L’entrepà BLT és un plat molt fàcil de fer, ja que els ingredients necessaris apareixen clarament en el nom que consta de cansalada (carn fumada), enciam (enciam) i tomàquet (tomàquet). Els entrepans BLT són deliciosos per servir com a plat d’esmorzar, brunch o dinar. Tan fàcil, aquest entrepà té moltes variacions de receptes que es poden transformar en deliciosos entrepans. Quan estigueu a punt per escalfar la torradora i fer un deliciós entrepà BLT, llegiu el pas 1 per aconseguir-ho.
Ingredients
Entrepà clàssic BLT
- 2 llesques de pa (o més) (torrat, si voleu)
- 3-4 trossos de carn fumada
- Enciam
- 2-3 tomàquets (a rodanxes gruixudes)
- Maionesa (opcional)
- Mostassa (opcional)
Sandvitx BLT de Califòrnia
- Ingredients clàssics sandvitx BLT
- 1 alvocat hass
- Una mica de suc de llimona (opcional)
Entrepà especial BLT per esmorzar
- Ingredients clàssics sandvitx BLT
- 1 ou
- 2 llesques de formatge (cheddar, jack o suís)
BLT Royal Sandwich
- Burrata de formatge
- 3-4 trossos de panceta (trossos gruixuts)
- 1 pa de brioix o pa de hamburguesa
- 1 tomàquet d’herència
- Rúcula
- Oli d’oliva
- Vinagre balsàmic
Pas
Mètode 1 de 4: elaboració de sandvitx clàssic BLT
Pas 1. Coure la cansalada
La carn fumada és un ingredient molt crucial en els entrepans BLT. Escalfeu una paella mitjana o gran a la cuina a foc mitjà. Quan la paella estigui calenta (deixeu caure una mica d’aigua a la cassola i, si l’aigua rovella immediatament, la cassola ja es pot utilitzar), afegiu-hi la cansalada i fregiu-la. Utilitzeu unes pinces o una forquilla llarga per girar la cansalada periòdicament perquè no es cremi. Quan la cansalada s’hagi tornat rossa, transfereix la cansalada a un plat folrat amb tovalloles de paper. El procés de fregir cansalada triga uns 10 minuts.
- Podeu fer el següent pas mentre espereu que es cuini la cansalada. Vigileu la cansalada perquè no es cremi.
- Com a alternativa, la cansalada també es pot fer a la planxa. Col·loqueu la cansalada a la paella i després poseu-la al forn i coeu la cansalada a 190 ° C durant 15-20 minuts.
- Hi ha hagut molts debats sobre el nivell adequat de cansalada cruixent entre els fans. A alguns els agrada la carn fumada de textura suau i masticable. També n’hi ha que els agrada una textura cruixent. L’elecció és vostra. La textura de la carn fumada es tornarà suau si només es cuina una estona.
Pas 2. Unteu un tros de pa amb l'oli
A continuació, agafeu dues llesques de pa i poseu-les sobre una taula de tallar o una superfície neta. Esteneu el pa amb maionesa sobre un tros de pa. Després, torneu a untar el pa amb mostassa. Si voleu, podeu afegir un producte addicional o altres additius, com ara la salsa Tabasco. La salsa tabasco aportarà sabor a l’entrepà BLT.
- Si voleu, el pa es pot coure primer per obtenir una textura cruixent abans de ser estès.
- No cal que hi afegiu maionesa ni mostassa si no us agrada. Untar el pa amb untar només ajuda l’entrepà a "enganxar-se", però no ha de ser-ho.
Pas 3. Afegiu unes rodanxes de tomàquet
A continuació, agafeu els tomàquets i talleu els laterals verticalment de manera que els trossos de tomàquet siguin circulars. Afegiu unes rodanxes de tomàquet a la part superior del pa. Es poden afegir rodanxes de tomàquet segons el gust. A alguns els agrada una gran quantitat de tomàquets, a alguns els agrada una mica de tomàquet al sandvitx.
