Imagineu-vos nata batuda casolana fresca per acompanyar un pastís o un altre aperitiu. La forma de fer aquesta crema no és tan difícil com es podria pensar. A continuació es mostra una recepta de nata batuda suau i sense conservants que es pot utilitzar com a cobertura de pastís.
Ingredients
Crema batuda clàssica
- 1 tassa de crema de batre pesada
- 1/3 tassa o 1 cullerada de sucre en pols
- Una mica de sal
Crema batuda amb sabor
- 1 tassa de crema de batre pesada
- 1/3 tassa o 1 cullerada de sucre en pols
- Una mica de sal
- Aromes de vainilla, ametlla, bourbon o aiguardent, o ratlladura de taronja i llima
Crema batuda de formatge
- 1 paquet de formatge crema de mida 225 grams, guardar a temperatura ambient
- 2 tasses de nata muntada
- 1/2 tassa de sucre
- Una mica de sal
- 1 cullerada de vainilla
Pas
Mètode 1 de 3: Crema batuda clàssica
Pas 1. Refredar primer la nata
Com més freda sigui la crema, més fàcil serà batre. Assegureu-vos que el bol que utilitzeu estigui fresc i sacsejat immediatament tan bon punt s’aboca la nata líquida.
Pas 2. Afegiu sucre i sal
Utilitzeu el sucre segons el gust i afegiu sal al gust deliciós. Utilitzeu una cullera o un batedor per barrejar fins que quedi homogeni.
Pas 3. Remeneu la nata amb un batedor gran, fent un moviment circular
Bateu el més ràpid possible fins que la barreja espesseixi i quedi esponjosa.
- Es necessita pràctica per barrejar la crema a mà amb eficàcia. Procureu que la crema no s’escalfi mentre remeneu. Canvieu de mans si us canseu de remenar.
- Utilitzeu una batedora per facilitar el procés de mescla. El mesclador es pot ajustar amb el suport o agafar-lo a mà per obtenir una mescla més uniforme.
Pas 4. Veure com canvia la massa
Si els batedors utilitzats deixen marques a la massa, és senyal que la massa comença a espessir-se. Continueu el procés de remenar fins que es pugui prendre la massa sense que degoti.
- Seguiu remenant fins obtenir la textura que desitgeu. Hi ha gent a qui li agrada la nata batuda que és tova i es desfà tan bon punt es menja, però també n’hi ha que li agrada la nata muntada una mica gruixuda perquè sigui fàcil de donar forma.
- Deixeu de remenar abans que la massa es faci tan espessa com la mantega. Quan la massa s’hagi espès com la mantega, guardeu-la per fer torrades de canyella o altres aperitius. Comenceu amb una nova massa per recrear la nata muntada.
Mètode 2 de 3: Crema batuda amb sabor
Pas 1. Decidiu el sabor desitjat de nata muntada
Amb el pas dels anys, la nata batuda amb sabor ha anat creixent en popularitat per equilibrar els sabors de pastís utilitzats. La nata batuda es pot afegir amb xocolata, licor i pela ratllada; Trieu una combinació de sabors que s’adapti al vostre pastís. Aquí hi ha algunes idees que es poden utilitzar:
- Nata batuda amb gust de xocolata amb 1 cullerada de cacau en pols. Pot ser un complement perfecte per a pastissos de xocolata.
- Crema batuda de bourbon de vainilla per cobrir el pastís de nous de pecan. Afegiu 1 cullerada de vainilla i 1 cullerada de bourbon i, a continuació, barregeu-ho bé.
- La crema fresca es pot fer afegint 1 cullerada de ratlladura de taronja ratllada, per utilitzar-la com a cobertura del pastís de maduixa.
- Extracte d’ametlla o anís per afegir textura de nata muntada. Perfecte per cobrir pastissos de baies.
Pas 2. Afegiu aromes abans de remenar
Traieu la nata de la nevera, aboqueu-la en un bol i afegiu-hi una mica de sal i condiments al gust. Remeneu-ho amb una cullera o un batedor.
Pas 3. Bateu la nata amb la mateixa tècnica que per a la crema batuda clàssica
Batre fins que es formi com vulgui, espès fins que sigui mal·leable o suau. El resultat es pot utilitzar com a coca o pastís.
Mètode 3 de 3: Formatge crema
Pas 1. Col·loqueu la crema de formatge en un bol fred i feu el puré fins que quedi una mica esponjós
Pas 2. Endolciu la crema
En un bol separat, aboqueu la nata batuda freda, la vainilla, el sucre i la sal. Feu servir un batedor o una cullera per remenar fins que quedi homogeni.
Pas 3. Bat la crema
Feu servir una batedora o batedora per batre la nata fins que espesseixi lleugerament.
Pas 4. Barregeu crema de formatge i nata muntada
Col·loqueu la crema de formatge al bol amb la nata muntada i barregeu-la bé amb una cullera o batedora. Remeneu fins que quedi homogeni fins que la barreja espesseixi lleugerament.
Pas 5. Utilitzeu la crema de formatge batuda com a cobertura
Aquesta crema és una mica més gruixuda que la crema batuda normal, de manera que és perfecta per cobrir o fer pastissos de gel, especialment pastissos de poma o pa de carbassó.
Pas 6. Fet
Consells
- Per obtenir els millors resultats, utilitzeu bols i sacsejadors d’alumini, no en feu servir de plàstic.
- Si és massa àcid, afegiu-hi sucre.
- Eviteu les cremes base etiquetades com a "ultra-pasteuritzades", ja que no s'expandiran tant com vulgueu.
- Afegiu colorants alimentaris abans de batre, especialment en ocasions especials.
- Proveu de substituir el sucre blanc per sucre morè per un gust «càlid» i una sensació de caramel.
