Les patates ratllades es poden utilitzar en una gran varietat de receptes, però són les més populars com a ingredient de deliciosos marrons d’haixix. A més d’aquests aliments, també podeu elaborar hash marró embolicat amb ous o neules de marró hash. Ets lliure de ser creatiu, però també has de ser capaç de dominar la tècnica adequada per ratllar patates. Per obtenir els millors resultats, utilitzeu un ratllador, un processador d’aliments o un tallador de mandolina.
Pas
Mètode 1 de 4: utilitzar una reixa
Pas 1. Peleu les patates, si es vol
No cal pelar les patates abans de ratllar-les. A algunes persones els agrada la textura de les pells de patata. No obstant això, si no voleu utilitzar la pell, utilitzeu un pelador o un ganivet de fruites per eliminar la pell.
Pas 2. Ratlleu les patates en un plat net o taulell
Col·loqueu el ratllador sobre un plat o taulell net. La majoria de ratlladors tenen dues cares, una per a talls gruixuts i una per a talls prims. Trieu el costat que vulgueu i, a continuació, manteniu la patata amb una mà mentre la premeu i la feu lliscar contra la superfície del ratllador de dalt a baix.
Pas 3. Transferiu les patates ratllades quan el plat estigui ple
La majoria de ratlladors estan dissenyats amb forma de V. Quan es ratlla una patata, la part del ratllador caurà al centre de la forma de V i bloquejarà el camí de la patata. Netegeu aquesta secció segons sigui necessari per garantir que el vostre treball es pugui realitzar sense problemes.
Aneu amb compte quan les patates ja no estiguin gaire. La vostra pell es pot cicatritzar per accident, sobretot si sou descuidats
Mètode 2 de 4: ratllar patates amb un processador d’aliments
Pas 1. Instal·leu el processador d'aliments
Cada marca té funcions diferents, però la majoria de models de processadors d’aliments requereixen que fixeu un tub de plàstic a la part superior de la màquina. Després, instal·leu la talladora al centre del tub de plàstic.
Assegureu-vos que l’aparell no estigui endollat a una font d’energia quan munteu, traieu peces o instal·leu fulles
Pas 2. Poseu les patates al tub
Segons la mida de l’aparell, és possible que hàgiu de tallar les patates per la meitat abans d’afegir-les. La majoria dels models de processadors d’aliments tenen una vora al tub per indicar la quantitat màxima d’aliments que es poden carregar.
Pas 3. Tritureu les patates amb un robot de cuina
Poseu la tapa al pot i, a continuació, mantingueu premut el botó d’engegada uns segons fins que les patates quedin perfectament tallades. El procés és molt ràpid. Aquest és l'avantatge d'utilitzar un processador d'aliments.
Mètode 3 de 4: Ratlleu les patates amb una talladora de mandolina
Pas 1. Prepareu la talladora de mandolina
Els aliments ratllats amb una talladora de mandolina cauran al fons. Per tant, netegeu la superfície del contenidor que utilitzeu. Si la talladora de mandolina que utilitzeu té potes que es plegen, obriu-les i col·loqueu-les sobre una taula de tallar o un taulell de cuina.
La superfície sobre la qual es col·loca la talladora de mandolina ha de ser resistent. Si el dispositiu es balanceja, pot resultar ferit
Pas 2. Introduïu la fulla de juliana
Cada model té una forma diferent d’instal·lar la fulla. Si es descuida, aquest procés pot ser perillós. Seguiu les instruccions d’instal·lació de la talladora de mandolina quan l’instal·leu.
- Es pot accedir a la fulla d’alguns models de mandolina directament des de la part inferior, però alguns requereixen que obriu una tapa especial per accedir a la fulla.
- La fulla se sol treure de la part inferior, després es treu o s’empeny a la bretxa del fons de la mandolina.
- Alguns models de talladores de mandolina només tenen una fulla única. Per adaptar-se al tros de menjar, haureu de substituir el suport de plàstic situat a la part superior de l’aparell (sovint es coneix com a "base").
Pas 3. Humiteu la base de mandolina
L'eina que subjecta la fulla se sol anomenar "fugida". Aquesta part la pot cobrir la farina de la patata ratllada. Per facilitar la ratllada de la patata, afegiu unes gotes d’aigua en aquesta secció.
Pas 4. Posar la patata al protector de mans
Talleu la patata per la meitat amb un ganivet. Col·loqueu la porció sense tallar de la patata al protector de mans. Apunteu la rodanxa de patata cap a la part superior de la base de mandolina i, a continuació, feu-la lliscar cap avall per ratllar-la. Repetiu aquest moviment fins que us quedeu sense patates.
La fulla de la mandolina és molt esmolada. Això pot tallar fàcilment la punta del dia o ratllar-se les mans. Si no esteu entrenat, utilitzeu guants de protecció quan utilitzeu una talladora de mandolina
Mètode 4 de 4: Fer cruixent de patata marró cruixent
Pas 1. Remull les patates ratllades amb aigua
Col·loqueu les patates ratllades en un bol d’aigua. Les patates han d’estar totalment submergides.
Això eliminarà el midó de les patates i mantindrà el seu color agradable mentre es cuinen
Pas 2. Premeu la patata ratllada
Utilitzeu les mans netes per treure les patates del bol. Premeu-lo suaument per eliminar l’aigua, però no espateu la forma. Col·loqueu les patates ratllades en un bol. Premeu la tovallola per eliminar l’aigua que queda.
Pas 3. Coeu les patates a foc mitjà
Abans, poseu la mantega a la paella i, a continuació, escalfeu-la a foc fort. Un cop la mantega s’hagi fos, canvieu a foc mitjà i afegiu les patates ratllades a la paella de manera uniforme.
Pas 4. Doneu la volta a les patates perquè siguin cuites per les dues cares
Espereu fins que les patates ratllades quedin rosses al fons. Traieu les patates amb una espàtula de tant en tant per comprovar que no estiguin correctes. Un cop cuit un costat, gireu-lo i cuineu l’altre costat de la mateixa manera.
Pas 5. Condimentar el hash marró i gaudir
Escampeu un polsim de sal i pebre per sobre o serviu-ho sense condimentar. Aquest plat és adequat per esmorzar amb ous, creps i truites.
