La mostassa de mel és una salsa dolça que és el resultat d’una barreja de mel i mostassa que es processa a una temperatura calenta. Es tracta d’un condiment senzill que es pot fer a casa i que permet estalviar diners en comparació amb la compra de condiments elegants.
Ingredients
Mostassa de mel simple
- 60 ml de mostassa
- 1 cullerada de mel
Fer mostassa de mel des de zero
- 2 cullerades de llavors de mostassa groga
- 2 cullerades de llavors de mostassa de xocolata
- 4 culleradetes de farina de mostassa
- 480 ml de vi blanc
- 1/2 culleradeta de sal marina
- 1/4 culleradeta de cúrcuma mòlta
- 2 cullerades de vinagre de poma
- 120 ml de mel
Mostassa de mel amb herbes
- 120 ml de mostassa
- 2 cullerades de mel
- 1 cullerada d'herbes fresques, com farigola, romaní o sàlvia
Alternativa a base d'herbes: 1 culleradeta d'herbes de Provença seques (el més fresc possible)
Pas
Mètode 1 de 4: mostassa de mel simple
La ració resultant és suficient per servir per sopar.
Pas 1. Poseu la mostassa i la mel en un bol petit
Pas 2. Remeneu fins que es barregi uniformement
Pas 3. Transferiu-lo a un plat de servei
Pas 4. Guardeu la mostassa sobrant en un pot hermètic i refrigereu-la
Mètode 2 de 4: elaboració de mostassa de mel a partir de ratllades
Fer mostassa seguint aquest mètode produirà uns 350 ml de mostassa, prepareu un pot net amb una tapa per guardar-la.
Pas 1. Tritureu les llavors de mostassa
Podeu moldre les herbes i les espècies que utilitzeu amb un molinet de cafè o amb un morter i una mà. Deixeu de moldre fins que la mostassa quedi tan fina com la farina.
Pas 2. Barregeu el puré de mostassa amb la farina de mostassa en un bol de vidre o ceràmica
Afegiu 3 cullerades de vi blanc i barregeu-ho bé.
Pas 3. Deixeu-ho durant 20 minuts
Cobriu el bol o el got amb una tapa, un drap invertit o un plat.
Pas 4. Afegiu sal, cúrcuma i vinagre a la barreja de mostassa
Remeneu-ho uniformement.
Pas 5. Microones la mel durant 30 segons, o amb un altre objecte de calefacció durant un minut més o menys
Escalfar la mel facilitarà la barreja de la mel amb la de mostassa.
Pas 6. Aboqueu la mel escalfada a la barreja de mostassa
Remeneu fins que quedi completament uniforme.
Pas 7. Transferiu la mostassa a un contenidor d'emmagatzematge net
Si es posa a la nevera. Aquest monstre durarà almenys 2 mesos.
Mètode 3 de 4: Mostassa de mel amb ingredients a base d'herbes
La part resultant serà suficient per a diverses racions.
Pas 1. Si esteu preparant mostassa de mel des de zero, podeu fer aquest mètode d’addició d’herbes
Podeu seguir les instruccions de la recepta esmentada anteriorment per fer-ho.
Pas 2. Tallar o pelar les herbes que s’utilitzaran
Si feu servir herbes fresques, separeu les fulles de les tiges, talleu les fulles grans, etc. Les herbes no han de ser grans quan s’afegeixen a la mostassa.
Pas 3. Posar tots els ingredients en un got o bol no reactiu
Barregeu-ho bé.
Pas 4. Transferir a un plat de servir
Podeu guardar la resta de mostassa en un recipient hermètic i guardar-la a la nevera.
Mètode 4 de 4: fer servir mostassa de mel durant la cocció
La mostassa de mel s’utilitza en molts tipus de cuina per millorar el sabor dels plats. A continuació hi ha alguns exemples suggerits.
Pas 1. Feu la salsa de mostassa de mel
Aquesta salsa és perfecta per abocar sobre carn o peix.
Pas 2. Feu el bany de mostassa mel
Aquesta és l’elecció correcta per servir en una festa. Servir amb verdures i galetes.
Pas 3. A la planxa el peix o la carn i cobriu la carn amb mostassa de mel
Feu mostassa de mel i repartiu-la per la carn del peix que esteu a la planxa. Ajusteu el temps de rostit segons el tipus de peix o carn.
Pas 4. Afegiu una mica de mostassa de mel als menjars a base d'ous
La mostassa de mel afegirà sabor a les truites, els ous batuts, els soufflés i altres aliments elaborats amb ous.
Pas 5. Afegiu mostassa de mel a la pasta per obtenir un sabor suau, picant i dolç
Els espaguetis amb mostassa de mel coberts amb crema de salsa de pasta preferida són un plat absolutament deliciós.
Pas 6.
Consells
- Trieu mel amb el gust que més us agradi. Aquest sabor s’absorberà a la mostassa.
- La mostassa de mel es pot comprar als minoristes.
Articles obligatoris
- Bol (vidre o ceràmica)
- Agitador
- Recipient net amb tapa (preferiblement de vidre)
- Molí de cafè o morter i pistil si aneu a fer mostassa des de zero
