamí massa allunyada de la superfície del pastís.
Mètode 9 d’11: rotllo d’esponja triturat
Pas 1. Repareu el rotllo d’esponja esmicolat
En aquest cas, utilitzeu un tallador de galetes o una vora del got per tallar el pastís. Raspalleu el primer tros de pastís amb nata i / o rodanxes de fruita i, a continuació, col·loqueu-lo amb el següent tros de pastís; Continueu aquest procés fins que es formi una torre de coca. Decora el plat del pastís al teu gust i, voilà, el pastís esmicolat s’ha convertit en un aperitiu luxós i deliciós.
Mètode 10 d’11: pastís dur
Pas 1. Fixeu el pastís tossut
Si el vostre pastís acaba sent dur, la solució depèn realment de la textura del pastís.
- Si la textura del pastís és suau o seca per la fruita o per un altre contingut líquid, proveu de convertir-lo en un púding. Un cop refredat el pastís, reescalfeu-lo i serviu-lo com a postres. Serviu les rodanxes de flam amb flam o gelat.
- Converteix el pastís en postres. Talleu el pastís a trossos i, a continuació, serviu-lo amb fruita, gelat o natilla per mantenir el sabor deliciós.
- Els pastissos squishy es poden tallar a tires fines i després tornar-los a coure fins que quedin secs de textura però que siguin deliciosos. Voila, el teu pastís de culata es converteix en una deliciosa galeta!
Pas 2. Aneu amb compte quan practiqueu receptes que corren el risc de fer un pastís
Assegureu-vos de seguir atentament les instruccions de la recepta; Si ho heu fet, però el pastís encara és dur, el signe rau a la recepta.
No multipliqueu les quantitats en una recepta que corre el risc de produir coques pastoses. Algunes receptes produeixen pastissos perfectes en proporcions 1x1, però es corre el risc de fallar si es multipliquen les mesures. No et preocupis; Al cap i a la fi, coure un pastís és un viatge experimental al cap i a la fi
Mètode 11 d’11: pastís trencat
Pas 1. Utilitzeu qualsevol gelat, cobertura o crema per mantenir el pastís trencat junts
Retalleu suaument la forma del pastís i recobriu tota la superfície amb cobertura perquè no quedin visibles les juntes. Deixeu assecar la cobertura abans de servir-la.
Consells
- Sigui quin sigui el problema del vostre pastís, feu com si realment voleu que passi o simplement rieu-vos de la situació.
- Si no teniu temps per estovar el pastís a temperatura ambient, per què no el serveu com a postres congelats? No tingueu por de ser creatiu!
- Un pastís que és dur i que no puja és molt probable perquè la farina i els ingredients mullats no es barregen bé.
- Comproveu el bastidor del forn. Els pastissos que no s’eleven perfectament són probablement causats per una reixeta de forn desequilibrada.
