Macchiato és una beguda a base de cafè feta a partir d’expresso i escuma. El macchiato és similar al cappuccino i el cafè amb llet, però la diferència principal es troba en la proporció de cafè, llet i escuma. El macchiato tradicional és només un tret d’expresso amb una mica de llet al vapor, però també hi ha màquines amb gust i versions gelades del macchiato que podeu provar. Moltes cafeteries i cafeteries serveixen una varietat de macchiato, però també podeu fer-vos-ho amb uns quants estris.
Ingredients
Macchiato ordinari
- 18 g de grans de cafè
- 60 ml d’aigua
- 30 ml de llet
1 ració
Gel Macchiato
- tassa (59 ml) d’expresso
- 1 tassa (235 ml) de llet freda
- 2 culleradetes. (10 ml) edulcorant o xarop
- 5 glaçons de gel
1 ració
Pas
Mètode 1 de 3: fer un macchiato regular
Pas 1. Tritureu els grans de cafè
Els macchiatos es fabriquen amb espresso i cada tret doble estàndard requereix de 18 a 21 g de grans de cafè, depenent de la intensitat que vulgueu que faci el tret. Peseu els grans de cafè i poseu-los a la trituradora. Tritureu els grans de cafè fins que quedi suau.
- Els grans de cafè mòlts fins seran tan petits com la sal fina. Aquesta mida és ideal per fer espresso.
- Si no teniu un molinet, també podeu comprar motius d’expresso a una botiga de queviures o cafeteries.
Pas 2. Ompliu el portafilter amb cafè
A les màquines expresso professionals o casolanes, traieu el portafiltre del grup principal. Ompliu un portafiltre net amb cafè fresc. Toqueu el portafilter contra la mà per estendre el cafè i premeu per compactar-lo.
- Si no teniu una màquina d’expresso professional o de casa, utilitzeu una màquina d’expresso de cuina. Aboqueu el cafè a la cistella profunda i esteneu-lo uniformement amb els dits.
- Utilitzeu cafè negre en lloc d’expresso si no teniu una cafetera.
Pas 3. Feu un tret expresso
Torneu al portafiltre al lloc del grup principal i gireu-lo per bloquejar-lo. Col·loqueu la tassa demitasse sota el portafilter i enceneu l’aigua per fer un tret. Deixeu l’aigua en funcionament durant uns 30 segons per extreure completament el tret. Remeneu l’expresso per untar la crema, que és l’escuma que es col·locarà a sobre del cafè.
En una màquina d’expresso de cuina, ompliu el dipòsit amb aigua fins a la línia d’ompliment màxima. Introduïu el filtre al dipòsit i tenseu la part superior. Escalfeu l'expresso a foc mitjà fins que les bombolles entren al dipòsit superior. Aboqueu l'expresso en un got demitasse
Pas 4. Cuineu la llet al vapor
Aboqueu la llet freda en un recipient alt de metall. Mantingueu el recipient de llet en un angle de 45 ° respecte a la vareta de vapor. Poseu la vareta de vapor a la llet i enceneu-la. Cuineu la llet al vapor fins que hagi augmentat el seu volum i el recipient estigui calent al tacte. Deixeu el recipient a part i netegeu la vareta de vapor amb un drap humit.
La temperatura ideal per a la llet al vapor és de 60 ° C
Pas 5. Aboqueu la llet i serviu-la ben calenta
Un cop la llet estigui llesta, aboqueu-la a l'expresso. Utilitzeu una cullera per agafar un grum d’escuma de la part superior. Serviu el macchiato immediatament. Podeu afegir sucre, cobrir-lo amb canyella o beure el macchiato tal com és ara.
Mètode 2 de 3: afegir un toc especial a la beguda
Pas 1. Afegiu trets de sabor
Shot aromatitzant és un xarop edulcorant i aromatitzant que podeu afegir al cafè i a altres begudes. Tenen una gran varietat de sabors i els podeu comprar a botigues de queviures i cafeteries. Afegiu 15 ml (1 cullerada) d’almívar a cada demitasse després d’haver fet el cafè expresso.
Els trets aromatitzants populars per afegir a un macchiato inclouen vainilla, caramel i xocolata
Pas 2. Búfala amb nata muntada
Els macchiatos no se solen acompanyar de nata batuda, però encara podeu adornar la beguda amb una mica de nata batuda si voleu. Un cop afegit el tret aromatitzat i abocat la llet, col·loqueu una cullereta o escorri una mica de nata muntada sobre la beguda.
Pas 3. Decorar amb xocolata
La xocolata ratllada és una opció fantàstica per complementar una beguda exprés, sobretot si hi heu afegit crema batuda a la part superior. Un cop a punt el macchiato, ratlleu un bloc de xocolata rapada directament sobre la llet o la nata muntada.
Podeu utilitzar xocolata negra, xocolata amb llet o xocolata blanca per decorar la vostra beguda
Pas 4. Afegiu l’espècia de canyella
Una altra manera de canviar el gust del macchiato és afegir un polsim de canyella en pols a la part superior de la beguda després d’abocar la llet. Si esteu fent un macchiato amb nata muntada, escampeu la canyella per últim.
Altres espècies que podeu incloure al vostre macchiato són la nou moscada, el gingebre i el cardamom
Mètode 3 de 3: Fer un macchiato de gel senzill
Pas 1. Feu l'expresso
Hi ha diverses maneres de fer espresso en macchiato de gel. En primer lloc, utilitzeu una màquina industrial / professional per fer espresso. En segon lloc, podeu utilitzar una cafetera espresso de cuina. Per últim, també podeu preparar una olla petita de cafè molt fort.
Per fer cafè fort en lloc d’expresso, utilitzeu un cafè torrat fosc i prepareu 20 g (4 cullerades) en una cassola per a dues tasses
Pas 2. Combineu tots els ingredients
Aboqueu la llet i el gel a la batedora. Afegiu un edulcorant líquid com ara mel, agave o xarop d’auró. També podeu afegir xarops aromatitzats, com ara vainilla o caramel, per endolcir la beguda i afegir sabor addicional. Finalment, aboqueu-hi l’expresso o el cafè acabat de fer.
Utilitzeu només 120 ml (½ tassa) de llet si feu un macchiato gelat amb cafè, no expresso
Pas 3. Barregeu els ingredients
Engegueu la batedora a la configuració de la trituradora de gel i barregeu tots els ingredients durant 1 minut. Seguiu barrejant fins que tot estigui combinat i no quedin trossos de gel.
Pas 4. Serviu el macchiato de gel
Abocar el macchiato de gel en una tassa de vidre i servir. Podeu guarnir el macchiato amb caramel o un raig de xarop de xocolata per endolcir-lo encara més.
