Té un gran brou de gambes crues o cuites? Si és així, no oblideu congelar-lo perquè la qualitat es mantingui bona per al consum a llarg termini. Si s’emmagatzema a la nevera, normalment les gambetes només poden durar 1-2 dies abans de podrir-se i regar-se. Tanmateix, si s’emmagatzema al congelador, la frescor i el gust de les gambetes seguiran sent bones durant un màxim de 6 mesos. Anem, llegiu aquest article per obtenir diversos consells senzills.
Pas
Mètode 1 de 3: Congelació de gambetes cuites
Pas 1. Peleu les gambes
Bàsicament, les gambes cuites es congelen millor si no tenen pell. Per tant, peleu la pell i la cua de les gambes i traieu-ne els caps, si no les heu fet totes abans de coure les gambes.
- No deixeu reposar les gambetes cuites a temperatura ambient durant més de 2 hores. Si no teniu temps de pelar tota una porció de gambetes, poseu-les sempre a la nevera.
- Si ho desitgeu, també podeu netejar les venes fosques que corren per la part posterior de la gamba, tot i que aquest pas és opcional per a les gambetes que es congelaran.
Pas 2. Bullir les gambes durant 10 minuts
Feu bullir l'aigua en una cassola, després afegiu-hi les gambes i deixeu-les coure a foc lent durant 10 minuts per eliminar els bacteris o els flocs de pell que encara quedin a la superfície.
Aquest pas és separat del procés de cocció de la gamba i només es fa just abans de congelar-la, principalment perquè el seu propòsit és eradicar els bacteris dolents que s’adhereixen a la superfície de les gambes
Pas 3. Disposar les gambes cuites sobre una plata de forn i posar la paella al congelador
Escorreu les gambes de la paella i col·loqueu-les immediatament sobre un paper de forn pla perquè no es superposin. A continuació, poseu la paella al congelador i congeleu les gambes fins que tinguin una textura ferma. D’aquesta manera, les gambes no es congelaran en grumolls. Com a resultat, la textura i el gust es mantindran bons.
- Després de bullir, assegureu-vos que les gambes estiguin congelades durant els propers 1-2 dies per mantenir-les fresques.
- No podeu mantenir la paella al congelador massa temps? No us preocupeu, perquè més endavant les gambes congelades seran transferides a un altre contenidor.
Pas 4. Emmagatzemeu les gambes en una gran bossa de plàstic
Traieu la cassola del congelador i transfereu les gambes a una bossa de plàstic. Després, traieu el màxim d’aire possible de la bossa abans de col·locar-la al congelador.
Etiqueteu el contenidor amb la data de congelació de les gambes perquè pugueu veure la data de caducitat
Pas 5. Congelar les gambes durant 3-6 mesos
Tant les gambes crues com les cuites es poden congelar fins a 6 mesos. No obstant això, després de trepitjar el nombre de tres mesos, hauríeu d’utilitzar les gambetes immediatament per maximitzar el seu sabor.
Mentre estigui congelat, les gambetes no caducaran tècnicament. Tot i això, el gust i la capacitat de les gambetes per evitar la possible deshidratació i oxidació disminuiran ràpidament
Mètode 2 de 3: Congelació de gambetes crues
Pas 1. Traieu els caps de gambes abans de congelar-los
Estireu el cap de la gamba o no dubteu a tallar-lo amb un ganivet. A diferència de la gamba cuita, no cal pelar ni netejar la gamba crua. De fet, de fet, les gambes crues es congelen millor en un estat encara pelat.
- No deixeu gambetes crues al taulell durant més de 2 hores per mantenir-les fresques.
- Tot i que les closques de gambes es poden pelar per augmentar l’espai d’emmagatzematge, tingueu en compte que la frescor de les gambetes sense closca es desgastarà més ràpidament.
Pas 2. Renteu les gambes amb aigua corrent de l’aixeta
Col·loqueu les gambes en un bol i, a continuació, poseu-lo sota l’aixeta. Enceneu l’aixeta i renteu les gambetes fins que no quedi més pols, brutícia o mucositat adherida a la superfície.
Mullar les gambes abans de congelar-les. Així, l’aigua de la superfície de les gambes es congelarà i produirà una fina capa de gel que pot mantenir les gambetes fresques durant més temps
Pas 3. Col·loqueu les gambes en un recipient amb textura ferma o rígida
Escorreu les gambes de l’aigüera i col·loqueu-les immediatament en un recipient rígid amb tapa. Si és possible, assegureu-vos que no hi hagi espai entre cada gambeta per minimitzar el contingut d’aire al contenidor.
Assegureu-vos que les gambes estiguin congelades durant els propers 1-2 dies, sobretot perquè les gambetes crues només poden durar fins a 2 dies a la nevera
Pas 4. Aboqueu la solució salina al recipient amb les gambes
En un bol amb gambes, barregeu 2 cullerades. sal per cada 1 litre d’aigua i no oblideu deixar un espai d’uns cm entre la superfície de la solució i el llavi del recipient per si el volum de la solució augmenta després de la congelació. Col·loqueu el recipient en una àrea gran que no sigui molestada per altres ingredients alimentaris al congelador perquè el líquid que hi ha a l’interior no vessi.
- Anteriorment, etiqueteu el contenidor amb la data de congelació de les gambes perquè conegueu la data de caducitat.
- També podeu comprar una solució salina per sucar una gran varietat de marisc al supermercat.
Pas 5. Congelar les gambes durant 3-6 mesos
Tant les gambes crues com les cuites es poden congelar fins a 6 mesos. No obstant això, després de trepitjar el número 3 mesos, hauríeu d’utilitzar les gambetes immediatament per maximitzar el seu sabor.
Mentre estigui congelat, les gambetes no caducaran tècnicament. Tot i això, el gust i la capacitat de les gambetes per evitar la possible deshidratació i oxidació disminuiran ràpidament
Mètode 3 de 3: Estovar les gambes congelades
Pas 1. Col·loqueu les gambes congelades en una cistella ranurada i deixeu reposar les gambes fins que estiguin completament estovades
Transfereix les gambes congelades del contenidor al cistell perforat i, a continuació, col·loca la cistella en un plat per atrapar els degoteigs. Deixeu reposar les gambes al taulell o a la nevera, segons la temperatura de la vostra cuina.
Bàsicament, les gambetes es poden descongelar amb seguretat a temperatura ambient durant un màxim de 2 hores
Pas 2. Netegeu les gambes congelades amb aigua de l’aixeta per accelerar el procés de reblaniment
Per estovar les gambes més ràpidament, intenteu escórrer-les amb aigua tèbia de l’aixeta, si hi ha. Deixeu reposar les gambes sota aigua corrent fins que estiguin toves i deixin de quedar cobertes de gelades.
Pas 3. Coure immediatament les gambetes estovades o guardar-les al congelador durant 1-2 dies
Bàsicament, les gambetes congelades es poden guardar durant un màxim de 2 dies a la nevera després de descongelar-les. Tot i això, per maximitzar la frescor, assegureu-vos que només estoveu les gambes que esteu preparant per coure, just abans de cuinar-les.
