Els pastissos en forma de cor no han de ser només per a les celebracions del dia de Sant Valentí. Aprenem a fer pastissos en forma de cor per a aniversaris individuals i corporatius i altres tipus d’esdeveniments. Feu una massa de galetes: aquest article inclou una recepta de pastissos de xocolata, però podeu utilitzar qualsevol altra recepta de pastissos que vulgueu: coure’l en motlles especials o motlles normals i després tallar-los en forma de cor. Després, doneu un toc especial amb nata muntada i altres tipus de decoració.
Ingredients
Pastís de xocolata
- Una culleradeta de mantega per folrar la cassola
- Una cullerada de farina per folrar la paella
- Es pot fer servir esprai d’oli de cuina per folrar la safata de forn
- 3/4 tassa de cacau holandès sense sucre
- 1 1/2 tassa de farina per a tots els usos
- 1 1/2 tassa de sucre
- 1 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 3/4 culleradeta de pols de coure
- 3/4 culleradetes de sal
- 2 ous grans
- 3/4 tassa de mató baix en calories
- 3/4 tassa d'aigua tèbia
- 3 cullerades d'oli
- 1 culleradeta d’extracte de vainilla real
- Glaçada (crema suau de mantega o sucre i que s’utilitza generalment per decorar pastissos)
- Colorant alimentari (vermell, blau, etc.)
Pas
Mètode 1 de 3: Feu un pastís en forma de cor amb un motlle
Pas 1. Preescalfeu el forn
Augmenteu la temperatura del forn a 177 graus centígrads.
Pas 2. Prepareu una plata / motlle de forn en forma de cor
Folreu un motlle o una planxa de forn de 8 o 9 polzades (aproximadament 20 o 23 cm) aplicant una culleradeta de mantega al fons i als costats. Aboqueu-hi una cullerada de farina i inclineu suaument la paella, de manera que la farina que s’hagi acumulat en una zona llisqui pel fons de la paella i cobreixi la superfície. Agiteu i rectifiqueu el motlle per recollir l'excés de farina (és a dir, la farina restant que no s'enganxi a la superfície) i, a continuació, traieu-la.
Si no voleu arrebossar la paella o el motlle amb farina i mantega, podeu fer servir esprai d’oli de cuina
Pas 3. Remeneu els ingredients per fer el pastís, començant pels secs
Aboqueu cacau en pols, farina, sucre, bicarbonat de sodi, pols de coure i sal en un bol.
Pas 4. A continuació, afegiu els ingredients líquids
Col·loqueu ous, mató, aigua, oli i vainilla en un bol. Remeneu-ho a velocitat mitjana fins que la textura quedi completament llisa, que és d’uns tres minuts.
Ja no hauria d’haver grocs de farina a la massa
Pas 5. Aboqueu la massa als motlles o paelles
Assegureu-vos que cada part de la paella estigui plena.
Pas 6. Coure al forn durant 35 minuts
Traieu el centre del pastís amb un escuradents o un provador de pastissos (un provador de pastissos que consisteix en una vareta metàl·lica de la mida d’un escuradents i un mànec de plàstic al final) per comprovar la seva cocció. Quan el pastís estigui acabat, no hi haurà massa que s’enganxi a l’escuradents ni al provador quan la traieu.
Si encara hi queda una mica de pasta, coeu-la uns minuts més i torneu a comprovar el pastís. Repetiu aquest pas fins que l’escuradents o el comprovador semblin nets quan es treuen del pastís
Pas 7. Traieu el pastís del forn i deixeu-lo refredar
Deixeu reposar el pastís a la paella o al motlle durant 15 minuts. Per treure el pastís de la paella, gireu-lo sobre una reixeta de refrigeració perquè el pastís hi caigui i deixeu-lo reposar fins que es refredi completament.
Pas 8. Embelleix el pastís amb glaçades i altres tipus de decoracions de pastissos
Podeu decorar pastissos directament de la paella. També podeu treure el pastís de la paella o del motlle per fer un pastís de doble capa. Per fer-ho, col·loqueu la primera capa en un plat amb el costat pla cap amunt. Esteneu el glacejat per tota la capa superior de la capa i, a continuació, afegiu-hi una segona capa. Després, torneu a cobrir la part superior del pastís i els costats amb glaçades.
Mètode 2 de 3: Feu un pastís en forma de cor sense fer servir un motlle
Pas 1. Preescalfeu el forn
Augmenteu la temperatura a 177 graus centígrads.
