La sopa de formatge de bròquil fresc és un plat deliciós per menjar en una nit freda d’hivern. El podeu fer amb bròquil fresc o congelat i qualsevol tipus de formatge que es fon bé. Aquesta recepta requereix formatge cheddar afilat i una pila de verdures fresques. Seguiu llegint per obtenir receptes i mètodes bàsics.
Ingredients
- 1 cullerada de mantega fosa
- 1/2 ceba mitjana, picada
- 1/4 tassa de mantega fosa
- 1/4 tassa de farina
- 2 tasses mig i mig
- 2 tasses de brou o brou de pollastre
- 226, 8 g de brócoli fresc picat
- 1 tassa de pastanagues, tallades a rodanxes fines
- Sal i pebre al gust
- 1/4 culleradeta de nou moscada (opcional)
- 8,8 unces (26,8 g) de formatge cheddar ratllat
Pas
Mètode 1 de 3: Preparació de la base de la sopa
Pas 1. Salteu les cebes
Foneu la mantega en una paella petita. Quan s’escalfi afegiu-hi les cebes picades. Coeu les cebes fins que quedin brillants i, a continuació, traieu la paella del foc i reserveu-la.
Pas 2. Foneu la mantega en una cassola
Col·loqueu-ho en una olla pesada o un forn holandès i, a continuació, poseu la cassola a la cuina i a foc mitjà. Deixeu escalfar la mantega fins que es fongui i comenci a espurnejar.
Pas 3. Afegiu farina per fer un roux
Feu servir una batedora per barrejar la farina amb la mantega i deixeu que la farina espesseixi la mantega fins que tingui un color lleugerament marró. Assegureu-vos que continueu remenant la barreja perquè no es faci massa fosc. La barreja es fa quan estigui rossa. Aquest procés trigarà de 3 a 5 minuts.
Pas 4. Afegir líquid
Un cop el roux estigui llest, afegiu-hi el brou mig i mig i el brou de pollastre mentre continueu batent. Batre fins que la barreja es barregi completament.
Pas 5. Porteu a foc lent la base de la sopa
Deixeu-lo fins que s'arribi a aquest estat. Cuini a aquest ritme durant 20 minuts mentre prepara la resta d’ingredients.
- No deixeu que la base de la sopa bulli; Si la sopa s’escalfa massa, reduïu el foc.
- Si us agrada una salsa picant, afegiu pebre negre i una mica de xili en pols a aquesta base de sopa.
Mètode 2 de 3: Cuinar bròquil i verdures
Pas 1. Afegir el bròquil, les pastanagues i les cebes
Afegiu-lo a la base de la sopa i barregeu-ho bé. Coeu les verdures a foc lent fins que estiguin toves. Necessitareu uns 25 minuts per fer-ho.
- Una vegada més, assegureu-vos que la sopa no bulli.
- Tasteu la sopa per determinar si voleu afegir més espècies.
Pas 2. Coure la sopa fins que espesseixi
Al cap de 25 minuts, la sopa s’hauria d’haver espessit; Retireu-ho del foc quan la sopa tingui la textura que us agradi.
Pas 3. Proveu la sopa
En aquest moment, afegir sal i pebre al gust; també afegiu nou moscada i espècies addicionals que us agradin. Remeneu bé aquestes espècies.
Pas 4. Feu de la sopa una sopa espessa com les farinetes
Passeu la sopa a la batedora i tritureu-la fins que quedi homogènia. Feu-ho gradualment. Quan la sopa estigui ben barrejada, torneu-la a transferir al cassó gran i gireu el foc a mitjà.
- Si voleu mantenir el bròquil i les verdures senceres a la sopa, podeu saltar-les convertint en puré o simplement posar la meitat de la sopa a la batedora.
- Utilitzeu una batedora per immersió si en teniu perquè no hagueu de treure la sopa de l’olla.
Mètode 3 de 3: acabat de la sopa
Pas 1. Afegiu el formatge
Afegiu formatge ratllat a la sopa calenta. Feu servir una cullera per remenar i que es fongui completament. Proveu el gust de la sopa. La sopa s’acaba quan el formatge s’ha fos i els sabors també s’han barrejat.
Pas 2. Serviu la sopa
Col·loqueu-ho en un bol i serviu-lo amb una llesca de pa cruixent, arròs o una amanida verda fresca.
