La fruita Ugli és rica en vitamina C i fibra i, a menys de 40 calories per llesca, és un aperitiu lleuger per a qualsevol persona que tingui una dieta hipocalòrica. Tot i que l’aspecte d’aquesta fruita no és atractiu per fora, l’interior s’omple de fruita que té un sabor agredolç. Aquesta fruita es pot gaudir crua i tal com és, o es pot afegir a altres plats.
Pas
Primera part de 4: Selecció i preparació de fruites Ugli
Pas 1. Saber quan i on cercar
La fruita Ugli només està disponible de desembre a abril i és possible que hàgiu d’anar a una botiga de queviures especialitzada per trobar aquesta fruita.
- La fruita ugli és en realitat un altre nom del tangelo jamaicà. Aquesta fruita es va trobar a Jamaica i es va convertir en una de les exportacions del país a partir del 1914.
- Tot i que aquesta fruita s’importa als Estats Units, el subministrament és molt limitat, de manera que pot ser car. De mitjana, aquesta fruita costa dues o tres vegades el preu d’una toronja.
- Feu un cop d'ull a les botigues de la vostra zona conegudes per la seva àmplia varietat de productes internacionals, inclosos els importats. Moltes botigues de queviures estàndard no venen fruita ugli i les botigues de pagesos locals gairebé mai no les venen.
Pas 2. Tria una fruita que se senti pesada per la seva mida
No es pot saber fins a quin punt és madura una fruita ugli només mirant el seu color. No obstant això, heu de buscar fruites pesades per la seva mida i que sobresurti lleugerament quan premeu la part inferior de la flor amb el polze.
- Aquesta fruita fa honor al seu nom i la majoria de la gent també està d’acord en què es veu lletja des de fora. La pell és de color groc verdós, de vegades amb una mica de taronja, i és més gruixuda a la punta del coll. Aquesta fruita té un aspecte de taronja mandarina, però té porus més grans i prominents o un aspecte desigual.
- No us preocupeu perquè la superfície tingui moltes ratllades, un color desigual o una pell fluixa. Cap dels esmentats no diu res sobre la qualitat de la fruita.
- La majoria dels uglis són força grans, però els més petits solen ser més saborosos i dolços. El fruit té un diàmetre de 4 a 6 polzades (10 a 15 cm).
- Si hi ha una taca tova o marró a la fruita, premeu-la suaument amb el polze. Si el polze pot entrar, la fruita està podrida.
- El fruit ha de tenir una lleugera protuberància, sobretot al final de la floració, però no ha de ser tèrbol.
Pas 3. Emmagatzemeu aquesta fruita a temperatura ambient
Haureu de menjar la fruita ugli en un termini de cinc dies si s’emmagatzema a temperatura ambient. Tot i això, si el poseu a la nevera, el podeu guardar fins a 2 setmanes.
- Aquesta fruita no s’ha d’emmagatzemar en cap caixa de cap mena.
- Comproveu la fruita diàriament per assegurar-vos que no es podreixi. Comproveu si comencen a formar-se taques toves i premeu-les amb el polze per veure si la pell està exposada o no. Si la pell està exposada, el fruit està massa madur i es podreix parcialment.
Pas 4. Renteu la fruita abans de fer-la servir
Esbandiu la fruita ugli amb aigua corrent fresca i eixugueu-la amb una tovallola de paper. Tot i que no menjaràs la pell, cal manipular-la com si fessis la fruita, de manera que és important tenir la pell neta i les mans netes.
Part 2 de 4: Menjar la fruita Ugli
Pas 1. Menja la fruita ugli amb una cullera
Talleu-lo per la meitat, deixeu anar els segments i mengeu-lo directament de la pell amb una cullera.
- Quan talleu la fruita ugli per obrir-la, l’interior hauria de ser similar a un cítric, però la fruita ugli té un aspecte més carnós i sucós que una taronja normal.
- A diferència de l’aranja, la fruita ugli és prou dolça per menjar-se així i no cal afegir-hi sucre. Si afegiu sucre, fins i tot us pot semblar massa dolç.
- La fruita Ugli es pot gaudir així com un esmorzar senzill i lleuger.
- Si voleu utilitzar aquesta fruita per dinar o unes postres lleugeres però exòtiques, podeu dividir-la per la meitat i ruixar-la amb xerès o kirsch abans de gaudir-ne.
Pas 2. Peleu i separeu els segments
Peleu la pell de la fruita ugli i separeu-la en seccions, tal com ho faríeu amb una taronja. Aquestes parts es poden menjar una per una.
- La pell és gruixuda però solta i esponjosa, de manera que hauríeu de poder desprendre-la amb els dits.
- Aquesta fruita poques vegades té llavors, de manera que no us heu de preocupar d’eliminar les llavors abans de gaudir d’aquest fruit.
- Els segments d’aquesta fruita també són fàcils de separar i també hauríeu de ser capaços de separar-los amb els dits.
- Gaudiu d’aquesta fruita ugli com a aperitiu lleuger o plat secundari per esmorzar, dinar o sopar.
Part 3 de 4: Ús de fruites Ugli per a plats
Pas 1. Utilitzar la fruita ugli en plats freds
Igual que altres cítrics, les taronges ugli són perfectes en plats freds, com ara amanides mixtes amb verdures mixtes o amanides tropicals.
