Tant si l’energia s’apaga a casa vostra, com si la vostra cafetera s’avaria, o simplement voleu experimentar amb noves tècniques d’elaboració, dominar la manera de fer cafè a la cuina pot ser útil. Podeu utilitzar qualsevol olla, des d'una olla de salsa normal, una cafetera petita, fins a un joc de cervesa de metall amb un disseny especial d'Itàlia, però, per descomptat, hi ha moltes maneres diferents de fer un cafè fantàstic amb la cuina i articles. en discutirà tres. Deixeu la cafetera, ja sigui gran o capaç de servir cafè per un moment, i doneu un descans al vostre barista local preferit i, a continuació, proveu els mètodes següents.
Pas
Mètode 1 de 3: bullir el cafè casolà "Cowboy"
Pas 1. Bullir aigua a l'estufa
Podeu fer servir una cassola o un bullidor d'aigua petit. Afegiu una tassa d’aigua o una mica més per fer cada tassa / tassa de cafè, segons les vostres necessitats.
Bullir l'aigua fins que bulli i faci petites bombolles, però no deixeu que les bombolles es facin més grans i vessin
Pas 2. Afegiu 1-2 cullerades de cafè (segons el vostre gust) per tassa / tassa de cafè
Remeneu suaument fins que el cafè es dissolgui.
- Utilitzeu un cafè mòlt regularment que es moli a partir de grans de cafè.
- Proveu primer d’afegir 2 cullerades de cafè mòlt per tassa / got. Afegint aigua és més fàcil reduir el cafè massa fort que amplificar el cafè massa lleuger.
- Podeu utilitzar cafè instantani si ho preferiu. Afegiu 1-2 culleradetes de cafè instantani per tassa / tassa (seguiu les instruccions del paquet).
Pas 3. Traieu la barreja de cafè del foc i tapeu l'olla
Deixeu-lo 2-3 minuts.
A algunes persones els agrada tornar a bullir la barreja de cafè fins que bulli una vegada més, o fins i tot fins a 2 minuts. Aquesta segona ebullició farà que el cafè tingui un gust encara més amarg, així que comproveu el vostre gust abans de decidir-ho
Pas 4. Remeneu el cafè i deixeu-lo reposar a l'olla tancada durant 2-3 minuts
Aquest temps d’espera no només permet que el cafè s’enfonsi més a l’aigua (com més llarg és el temps, més gruixut és el cafè), sinó que també permet que els fons de cafè s’instal·lin al fons de l’olla.
Si esquitxem una mica d’aigua freda a l’olla, també ajudareu a que els fons de cafè s’assentin al fons. Una mica de degoteig de la punta dels dits és suficient per prendre una tassa de cafè
Pas 5. Aboqueu el cafè a la tassa / got amb cura
Aboqueu-ho amb cura, no només perquè el cafè estigui calent, sinó també perquè no voleu que els fons de cafè que hi ha a la part inferior de l’olla s’aboquin a la tassa / got. Després d’abocar el cafè, només queda un dipòsit de cafè. Deixeu una mica de cafè a l’olla per contenir els dipòsits de cafè mòlt.
Si teniu un filtre de te o un altre filtre d’aquest tipus, col·loqueu-lo sobre la tassa o el got per evitar que els dipòsits gruixuts de cafè i de cafè entrin a la vostra tassa / got
Mètode 2 de 3: Brew Espresso amb una Moka Pot (Moka Pot)
Pas 1. Comprendre com funciona el pot de moka (pot de moka)
L’olla de moca és un joc d’estris especials amb un disseny italià que es pot separar en tres parts i que utilitza pressió de vapor per fer cafè. Apreneu el pas 1 d’aquest article (en anglès) sobre el diagrama d’ús i l’explicació següent:
- Aquesta olla de moka té tres parts, una per a l’aigua, una per al cafè i una altra per a l’acabat.
- El fons és per a aigua. Normalment hi ha una vàlvula de pressió d’aire en aquesta secció.
- El centre és per als vostres cafès. Aboqueu prou cafè en pols.
- La part superior és un recipient de cafè / espresso que s’ha preparat.
Pas 2. Bullir l'aigua en un bullidor o olla independent abans d'abocar-la a l'olla inferior de moca
Un cop l’aigua bulli, traieu l’olla de l’estufa. Aquest pas no és obligatori, però es recomana evitar el sobreescalfament de la superfície metàl·lica de l'olla de moca, ja que no voleu que el vostre cafè tingui un sabor de "ferro".
Pas 3. Ompliu el fons de l’olla de moca amb aigua bullint fins que quasi arribi al cercle de la vàlvula
Pot haver-hi una línia de guia dins de la paella. Introduïu a la cistella del filtre.
Pas 4. Ompliu la cistella del filtre amb cafè mòlt i suavitzeu-lo amb els dits
Assegureu-vos que no hi hagi esquitxos de cafè a la vora superior de la cistella del colador de manera que l’olla es pugui tancar hermèticament.
Utilitzeu cafè mòlt regularment amb grans de cafè, amb una consistència similar a la sal de taula
Pas 5. Tapeu bé la part superior i inferior de l’olla de moca
Assegureu-vos que aquestes parts estiguin ben tancades, però no massa ajustades i, per tant, serà difícil obrir-les de nou.
