Mark Twain va dir una vegada: "Si no puc beure bourbon ni fumar al cel, no hi puc anar". Així pensen els amants del borbó: sense borbó, a què serveix beure? Tot i això, si mai no heu tastat el bouron i no esteu segur de com beure’l, heu arribat al lloc adequat. El whisky borbònic és un tipus de whisky americà que s’emmagatzema en barrils, a partir d’aiguardents destil·lats generalment de blat de moro. Consulteu l’etapa 1 per començar el vostre viatge per l’art de beure bourbon.
Pas
Part 1 de 3: Conceptes bàsics de Bourbon
Pas 1. Conegueu les normes bàsiques que hauria de tenir tot borbó
Borbó és un tipus d'esperit que és un "producte típic dels Estats Units d'Amèrica", segons la legislació federal dels Estats Units. El 1964, el Congrés dels Estats Units va establir normes federals pel que fa a la producció de borbó. Aquests estàndards inclouen:
- S'ha de fer com a mínim amb un 51% de blat de moro.
- S'ha d'emmagatzemar en bótes de roure cremat "acabat de fer". El bourbon "recte" és el bourbon que ha estat emmagatzemat en aquests barrils durant dos anys.
- No destil·leu més de 160 proves dels EUA (80 i contingut alcohòlic)
- Ha d’estar en barrils per emmagatzemar-ne un màxim de 125 proves (62,5% d’alcohol)
- Cal embotellar-lo (com altres whiskies) a 80 o més (40% d’alcohol)
Pas 2. Trobeu el bourbon de l'edat adequada
Bourbon no té límit d’edat mínima. Com més antic sigui el bourbon, més marró és de color ambre, més fort és el sabor i augmenta la dolçor lleugerament.
- El Borbó s’emmagatzema en barrils i, amb el pas del temps, generalment de set a vuit anys, alguns passaran per la fusta del barril. Això es diu "Angels 'Share". També hi ha una certa quantitat que es filtra a la part carbonitzada del barril. Aquest borbó es va extreure i es va anomenar "Devil's Share". Jim Beam el va anomenar "Devil's Cut".
- Els barrils que s’utilitzen per emmagatzemar bourbon no es tornen a utilitzar. S'utilitzen per emmagatzemar salsa de soja i whisky o es converteixen en bonics mobles.
Pas 3. Conegueu els diferents colors del bourbon
La majoria dels bourbon són ambres i marrons, alguns queden blancs (o clars). Com a bevedor de bourbon novell, hauríeu de començar amb el bourbon de xocolata. El color marró del borbó prové de la "respiració" de la tina cap a les parts carbonitzades i la fusta de la tina. El color prové de la part carbonitzada i de la fusta del canó.
El whisky bourbon blanc és clar com l'aigua, té un any i té diversos noms, inclosos "The Ghost", "Raw Whisky", "White Dog whisky" (Jack Daniels) i "Jacob's Ghost" (Jim Beam), etc.
Pas 4. Conegueu la història del borbó
El nom de Borbó prové de la dinastia borbònica francesa. El comtat de Bourbon, Kentucky, rep el nom d'aquesta família reial francesa, i el bourbon es va produir per primera vegada a l'antic comtat de Bourbon, part de Kentucky. El Borbó es va crear originalment al segle XVIII, però no va ser conegut fins als anys 1860. Basant-se en la redefinició inclosa al TLCAN, el borbó es fa ara a tots els Estats Units.
- Per tradició, el borbó original provenia d'una destil·leria situada al comtat original de l'Old Bourbon de 1786, al nord-est de Kentucky, que ara es divideix en 34 comtats.
- La primera destil·leria amb llicència després de la prohibició al comtat de Bourbon no va funcionar fins al 2014. Els cervesers de renom de whisky de la zona històrica del comtat de Bourbon no utilitzaran la paraula "bourbon" per al seu whisky.