Utilitzeu tomàquets segons el gust. Els entrepans tradicionals BLT solen utilitzar tomàquets amb rodanxes gruixudes, però també podeu utilitzar altres tipus de tomàquet que trieu, com ara els tomàquets d’herència o els tomàquets Roma
Pas 4. Afegiu l’enciam
Renteu tota la superfície de l’enciam amb aigua freda per eliminar la brutícia i que quedi cruixent i fresca. Afegiu una mica d’enciam a sobre de les rodanxes de tomàquet. El nombre d’enciams depèn del vostre gust. En realitat, hi ha prou 1-2 fulls.
Igual que els tomàquets, el tipus d’enciam a utilitzar depèn del vostre gust. A més de l’enciam iceberg, l’enciam romà també es pot utilitzar com a alternativa. A més, també poden funcionar verds de fulla frondosa com els espinacs, però el vostre entrepà no complirà el nom BLT
Pas 5. Afegiu la cansalada
Fregiu la carn fumada fins que estigui cuita. Quan estigui acabat, traslladeu-lo i col·loqueu la cansalada en un plat folrat amb tovalloles de paper durant uns minuts per absorbir l'excés d'oli. A continuació, afegiu la cansalada a l’arranjament de l’entrepà. La quantitat de carn fumada depèn del vostre gust. A alguns els agrada molta carn fumada, a alguns els agrada una mica. N’hi ha prou amb 3-4 trossos de cansalada per donar-li un sabor deliciós i una textura cruixent.
Pas 6. Col·loqueu el segon full de pa sobre la pila de sandvitxos
Caixa forta! L’entrepà BLT ja es pot menjar. En aquest moment, l’entrepà ja es pot gaudir o podeu afegir farciment per fer un entrepà de dos pisos.
Si l’entrepà s’alça massa i es desfà quan el mengeu, podeu fer servir un escuradents per mantenir l’entrepà net
Pas 7. Afegiu el farcit i una llesca de pa per fer un entrepà de dos pisos
De vegades, els entrepans de mida normal encara no s’omplen. Si teniu molta gana, podeu afegir una segona capa a sobre de l’entrepà i cobrir el farciment amb una tercera llesca de pa. La segona capa del sandvitx es pot omplir amb el farciment que s’utilitza o segons el gust.
Per exemple, podeu fer una segona capa per a un entrepà estenent mostassa o maionesa sobre una segona llesca de pa. A continuació, afegiu-hi unes rodanxes de tomàquet, un tros d’enciam, unes rodanxes de cansalada i una llesca de pa al damunt de l’entrepà
Mètode 2 de 4: elaboració del sandvitx BLT de Califòrnia
Pas 1. Disposeu el clàssic sandvitx BLT abans de cobrir-lo amb un full de pa
Com s’ha dit anteriorment, la recepta de l’entrepà BLT té moltes variacions. Aquesta variació afegirà una sensació de costa oest a un sandvitx BLT estàndard afegint els ingredients principals d’un sandvitx de Califòrnia. Comenceu per fer el clàssic sandvitx BLT, que consisteix a fregir la cansalada, untar maionesa i mostassa al pa, i després afegir els tomàquets, enciams i cansalada al sandvitx. En aquesta secció, afegirem alguns ingredients addicionals per fer l’entrepà encara més únic.
Per fer un clàssic entrepà de la costa oest, podeu utilitzar pa de massa fermentada, que és una especialitat de San Francisco
Pas 2. Afegiu unes rodanxes d'alvocat
Peleu i talleu l'alvocat madur a trossos de patates fregides. Col·loqueu les rodanxes d'alvocat a sobre de la capa de cansalada. Els alvocats proporcionen una textura suau i deliciosa, que no es troba en els entrepans BLT normals. La textura suau de l’alvocat té un fort contrast, però s’adapta bé a la textura cruixent de la cansalada.
Els alvocats tindran un millor sabor quan estiguin madurs. Els alvocats madurs tenen una pell de color negre verdós i una textura ferma. La carn d’alvocat hauria de ser força farcida i no hauria d’haver parts grumolloses. Per comprovar la maduresa de l'alvocat, podeu mirar les marques de la tija a la part inferior de l'alvocat. Si la pell és de color groc verdós, significa que l’alvocat està madur. Si la pell és marró, l'alvocat és una mica tèrbol o massa madur
Pas 3. A més, escampeu una mica de suc de llimona
Després d’afegir l’alvocat, podeu esprémer una rodanxa de llimona per deixar anar el suc. Espolvoreu una mica per obtenir un suau sabor a llimona perquè no quedi massa agre. Si ho feu bé, el sabor de l’entrepà BLT serà una mica agut i cruixent, però va bé amb la cansalada i l’alvocat.