Pas 2. Prepareu una plata o motlle de forn
Folreu una placa de forn o motlles quadrats i rodons (8 polzades cadascun) estenent una culleradeta de mantega per tota la superfície interna de les dues cassoles. Afegiu-hi també una cullerada de farina i, a continuació, inclineu el motlle lentament, de manera que la farina que s’hagi acumulat en un lloc s’estengui per tota la superfície del fons de la paella. Agiteu de nou per recollir la farina solta i traieu-la.
Si no voleu cobrir la paella amb mantega i farina, podeu fer servir oli de cocció en aerosol
Pas 3. Remeneu els ingredients per fer el pastís, començant pels secs
Aboqueu cacau en pols, farina, sucre, bicarbonat de sodi, pols de coure i sal en un bol.
Pas 4. A continuació, afegiu els ingredients líquids
Afegiu ous, mató, aigua, oli i vainilla a un bol. Pastar a velocitat mitjana durant uns 3 minuts fins que formi una massa molt suau.
No trobareu més grumolls de farina a la massa
Pas 5. Aboqueu la massa als motlles o paelles
Assegureu-vos que la massa es distribueix uniformement a la paella.
Pas 6. Coure al forn durant 35 minuts
Traieu el centre del pastís amb un escuradents o un provador de pastissos per comprovar la seva cocció. El pastís està llest si el pal de dents o el provador està net quan el traieu.
Si la massa encara està enganxada al escuradents o al comprovador, torneu el pastís al forn, coeu-ho uns minuts més i, a continuació, comproveu que estigui ben format. Repetiu aquest pas fins que l’escuradents o el comprovador estigui completament net quan es tregui del pastís
Pas 7. Traieu el pastís del forn i deixeu-lo refredar
Deixeu reposar el pastís a la paella o al motlle durant 15 minuts. A continuació, transfereu el pastís a una reixeta de refrigeració girant la paella de manera que el pastís caigui sobre la reixeta i deixeu-lo refredar completament perquè pugueu tallar-lo i decorar-lo.
Pas 8. Tallar el pastís
Traieu el pastís dels dos motlles. Amb un ganivet esmolat, talleu el pastís rodó per la meitat. Les dues meitats han de tenir un costat pla i l’altre corbat.
Pas 9. Inicieu la forma de "cor"
Gireu el pastís quadrat fins que arribi a un angle determinat de manera que una cantonada del pastís estigui mirant cap a vosaltres i, a continuació, talleu el pastís des d’aquest extrem fins a l’extrem oposat per formar dos triangles. Agafeu el pastís rodó que s’ha tallat anteriorment i col·loqueu les dues meitats damunt dels dos triangles de manera que el costat pla del triangle es trobi amb el costat pla de la llesca de pastís rodó. Això formarà un cor.
Pas 10. Cobriu el pastís amb glacejat i afegiu-hi el glacejat
Cobriu la part superior del pastís i els costats amb glaçades. Això ajudarà a mantenir la forma del pastís i farà que cada peça sembli uniforme amb el mateix color de gelat.
Mètode 3 de 3: decoració de pastissos
Pas 1. Afegiu la cobertura (la cobertura que s’utilitza normalment com a decoració, pot ser de color o no) al pastís
Després de recobrir el pastís amb glacejat, ompliu una canonada especial per decorar el pastís amb glacejat i utilitzeu-lo per afegir un patró o escriure al pastís.
Per canviar el color, afegiu una mica de colorant alimentari a la cobertura i barregeu fins que quedi homogeni. Podeu afegir algunes gotes més si voleu un color més fosc
Pas 2. Feu un patró de cor a la superfície del pastís
Utilitzeu les mans o una plantilla per formar un cor a la part superior del pastís amb els grans de xocolata, no preparats (grans de colors fets a partir d’una barreja de sucre i midó) o meises.
També podeu utilitzar un tallador de galetes en forma de cor
Pas 3. Afegiu flors
Les flors es poden esculpir al pastís amb glaçades, però també podeu afegir flors reals per obtenir un aspecte natural.
Pas 4. Decoreu el pastís amb una cinta
Cerqueu un tros de cinta de ras i enganxeu-lo al fons del pastís. Això donarà un aspecte net i llest per servir, especialment per a ocasions especials. Assegureu-vos de treure la cinta primer abans de tallar el pastís.
Pas 5. Embelleix el pastís amb fruites
Les baies donen una gran varietat de colors al pastís i també s’afegeixen a la dolçor. Col·loqueu la fruita sencera o en trossos sobre el pastís amb un patró específic.
Pas 6. Dissenyeu un patró amb una plantilla
Agafeu un tros de paper sulfuritzat i talleu-lo en un cor. Col·loqueu les tires de paper damunt del pastís i escampeu sucre o cacau en pols sobre i al voltant del paper. Després d'aixecar-lo perquè la forma del seu cor sigui visible.
