Els ous de guatlla tenen una pell amb un bonic patró i són rics en minerals i proteïnes. Podeu comprar ous de guatlla en mercats tradicionals, asiàtics, supermercats i alguns mercats especialitzats. Els ous de guatlla es poden cuinar i menjar com els ous de gallina o es poden utilitzar per decorar els aliments. Cal ajustar el temps de cocció dels ous de guatlla, perquè el pes mitjà dels ous de guatlla és de només 9 grams i els ous de gallina tenen un pes mitjà de 50 grams.
Pas
Mètode 1 de 3: bullir ous de guatlla
Pas 1. Escalfeu una cassola petita que sigui 2/3 de l'olla amb aigua a la cuina
Espereu fins que bulli.
Pas 2. Col·loqueu tres o quatre ous de guatlla sobre una cullera de salsa o una cullera de pasta
Afegiu lentament els ous al cassó amb una cullera.
Pas 3. Bulliu els ous a la vostra cocció desitjada
Els ous de guatlla són molt més petits que els ous de gallina, de manera que es requereix menys temps d’ebullició. Els següents són alguns consells sobre el temps d'ebullició basats en el nivell de cocció produït:
- Bulliu dos minuts si voleu ous suaus amb rovells humits.
- Bullim dos minuts i mig per aconseguir un ou suau.
- Bullim tres minuts per aconseguir ous durs.
- Bullir durant quatre minuts per obtenir un ou dur amb un rovell ferm.
Pas 4. Traieu els ous de la paella amb una cullera de salsa
Pas 5. Prepareu un bol d’aigua i glaçons
Poseu els ous en un bol i deixeu-ho cinc minuts.
Pas 6. Peleu els ous amb cura
Serviu immediatament. Els ous bullits es poden menjar immediatament, s’utilitzen com a ingredients en altres receptes o es poden servir com a guarnició per a altres aliments.
Mètode 2 de 3: elaboració d’ous de guatlla en vinagre
Pas 1. Compreu un paquet d’ous de guatlla que continguin almenys 24 ous, de manera que tindreu prou ous per a un procés d’escabetx
Pas 2. Ompliu una olla de mida mitjana amb aigua freda
Poseu els ous a la paella. L’ou ha d’estar totalment submergit a l’aigua.
Pas 3. Escalfeu una olla a foc fort fins que bulli l'aigua
Quan l’aigua bulli, apagueu el foc i tapeu l’olla amb una tapa. Deixeu-ho tres minuts.
Pas 4. Traieu els ous amb una cullera de salsa
-
Col·loqueu els ous en un bol d’aigua i gel.
Menjar ous de guatlla Pas 10 Bullet1
Pas 5. Transferiu els ous a un altre bol
Ompliu un bol amb vinagre blanc destil·lat, fins que els ous quedin completament submergits.
-
Refredeu els ous a la nevera durant la nit, o almenys 12 hores.
Menjar ous de guatlla Pas 11 Bullet1
Pas 6. Traieu els ous de la nevera
Pessigueu a la base de l’ou per mantenir la membrana. Després, peleu les closques d’ou.
Pas 7. Ompliu una cassola amb un tros de remolatxa, 2 tasses (473 ml) de vinagre destil·lat, quatre culleradetes (17 g) de sucre en pols i una cullerada (1,8 g) de pebre vermell mòlt
Pas 8. Escalfeu la barreja a la paella fins que bulli
Deixeu que la barreja bulli i arribi a un color vermellós. Aquest procés hauria de durar aproximadament 20 minuts.
Pas 9. Traieu els trossos de remolatxa de la barreja amb una cullera de salsa
Pas 10. Poseu els ous en un bol
Aboqueu el líquid d’escabetx resultant del procés d’ebullició de la remolatxa i altres ingredients fins que els ous quedin completament submergits a la solució. Tapeu el bol i refrigereu-lo durant 7 hores per al procés de conservació i decapatge.
Pas 11. Consumeu ous de guatlla en escabetx abans que passi una setmana
Emmagatzemeu els ous en vinagre en un pot hermètic.
Mètode 3 de 3: Fregir ous de guatlla
Pas 1. Aboqueu 2 cullerades (30 ml) d'oli de cuina en una paella antiadherent
Utilitzeu una paella petita o mitjana.
Pas 2. Enceneu els fogons a foc mig-alt
Espereu que fumi l'oli.
Pas 3. Trapeu la part superior de la closca d’ou de guatlla amb un ganivet
No foradeu massa a la profunditat, només n'hi ha prou amb 1 cm, de manera que no danyeu la textura del rovell d'ou. Les closques d’ou de guatlla són una mica més dures que les de pollastre, però la textura dels rovells d’ou de guatlla és molt fàcil de danyar.
Pas 4. Afegiu els ous un a un a la cassola
Doneu a cada ou el seu propi espai.
Pas 5. Deixeu coure els ous fins que les clares estiguin completament cuites i les vores de les clares comencin a daurar-se
Probablement, aquest procés només trigarà un minut.
Pas 6. Serviu els ous de guatlla fregits immediatament i serviu-los amb pa torrat, bruschetta o altres plats
Consells
Per tallar els ous finament i ordenadament, utilitzeu fil dental que no tingui gust
Les coses que necessiteu
- Ous de guatlla
- Aigua
- Olla
- Bol
- Estufa
- Temporitzador
- Vinagre destil·lat
- Nevera
- Pebre vermell en pols
- Remolatxa d'herbes
- Sucre que s’ha triturat
- Paella antiadherent petita
- Cuinant oli
- Ganivet
- Pa torrat
