El formatge és la guarnició principal d’un plat. El formatge ratllat pot semblar senzill, però hi ha moltes maneres de tallar aquest ingredient salat. Aquí teniu algunes maneres de ratllar formatge.
Pas
Mètode 1 de 4: utilitzar un microplà
Pas 1. Ratlleu el formatge amb un ratllador Microplane
El ratllador de formatge Microplane consisteix en un mànec fixat a un ratllador llarg i pla, amb dents petites i afilades. Tot i que s’utilitza generalment per ratllar closques de llimona o all, un ratllador Microplane també és molt útil per ratllar formatge.
Com que el Microplane tendeix a produir petits trossos de formatge ratllat, s’utilitza millor per a formatges durs com el parmesà o el pecorino. Ratllar formatge tou com la mozzarella amb Microplane només donarà un ratllador suau, no un formatge ratllat net
Pas 2. Obriu el pal de formatge
Si la barra és massa gran per aguantar-la còmodament amb una mà, talleu el formatge a trossos que siguin fàcils de manejar amb un ganivet. Trieu el costat més gran que el més petit: és menys probable que us faci mal per un formatge gran.
Pas 3. Sostenint el Microplane en un plat o tauler, fregar el formatge suaument contra la ratlladora fent un moviment cap amunt i cap avall
Continueu fins que la quantitat de formatge sigui la desitjada.
Pas 4. Premeu lleugerament la vora metàl·lica de la ratlladora contra la vora de la placa per eliminar l’excés de ratllador
Utilitzeu un pinzell de pastisseria, si cal, per eliminar l’excés de formatge del Microplane.
Pas 5. Canvieu la mida del Microplane, en funció de per a què s’utilitzi el formatge
Les trituradores de microplanes són de diverses mides, des de fins fins a gruixudes. El formatge ratllat finament es pot utilitzar com a cobertura de pizza acabada de fer. El formatge ratllat mitjà és més espès i fa una bona cobertura amb patates al forn o amanides. El formatge ratllat gruixut és el més gruixut i es pot utilitzar per guarnir pasta.
Mètode 2 de 4: utilitzar una reixa de caixa
Pas 1. Utilitzeu un ratllador de caixa per esquinçar el formatge
El ratllador té quatre costats i cada costat té dents d’una mida diferent.
- Com que els ratlladors de caixa solen tenir dents més grans, funcionen bé per a formatges tous com la mozzarella o el havarti.
- Trieu un plat ratllat que s’adapti a la ració. Els forats de mida mitjana són perfectes per guarnir tacos, però no són perfectes per fer guarnició de parmesà per a espaguetis.
Pas 2. Mantingueu el formatge de mida mitjana a gran
Això evitarà que ratleu els dits abans d’arribar a la quantitat desitjada de formatge ratllat.
Pas 3. Cobriu l'exterior de la placa ratllada amb una petita quantitat d'esprai de cocció
El formatge lliscarà més fàcilment.
Pas 4. Ajusteu com feu servir la ratlladora
Per a un ratllador de caixa sense nanses, sostingueu el formatge i ratlleu sobre un bol gran. Per a una ratlladora amb mànec, col·loqueu l’extrem de la ratlladora en una taula de tallar.
Pas 5. Fregueu el formatge sobre una ratlladora amb un moviment cap amunt i cap avall
Un cop arribeu al final del formatge, fregueu amb les palmes per evitar fregar-vos els artells.
Mètode 3 de 4: utilitzar una reixa giratòria
Pas 1. Talleu el formatge a rodanxes amb un ratllador rotatiu
El ratllador rotatiu consisteix en un mànec connectat a un compartiment de reixa circular. A continuació, gireu la manovella al costat per ratllar el formatge. Aixequeu el mànec del ratllador, col·loqueu un tros petit de formatge al compartiment i baixeu el mànec.
Pas 2. Apliqueu una lleugera pressió al mànec amb el polze
Agafeu el mànec com de costum amb els altres dits.
Pas 3. Gireu el mànec amb l'altra mà mentre intenteu apuntar cap al compartiment de la ratlladora en un plat o bol proper
Atureu-vos quan cregueu que teniu prou formatge ratllat.
Pas 4. El ratllador rotatiu és més segur d'utilitzar, ja que les mans no han de prémer contra la placa
També és molt eficient i s’utilitza millor per fer grans quantitats de formatge ratllat. Per exemple, per fer salsa de nacho o cassola per esmorzar.
Mètode 4 de 4: Formatge ratllat improvisat
Pas 1. Ratlleu el formatge amb un pelador de verdures
Tot i que no és tan eficient ni tan bonic com un ratllador de formatge, un pelador de verdures encara és ideal per ratllar.
- Mantingueu un pal de formatge de mida mitjana en un plat de mida normal. Fregueu el pelador amb el formatge amb un moviment continu endavant.
- Per obtenir una llesca de més qualitat, refrigereu primer el formatge o trieu un tipus de formatge més ferm (com el parmesà).
Pas 2. Utilitzeu un ganivet de cuina afilat per obtenir una llesca fina de formatge
Tot i que això requereix més temps, un ganivet és un bon substitut d’un pelador de verdures.
- Mantingueu un tros petit de formatge contra la superfície del plat. Làmines fines de formatge a la planxa.
- Optar per una vora de ganivet llisa en lloc d’una serrada. Les vores ordinàries dels ganivets són millors per afaitar-se i pelar-se.
- Eviteu manipular pals de formatge grans. Com que fer servir un ganivet és més perillós que altres ratlladors de formatge, necessitareu una adherència ferma i ferma al formatge.
Pas 3. Piqueu el formatge amb un robot de cuina (robot de cuina)
Per a un formatge ratllat fàcil i ràpid, l’esmicoladora és la millor opció.
- Poseu el formatge a la nevera fins que quedi ferm però no massa ferm. Talleu el formatge a trossos més petits i poseu-lo en un robot de cuina. Compte amb la sobrecàrrega del robot de cuina. Algunes fulles de mòlta d'aliments poden quedar atrapades o desequilibrades en ratllar formatge.
- Enceneu la trituradora d’aliments i vigileu la forma de les llesques de formatge. Un cop ratllat el formatge al vostre gust, apagueu la trituradora i passeu-lo a un plat.
- Si el vostre molí d'aliments té una fulla esquinçadora, trieu aquesta fulla perquè proporcionarà una millor qualitat de llesca.
- No tritureu formatges tous com la mozzarella. Això esquitxarà el formatge en lloc de trencar-lo.
Pas 4.
