El Nasi goreng és una delícia i s’elabora tradicionalment amb arròs fregit en una paella o paella. L’arròs fregit es pot fer amb diversos ingredients, inclosos tot tipus de verdures, carn i ous. No només és fàcil de fer, sinó que també és increïblement deliciós. Si voleu saber fer arròs fregit, seguiu aquests passos.
Ingredients
Arròs fregit senzill
- 4 tasses d'arròs blanc
- 1 pastanaga
- 1 ceba de mida mitjana
- 1 gra d'all
- 1 culleradeta de gingebre fresc
- 1 tassa de brots de mongeta
- 3 ous
- una mica de pebre negre
- 1 culleradeta de sal
- 3 cullerades de salsa de soja
- 2 cullerades d'oli vegetal
- 2 cullerades d'oli de sèsam
- Cebes per guarnir
- 1/4 kg de pollastre cuit
Arròs fregit de carn
- 1 1/2 cullerada d'oli de cacauet
- 2 ous batuts
- 1/2 tassa de ceba picada
- 3 grans d'all triturats
- 2 culleradetes de gingebre triturat
- Carn picada cuita
- 1 tassa d'arròs integral
- 1/4 de salsa de soja baixa en sodi
- 2 cullerades d'oli de sèsam
- Sal
- Pebre
- 1/4 tassa de coriandre picat
Arròs fregit indonesi
- 1 1/2 tassa d'arròs blanc
- 3/4 tassa d'aigua
- 1 3/4 tassa de brou de pollastre baix en sodi
- 1 litre i 3 cullerades d'oli vegetal
- 8 galetes de gambes
- 2 tasses de ceba vermella a rodanxes fines
- 2 grans d'all picat
- 1/4 kg de pit de pollastre sense pell
- 1/2 kg de gambes de mida mitjana
- 2 pebrots de caiena triturats
- 1 1/4 culleradeta de sal
- 2 cullerades de salsa de soja dolça
- 1 cullerada de salsa de peix
- 4 cebolletes a rodanxes fines
Pas
Mètode 1 de 4: Arròs fregit senzill
Pas 1. Cuini 4 tasses d’arròs blanc
Poseu l'arròs en aigua bullent i coeu fins que estigui acabat. Alguns tipus d’arròs triguen uns 10 minuts i alguns tipus d’arròs triguen fins a 30 minuts a cuinar-se. També podeu cuinar arròs al microones o a la cuina d’arròs, però no tindrà un bon gust.
Pas 2. Prepareu les verdures
Primer, renteu 2 tasses de pastanagues, 1 ceba, 1 gra d’all, un pal de gingebre i 1 tassa de brots de mongeta. A continuació, trossegeu les pastanagues i les cebes i puré 1 cullerada de gingebre fresc. Deixeu de banda aquests ingredients.
Pas 3. Aboqueu 2 cullerades d'oli vegetal en una paella gran
La paella que utilitzeu ha de ser prou profunda, com una paella, a foc mitjà.
Pas 4. Coure les verdures a la paella durant 3 minuts
Afegiu a la paella les pastanagues, les cebes, els alls i el gingebre. Afegiu 1 culleradeta de sal i una mica de pebre negre. Les verdures quedaran una mica toves però no deixeu que es tornin rosses.
Pas 5. Introduïu 1/4 kg de pollastre cuit a la paella
Podeu utilitzar el pollastre que vau cuinar ahir per a un altre àpat, o comprar el pollastre cuit o preparar un pollastre especial per fer arròs fregit amb antelació. Talleu el pollastre a tires fines i afegiu-lo a la paella.
Pas 6. Poseu 2 cullerades d'oli de sèsam en una paella
Podeu afegir una mica d’oli segons calgui, no cal afegir-lo tot alhora.
Pas 7. Afegiu tres ous a la paella
Esqueixeu els ous, poseu-los en un bol i bateu-los primer. A continuació, poseu aquest ou batut a la paella.
Pas 8. Poseu l'arròs a la paella
Fregiu l’arròs i la resta d’ingredients durant 2-3 minuts, fins que l’arròs estigui calent i els ingredients es barregin uniformement Afegiu 3 cullerades de salsa de soja a la barreja d’arròs i fregiu-ho tot durant 30 segons més. A continuació, traieu la paella de la cuina.
Pas 9. Serviu
Col·loqueu l’arròs en un plat i guarniu-lo amb cebes tendres a rodanxes. Gaudeix d’aquest arròs fregit com a plat principal.
Mètode 2 de 4: Arròs fregit de carn
Pas 1. Escalfeu 1/2 cullerada d'oli de cacauet en una paella gran a foc mig
Pas 2. Coeu els ous
Afegiu 2 ous batuts a la paella. Agiteu la paella de manera que tota la superfície quedi coberta amb l’ou. Coeu els ous fins que totes les parts estiguin cuites. A mitja cocció, al cap d’uns 2 minuts, gireu els ous. A continuació, traieu els ous, talleu-los a trossos petits i reserveu-los.
Pas 3. Poseu les cebes, els alls i el gingebre en una paella
Escalfeu 1/2 tassa de ceba picada, 3 grans d'all ben picats i 2 cullerades de gingebre mòlt en una paella. Coeu aquests ingredients junts durant 2 minuts, en oli de cacauet.
Pas 4. Introduïu la carn picada a l'arròs
La carn que utilitzeu s’ha de coure primer. Coeu la carn fins que tingui un color marró.
Pas 5. Poseu l'arròs, la salsa de soja i l'oli de sèsam en una paella
Afegiu 1 tassa d’arròs integral, 1/4 tassa de salsa de soja baixa en sodi i 2 cullerades d’oli de sèsam a la paella i cuineu-ho 2 minuts més. Condimentar amb sal i pebre negre. A continuació, traieu l’arròs fregit dels fogons.