Pas 4. Afegiu l’última barra de pa
Caixa forta! L’entrepà BLT de Califòrnia està a punt per menjar. Si voleu, podeu afegir una capa de farcit i una llesca de pa per fer un entrepà de dos pisos. Per fer un entrepà amb una sensació gruixuda de Califòrnia, podeu fer un sandvitx de club de Califòrnia, que és un sandvitx típic californià que es pot servir com a sandvitx de dos pisos.
Mètode 3 de 4: elaboració d’entrepans especials BLT per esmorzar
Pas 1. Fregiu la cansalada i deixeu l'oli
Aquesta variació de l’entrepà BLT és perfecta per a les persones que es desperten d’hora per prendre un deliciós esmorzar abans d’anar a treballar. Comenceu fregint la cansalada, però guardeu l’oli per fregir els ous.
Si no us agrada fregir ous amb oli de cansalada fumada, podeu descartar-lo i utilitzar altres greixos com la mantega, l’oli de cuina o la margarina per fregir ous
Pas 2. Muntar el clàssic sandvitx BLT abans de cobrir-lo amb un full de pa
Mentre espereu la cocció de la cansalada, preneu-vos el temps de muntar els entrepans. Col·loqueu un tros de pa i, a continuació, afegiu-hi la unció preferida, els tomàquets, l’enciam i la cansalada (si està fet). Com es descriu, feu el clàssic sandvitx BLT per obtenir una nova variació.
Pas 3. Fregiu els ous amb l'oli de cansalada fumada
Traieu i coleu la cansalada de l'oli i, a continuació, afegiu-la a la part superior de l'entrepà. A continuació, fregiu els ous a la paella al vostre nivell de cocció preferit, però no cuineu ni cremeu massa.
Consulteu com fregir ous per obtenir una tècnica més específica. En general, fregiu els ous a la paella uns minuts fins que les vores es tornin blanques i afegiu-hi una cullerada d’aigua al costat dels ous i tapeu la paella. Aquest procés farà coure els costats de l’ou. Després, fregiu els ous al nivell de cocció desitjat mentre comproveu l’estat dels ous obrint la tapa de la paella diverses vegades. Traieu i traieu els ous de la paella. Recordeu que no heu de capgirar els ous
Pas 4. Afegiu l'ou ferrat i el formatge al sandvitx
Quan els ous estiguin cuits, poseu-los suaument sobre l’entrepà. A continuació, afegiu unes rodanxes del vostre formatge preferit a sobre dels ous. Gairebé qualsevol tipus de formatge va bé amb els ingredients d’un sandvitx BLT, però el formatge cheddar, el jack i el suís són segurs d’utilitzar pel que fa al gust.
Pas 5. Afegiu l’últim pa
Caixa forta! L'entrepà especial BLT per esmorzar ja està a punt per menjar. Els ous ferrats i el formatge fan que aquest entrepà sigui tan deliciós com un menú típic d’esmorzars americans integrat en un entrepà.
Si mengeu el vostre entrepà a la carretera, no oblideu portar un tovalló, ja que els rovells d’ou poden desordenar l’entrepà si encara és una mica escorrent
Mètode 4 de 4: Elaboració del BLT Royal Sandwich
Pas 1. Fregiu la panceta
Per a la variació de l’entrepà BLT anterior, seguim utilitzant les mateixes capes, és a dir: pa, untar, tomàquets, enciam i cansalada. Tanmateix, els ingredients esmentats es poden variar segons el gust, per exemple substituir el pa blanc per pa de sègol, substituir la cansalada preparada dels supermercats per trossos de cansalada de carnissers, etc. Tot i això, per a variacions d’aquesta recepta, utilitzeu ingredients de luxe i de més qualitat. Comenceu per fregir una panceta d'alta qualitat que no coincideixi amb cap.