-
Per a una amanida senzilla, utilitzeu una varietat de fulles de fulla verda, com ara enciam de fulla, escarola arrissada, enciam de xai i espinacs. Penseu en la possibilitat d’afegir fruites complementàries, com ara maduixes, o altres accents com ara ametlles a rodanxes, espècies de formatge blau o granola (barreja de grans). Tanmateix, eviteu afegir-ne molts altres sabors, ja que poden entrar en conflicte amb el gust de la fruita ugli.
Quant al condiment, trieu una vinagreta lleugera o àcida
- Per a una simple amanida de fruites o un plat de fruites barrejat, barregeu fruita ugli amb verdures tropicals o altres verdures complementàries, com ara mango, pinya, maduixa o aranja. Eviteu afegir fruita ugli amb altres sabors àcids, com ara les mandarines, ja que tenen un sabor massa semblant.
- A més d’utilitzar fruita ugli en plats combinats sense calor, també la podeu fer servir com a guarnició per a certes postres, com ara els pastissos de formatge.
Pas 2. Utilitzeu-lo en lloc de taronges o aranja
La fruita Ugli té un gust similar als altres dos cítrics i té una estructura similar, de manera que la fruita ugli sol funcionar bé com a substitut.
- De fet, com a tipus de tangelo, la fruita ugli és en realitat un híbrid d’una toronja (o pamelo) i una taronja mandarina.
- El sabor és més proper al d’una taronja que d’una toronja, però la fruita ugli té un sabor picant que no tenen els cítrics. Aquesta fruita en particular és molt sucosa i dolça.
Pas 3. Feu dolços
La pell i el suc de la fruita ugli es poden utilitzar per fer melmelada, de la mateixa manera que els cítrics es poden fer per fer melmelada.
Combineu una fruita ugli picada amb una tassa (180 ml) de sucre blanc i 1 cullerada (15 ml) de pela ugli ratllada en una cassola petita. Feu bullir la barreja a foc fort, remeneu-la i deixeu-la coure a foc lent entre 7 i 10 minuts. En acabar, la melmelada perdrà l’aigua i hauria de ser gruixuda i brillant
Pas 4. Afegiu els segments al final del procés de cocció
Si feu servir la fruita ugli en un plat cuit, com ara un sofregit, podeu afegir els segments que hàgiu preparat al final del procés de cocció per evitar que la fruita s’esfongui.
- Els segments de fruites Ugli funcionaran bé en sofregits amb salses dolces i verdures dolces, com els pebrots. Cuineu tots els altres ingredients primer i afegiu els trossos d'ugli durant els darrers 5 minuts, remenant suaument i bullint a foc lent el temps suficient per escalfar-los sense trencar-los.
- També podeu utilitzar els segments de fruita com a guarnició d’ànec rostit, pernil o altres carns preparades amb un esmalt de fruites tropicals o cítrics. Deixeu reposar la fruita ugli a temperatura ambient abans d’utilitzar-la com a guarnició o guarniu la carn amb la fruita i torneu-la a posar al forn durant 5 minuts addicionals per escalfar els segments ugli.
Part 4 de 4: Utilitzar la fruita Ugli a les begudes
Pas 1. Feu la "llimonada" de la fruita ugli
El suc de fruita ugli acabat d’esprémer es pot barrejar amb aigua i sucre per fer una beguda similar a la llimonada.
- Feu un almívar senzill barrejant tassa (125 ml) de sucre blanc amb tassa (125 ml) d’aigua i escalfeu la barreja en una cassola petita a foc mig.
- Una vegada que el sucre s’hagi dissolt, transferiu l’almívar a una caldera i afegiu-hi 1 tassa (250 ml) de suc de fruita ugli acabat d’esprémer a la barreja.
- Afegiu de 3 a 4 tasses (750 a 1000 ml) d’aigua freda al bullidor i remeneu bé per barrejar tots els ingredients. Refrigeri fins que estigui a punt de servir.
Pas 2. Prepareu el remolí calent
Barregeu el suc de fruita ugli amb rom i edulcorant. Escalfeu-lo per fer una beguda dolça, picant i reconfortant.
- Premeu el suc dels dos uglis amb un espremedor de taronja. Col·loqueu el suc en una cassola petita juntament amb 2 oz (60 ml) de rom fosc i 1 cullerada (15 ml) de mel. Escalfeu a foc mitjà fins que es dissolgui la mel.
- Per servir, traieu la paella del fogó, espolseu-hi una mica de canyella (si ho preferiu) i serviu-la en dos gots nets.
Pas 3. Feu servir un batut
Quan es barreja amb sucre, gel i altres fruites o sucs, la fruita ugli es pot convertir en un batut de fruites amb un sabor picant.
-
Peleu i talleu una fruita ugli, després peleu i talleu un plàtan. Afegiu-los a una batedora amb tassa (60 ml) de suc de pinya, tassa (60 ml) de llet i 2 cullerades (30 ml) de sucre blanc o mel. Barregeu-ho fins que quedi homogeni, afegiu-hi 8 glaçons i torneu a barrejar fins que el gel estigui triturat.
Això pot fer aproximadament 4 racions, que s’han de gaudir immediatament
- També podeu experimentar amb les vostres pròpies variacions. Qualsevol sabor que combineu amb cítrics normalment farà el truc, incloses les maduixes, el mango o altres fruites tropicals o cítrics.