Pas 6. Afegiu 1/4 de tassa de fulles de coriandre picades
Barregeu-ho bé amb altres ingredients.
Pas 7. Serviu
Poseu aquest arròs fregit en un plat i poseu-hi un ou tallat a rodanxes.
Mètode 3 de 4: Arròs fregit indonesi
Pas 1. Renteu i coleu 1 tassa d’arròs blanc
Pas 2. Feu bullir l'arròs en una tassa d'aigua i 1 tassa de brou de pollastre en una cassola
Pas 3. Tapeu l’olla i reduïu el foc
Cuinar fins que el líquid s’absorbeixi completament i l’arròs quedi tou. Normalment triga uns 15 minuts. Traieu l'olla del foc i deixeu-la tapar 5 minuts per deixar que l'arròs absorbeixi tot el sabor.
Pas 4. Transferiu l'arròs a un bol
Deixeu refredar a temperatura ambient; normalment triga uns 30 minuts. Refrigereu l’arròs durant 8 a 12 hores.
Pas 5. Escalfeu 1 L d’oli en una paella a foc fort
Escalfeu fins que la temperatura arribi a uns 190 ° C.
Pas 6. Sofregiu els galets de gambes (segons el gust)
Afegiu-hi lentament les galetes a l’oli. Fregiu-lo fins que suri a la superfície de l’oli i s’expandeixi, que és d’uns 20 segons. Gireu les galetes i fregiu-les fins que quedin daurades, aproximadament 10 segons més. A continuació, traieu-les i escorreu-les per assecar-les.
Fregiu la resta de galetes en 3 vegades fregint de la mateixa manera. Quan els galets estiguin cuits, deixeu-los refredar i trenqueu-los a trossos petits
Pas 7. Separeu l’arròs
Feu-ho amb les mans. Això ajudarà l’arròs a absorbir altres ingredients.
Pas 8. Escalfeu 3 cullerades d'oli en una paella a foc fort
Escalfeu-lo però no deixeu-lo fumar. A continuació, afegiu 2 tasses de ceba vermella a rodanxes i sofregiu-la durant aproximadament 1 minut. Afegiu 2 grans d'all picats i fregiu-los 30 segons més.
Pas 9. Afegiu pollastre a aquesta barreja
Afegiu rodanxes de pit de pollastre de 1/2 kg fins que ja no quedin de color rosa, normalment triguen 2 minuts.
Pas 10. Afegiu gambes, xili i sal
Afegiu 1/2 kg de gambes pelades, 2 pebre de caiena picat finament i 1 1/4 de cullerada de sal i coeu-ho durant 2-3 minuts fins que les gambes estiguin completament cuites.
Pas 11. Afegiu a l'arròs la resta de brou i la salsa de soja dolça
Afegiu 1/4 tassa de brou de pollastre i salsa de soja dolça a la barreja d’arròs i remeneu fins que l’arròs estigui calent, que és d’uns 2 minuts.
Pas 12. Traieu l’arròs de la cuina
Afegiu 1 cullerada de salsa de peix i les cebolletes a rodanxes fins que quedin ben combinades.
Pas 13. Serviu
Serviu arròs fregit indonesi junt amb galetes, cogombre a rodanxes i ous durs.
Mètode 4 de 4: Altres tipus d'arròs fregit
Pas 1. Feu arròs fregit vegetarià
Aquest tipus d’arròs fregit és adequat per als amants de l’arròs fregit que no mengen carn.
Pas 2. Feu arròs fregit japonès
Feu aquest arròs fregit amb ous remenats i pèsols.
Pas 3. Feu arròs fregit xinès
Aquest deliciós arròs fregit s’elabora amb unes rodanxes de porc a rodanxes i una rodanxa d’omlet.
Pas 4. Feu l'arròs fregit de gambes
Feu aquest arròs fregit si voleu afegir gambetes a la vostra dieta.
Pas 5. Feu arròs fregit tailandès
Feu aquest deliciós arròs fregit amb diversos ingredients, com ara oli de cacauet, salsa de peix i xili.
Consells
- Es recomana utilitzar restes d’arròs que queden durant la nit, ja que són més durs que els arrossos acabats de cuinar. D’aquesta manera, l’arròs no s’enganxarà un cop fregit.
- L’arròs fregit és una bona manera d’aprofitar una gran varietat de restes. Una manera d’estalviar temps és fer servir algunes verdures congelades: pèsols, pastanagues, pebrots, etc. A més d’afegir color, també nutrició i gust de l’arròs fregit.
- Afegiu una mica de suc de llimona per donar sabor a l'arròs fregit.
- T’agrada menjar arròs fregit però vols menjar més sa? Canvieu a l'oli baix en greixos o proveu l'oli vegetal per obtenir resultats més saludables.
- Podeu utilitzar mantega en lloc d’oli.
-
Hi ha molts ingredients que podeu afegir a l’arròs fregit. Aquí teniu un exemple:
- Saber
- Pollastre
- Carn
- Vedella
- Verdures com pèsols, bròquil. o brots de bambú.
- Lup cheong, també conegut com lop chong, o salsitxa dolça xinesa és una gran addició a l'arròs fregit. Aquestes salsitxes han de ser precuinades (al vapor o fregides) i trossejades abans d’afegir-les a l’arròs fregit.
- La salsa d’ostres, que podeu comprar al supermercat, aportarà sabor a l’arròs fregit i no tindrà gust d’ostres. Afegiu-ne una mica després d’haver acabat de cuinar. La marca Lee Kum Kee és una bona opció de salsa d’ostres. Però alguns poden contenir MSG, així que comproveu l’etiqueta si voleu evitar-la.