La pancetta és un tipus de carn fumada italiana que no es fuma (a diferència de la carn americana fumada que generalment es fuma) i que s’acostuma a condimentar. La forma de cuinar la panceta és la mateixa que la de cuinar la cansalada, que és fregir uns minuts per cada costat o coure-la al forn
Pas 2. Raspalleu el pa de brioix amb formatge burrata
Utilitzeu un pastís més luxós que els pastissos estàndard com la maionesa o la mostassa. Talleu el pa de brioix per la meitat i repartiu-lo amb formatge burrata fresc. Raspalleu pa de brioix amb una generosa quantitat de formatge burrata; a diferència de la mostassa i la maionesa, que faran que l’entrepà sigui un embolic si el repartiu massa.
- El pa Brioche és un pa suau i ric a la francesa i té un gran contingut d’ous i mantega. Aquest pa és força dolç, lleuger i suau, de manera que dóna una sensació de llum quan es combina amb un farcit d’entrepà més dens.
- El formatge Burrata és un tipus de formatge suau elaborat amb formatge mozzarella i crema, de manera que la textura es torna suau i luxosa i és adequat per untar sandvitxos BLT i altres sandvitxos. L’exterior del formatge burrata s’assembla a la mozzarella, però l’interior és com el formatge crema. Utilitzeu l’interior per estendre l’entrepà.
Pas 3. Afegiu ruca
A continuació, afegiu un grapat de ruca a sobre de les rodanxes de tomàquet. A diferència de l’enciam que és una fulla gran, la ruca és una mica difícil de col·locar en un entrepà per la seva forma en una fulla petita. Si col·loqueu la ruca abans de les rodanxes de tomàquet, la ruca s’enganxarà amb el formatge burrata, cosa que facilitarà l’apilament de l’entrepà.
La ruca, també coneguda com a "coet", té més valor nutritiu que l'enciam iceberg. Amb el seu sabor nou i picant i el seu aroma distintiu, la ruca és perfecta per combinar-la amb una varietat d’entrepans
Pas 4. Afegiu els tomàquets d’herència tallats a rodanxes
A continuació, podeu afegir deliciosos talls de tomàquet a l’entrepà. Els tomàquets d’herència són ideals per als entrepans, tot i que es poden utilitzar molts altres tipus de tomàquets. Els tomàquets coneguts pel seu ric gust tenen l’aspecte de taques i colors que varien des del groc, el vermell, el verd i el marró, a més d’un sabor dolç i deliciós en comparació amb els tomàquets normals.
Tingueu en compte que els tomàquets d’herència no es poden emmagatzemar durant molt de temps. Per tant, utilitzeu tomàquets frescos per obtenir un sabor deliciós
Pas 5. Afegiu la panceta cuita
En aquest moment, s’ha de coure la panceta mentre es munta l’entrepà. Quan la panceta estigui cuita, traieu-la i poseu-la en un plat folrat amb tovalloles de paper per absorbir l'oli. Després, poseu la panceta al damunt de l’entrepà.
Afegiu pancetta segons la quantitat desitjada. També n’hi haurà prou amb 3-4 fulls
Pas 6. Poseu una mica d’oli d’oliva i vinagre sobre el pa de brioix
El sandvitx real BLT està gairebé acabat. Feu la vostra pròpia vinagreta amb oli i vinagre per afegir saborosos i picants als entrepans. Combineu 3 parts d’oli d’oliva i 1 part de vinagre balsàmic en un bol petit. Feu-lo servir amb moderació; no més que una cullerada de vinagreta. Esteneu aproximadament una cullerada de vinagreta uniformement sobre el pa de brioix.
No afegiu massa vinagreta sobrant al brioix, ja que això farà que l’entrepà sigui desordenat. Tot i així, barregeu la vinagreta amb la ruca que queda per fer enciam com a guarnició
Pas 7. Col·loqueu la meitat de les llesques de pa de brioix sobre l’entrepà
Acabat! Premeu el vostre sandvitx premium i gaudiu-ne.
Utilitzeu l'esmentat enciam de ruca i vinagreta com a plat secundari o serveix un entrepà amb patates fregides casolanes
Consells
- No fregueu massa maionesa, ja que despullarà el gust de cansalada, enciam i tomàquet i deixarà inútil el sabor.
- Podeu torrar primer el pa abans de triturar-lo amb maionesa.
- Afegiu vinagre a l’enciam (si voleu). Això afegirà un bon sabor a l’enciam.