Aneu amb compte de no deixar caure el cafè a l’aigua ni al contenidor superior. Mantingueu cada peça en la seva posició adequada
Pas 6. Col·loqueu l'olla de moca a l'estufa a foc mitjà i deixeu la tapa superior oberta
A mesura que es comença a formar la humitat, el cafè començarà a filtrar-se fins a la part superior. Sentireu el so que bufa mentre el vapor puja cap a la part superior.
- Veureu un raig de cafè marró fosc que s’esvaeix lentament. Espereu que el rierol es torni groc i, a continuació, apagueu el foc.
- No deixeu la cassola de la moka massa temps al foc perquè el cafè no es cremi. Definitivament, no t’agrada el cafè carbonitzat, oi?
Pas 7. Emboliqueu l'olla de moca amb un drap fresc o esbandiu l'olla amb aigua freda que surt de l'aixeta
Una vegada més, es tracta d’un pas que no s’ha de fer, però es recomana evitar un gust de “ferro” al cafè.
Pas 8. Aboqueu el cafè acabat en una tassa o tetera petita
Si aquest semiespresso és massa espès per al vostre gust, el podeu afegir afegint aigua.
Mètode 3 de 3: elaboració de cafè turc o grec casolà
Pas 1. Reuneix els teus materials
Una olla normal i un cafè mòlt de grans de cafè mòlt no serveixen per a aquest mètode.
- Necessitareu un ibrik (també conegut com cezve, briki, mbiki o toorka), que és un test de llautó amb un coll més petit que la part inferior i que sol tenir un mànec llarg.
- També necessitareu aigua i sucre (o algun altre edulcorant si no voleu utilitzar sucre, tot i que aquest mètode és menys tradicional), és clar.
- Aquest mètode requereix cafè turc mòlt, que es molla força finament com el cafè mòlt que acostuma a trobar. Les botigues especialitzades, els fabricants de cafè, les botigues especialitzades de l’Orient Mitjà i algunes altres cafeteries poden contenir aquest tipus de cafè mòlt.
- També el podeu buscar al passadís del molí de cafè a la botiga de queviures, ja que molts d’ells venen cafè turc mòlt. Si voleu moldre els vostres propis grans de cafè, assegureu-vos que la pols resultant tingui la textura més fina possible.
Pas 2. Afegiu sucre a l'ibrik
Això és opcional, però és així com és el cafè turc tradicional. Afegiu sabor amb 2 culleradetes de sucre a l'ibrik per servir una tassa, per obtenir un millor sabor.
Podeu substituir el sucre per edulcorants artificials (per exemple, aspartam)
Pas 3. Ompliu l’ibrik amb aigua fins al coll
No siguis més que això. Deixeu una mica d’espai al coll per a l’escuma bombolla, perquè no s’escampi cap a la vostra estufa.
Si voleu fer només una mica de cafè, necessiteu un ibrik més petit. Aboqueu aigua fins al fons del coll de l'ibrik. Un ibrik petit sol tenir una capacitat de 0,23 litres, de manera que n’hi ha prou per preparar dues mini tasses de cafè (demitasse) de 0,1 litres cadascuna
Pas 4. Afegiu el cafè a l’aigua, però no ho remeneu
Deixeu que el cafè suri sobre l'aigua.
- Els cafès flotants actuen com a límit entre l’aigua i l’aire, cosa que facilita el procés d’escuma.
- Depenent de la força que vulgueu que tingui aquest cafè, utilitzeu 1-2 culleradetes completes de cafè per cada mitja tassa o aproximadament 3 culleradetes completes per una tassa completa de cafè ibrik.
Pas 5. Escalfeu l'ibrik a l'estufa
Algunes persones recomanen utilitzar foc baix, però la calor mitjà també pot funcionar. Només cal parar més atenció perquè l’escuma bullent no s’escampi cap a l’estufa.
El cafè escuma, però l’escuma no és el mateix que l’escuma bullent. No deixeu que el cafè bulli i, de debò, heu de tenir cura de no bullir-lo, tret que no us molesti el dur treball de fregar la part superior de l’estufa de l’escuma bullent
Pas 6. Traieu l’ibrik del foc quan l’escuma arribi a la part superior
Deixeu reduir l’escuma i, a continuació, podeu remenar el cafè.
Normalment, aquest procés es repeteix fins a tres vegades. Col·loqueu de nou l’ibrik al foc, espereu que l’escuma pugi a la part superior del coll i, a continuació, deixeu que l’escuma s’encongeixi i remeneu el cafè
Pas 7. Aboqueu el cafè en una mini tassa
Deixeu reposar 1-2 minuts abans de beure-ho, de manera que el sediment caigui al fons de la tassa.
- Quan aboqueu cafè, deixeu una mica de cafè a l'ibrik per contenir els dipòsits de cafè. De la mateixa manera, quan el beveu, deixeu una petita quantitat de cafè a la tassa per contenir el sediment.
- Segons la tradició, el cafè turc se sol servir amb un got d’aigua per netejar el paladar.
Advertiment
- Escalfar aigua a l’estufa pot ser perillós. No deixeu l’olla sobre els fogons mentre bulliu l’aigua.
- El cafè calent pot provocar cremades. Si no creieu, només cal que ho demaneu a l’assegurança mèdica.
Article relacionat
- Fent cafè
- Fer cafè cubà
- Fer cafè irlandès
- Fer cafè sense cafetera
- Triturar cafè a casa
- Triturar grans de cafè sense trituradora