Pas 5. Conegueu els diferents tipus de bourbon i els seus sabors específics
La majoria dels bourbon estan fets de blat de moro, sègol i ordi. El bourbon més tradicional conté del 8 al 10% de sègol. No obstant això, el bourbon es pot agrupar en diverses categories addicionals, incloses les de sègol alt, blat de moro alt i blat.
- High Rye significa que el bourbon conté més del 10% de sègol. El borbó ric en sègol sol ser més picant que altres borbons i és conegut pel seu sabor intens. Els borbons de sègol alt inclouen Bulleit, Old Grand Dad i Basil Hayden.
- Bourbon High Corn conté més del 51% de blat de moro. El borbó amb un alt contingut de blat de moro sol ser més dolç que el borbó tradicional. Entre els grans bourbonos de blat de moro hi ha Old Charter i Baby Bourbon.
- Bourbon Whate és un borbó que canvia el sègol per blat groc, combinat amb blat de moro i ordi. Aquest bourbon és més suau a la llengua i té un fort sabor a caramel o vaila. Maker's Mark, Van Winkle bourbon i Rebel Yell són tipus habituals d’aquest bourbon.
Part 2 de 3: Tast de Borbó
Pas 1. Compreu diversos tipus de bourbon i proveu-los
Compra bourbon tradicional, bourbon alt de sègol, bourbon alt de blat de moro i bourbon blat i, a continuació, tria el que més t'agradi.
També podeu provar mescles, combinacions. La barreja de 4 anys és bourbon que s’utilitza per a whiskies més joves, no conté licors de gra neutre. (El gra neutral no és whisky)
Pas 2. Utilitzeu un got adequat per al licor
No necessiteu un got especial, però per tenir una bona experiència d’olor i degustació, la forma del got és important (o afegiu-hi gel). El ric aroma millorarà el sabor del bourbon.
Pas 3. Aboqueu el bourbon al got
El got ha d’estar ple d’un quart. Deixeu uns segons. Abans de tastar, primer oloreu el bourbon. Feu-ho posant el nas a la punta del got i obrint els llavis a la punta del got. Amb això, podeu olorar i tastar bourbon alhora.
L'olor de bourbon varia segons l'ampolla i, per descomptat, segons l'olfacte de cada persona. Les descripcions habituals d’aromes de bourbon inclouen notes de fusta fosca, vainilla, caramel i llumins
Pas 4. Tasteu el borbó
Deixeu-lo a la llengua i empasseu-lo. Deixeu que la vostra llengua "mossega" el sabor durant uns segons i inhaleu pel nas i la boca junts per obtenir un sabor complet. Si no esteu acostumat a beure licor, prepareu-vos per sentir la "mossegada" del bourbon a la boca.
Part 3 de 3: barrejar Borbó
Pas 1. Demaneu al barman una llista de receptes
El borbó es pot beure sol, amb aigua, amb gel o barrejat en còctels. De fet, el bourbon és ben conegut com l’esperit estàndard dels còctels.
Pas 2. Proveu un còctel de bourbon
El Manhattan és el més famós. No us sorprengueu si us sentiu com un mafiós bevent aquesta beguda clàssica. Un altre còctel és el Mint Julep. Mint Julep és un còctel refrescant que se sol servir a la zona sud dels Estats Units.
Tot i això, si preferiu els còctels bàsics a les variacions, busqueu Bourbon i Coca-Cola. Aquest parell és fàcil de beure (i us estalvia al bar)
Pas 3. Utilitzeu bourbon per cuinar
Borbó no només està borratxo; També pot afegir un sabor deliciós a la vostra cuina. El pollastre Bourbon és un plat clàssic que barreja el pollastre amb el deliciós sabor del bourbon. També podeu provar de fer un pa de sucre amb infusió de bourbon que tingui un bon sabor amb salmó.
Consells
- Les fruites, la menta, els dolços, el refresc i el xarop marquen bé amb els famosos borbons.
- Els vins de ginebra, vermut i alta graduació en alcohol no solen anar bé amb el whisky.
- Les begudes alcohòliques fortes com Everclear no van bé amb el bourbon.
