Quan la gent pensa en l’okra (la fruita del qual sembla els esvelts dits d’una dona), sovint pensa en l’okra com una verdura viscosa i difícil de menjar i tendeix a evitar-la. Tot i que la textura de l'okra és "efectivament" una mica viscosa, els que saben preparar-la adequadament saben que val la pena menjar i gaudir d'aquest vegetal.
Molts cuiners no saben més sobre l’okra per les seves males experiències amb aquesta verdura o potser perquè estan influïts per les opinions d’altres persones. Però quan aprengueu a preparar okra, la vostra opinió sobre aquesta deliciosa verdura canviarà completament. En aquest article, esbrinarà com es prepara l’okra.
Ingredients
- Okra
- Ou
- Sal
- Pebre
- Maizena
Pas
Mètode 1 de 3: obtenció i selecció d’okra
Pas 1. Aconsegueix okra
Podeu comprar okra a molts proveïdors de fruites i verdures. Assegureu-vos que l’okra que trieu sigui encara fresca.
Tot i que pot ser difícil collir l’okra que conreau vosaltres mateixos, encara és possible fer-ho i tampoc no serà car
Pas 2. Trieu l'okra que tingui un color verd uniforme i tingui uns 5-10 cm de llargada
L’okra massa llarg tindrà un sabor suau i pot ser massa difícil de menjar, mentre que l’okra massa petita serà difícil de cuinar.
- Eviteu el gombo, que es veu arrugat i suau quan es prem.
- L'okra s'hauria de trencar més fàcilment que doblar-se.
Mètode 2 de 3: Preparació bàsica per a Okra
Pas 1. Tallar els extrems de les tiges
Feu els talls sense ferir la pròpia pell d’okra. La tija en forma de con adherida a la closca de l'okra es pot tallar amb cura al voltant del perímetre per eliminar-la de l'okra si es desitja. Peleu una fina capa d’okra amb els dits. Fent això, es pot menjar tota l’okra, tot i que trigarà una mica més.
Pas 2. Traieu la pelusa d’okra
No és necessari esponjar l'okra abans de cuinar l'okra jove. Dit això, aquí teniu com desfer-vos-en del vell okra:
- Traieu la pelusa d’okra sota l’aigua corrent. Fregueu suaument la pell de l’okra amb un pinzell suau de niló, de teixit o vegetal.
- Assecar l’okra amb un drap net o col·locar-lo a l’aire lliure.
Pas 3. Eviteu que l'okra es quedi viscós mentre cuineu
Això es pot fer afegint vinagre a l’okra, tot i que hauríeu de poder fer-ho bé abans.
- Aboqueu mitja tassa de vinagre en un bol per cada 500 g d’okra.
- Escampeu suaument el vinagre sobre la superfície de l'okra fins que cobreixi tota l'okra del bol.
- Deixeu reposar l’okra durant 30 minuts al vinagre.
- Traieu els okra i renteu-los bé. Assecar i utilitzar segons la recepta.
Pas 4. Saber preparar okra per a diferents plats
Hi ha diverses maneres de preparar l'okra segons com es cuina:
- Talleu l'okra en trossos de mida igual per als guisats cajun i criollos (com ara el gumbo) que s'espesseixen amb l'okra després d'afegir-los al final.
- Talleu-los a trossos o deixeu-los sencers per fregir-los (vegeu els passos següents).
- Deixeu gombots sencers (però nets i preparats) per guisar i cassola si la recepta ho requereix. Si l’okra es cou sencer, no podrà alliberar els seus compostos enganxosos.
- Si l’utilitzeu com a espessidor, remulleu primer tota l’okra. Piqueu l’okra i poseu-lo al plat 10 minuts abans que s’acabi el temps de cocció.
Pas 5. Tireu l'all i salpebreu-lo amb okra
L’okra té un bon sabor amb albergínies, cebes, pebrots i tomàquets.
Mètode 3 de 3: fregir els okra
Pas 1. Tallar les tiges
Aquesta part és una part dura amb un gust feble. Consulteu les instruccions anteriors.
Pas 2. Talleu l'okra en trossos de 6,35 mm
Si el talleu massa ample, trigarà més a madurar l’okra.
Pas 3. Batre els ous i sucar-hi l’okra durant 5 o 10 minuts
Pas 4. Mentre l'okra es remull, poseu aproximadament una tassa de maizena en un bol juntament amb la sal i el pebre
No utilitzeu farina de blat, ja que s’agruparà i l’okra es tornarà maca.
Pas 5. Després de remullar-se una estona, submergiu els trossos d’okra a la maizena, recobrint tota la superfície de manera uniforme
Pas 6. Escalfeu aproximadament 1/2 tassa d'oli en una paella a foc mig a alt
Pas 7. Quan l’oli estigui calent, afegiu-hi amb cura l’okra
Pas 8. Remeneu per assegurar-vos que l'okra no es cremi
Quan l’okra es dauri, traieu-lo i poseu-lo sobre paper absorbent per absorbir la resta d’oli. Gaudeix-ne!
Pas 9. Fet
Consells
- L’okra s’utilitza en molts tipus de cuina, com la cuina criolla, cajun, índia, caribenya, del sud-est asiàtic i de l’Orient Mitjà.
- L’okra es pot utilitzar en sopes.
- Abans de provar altres receptes d’okra, proveu la recepta d’okra fregida en aquest article. Aquesta forma de cuinar l’okra és una bona manera d’acostumar-se al sabor i la textura de l’okra i, sovint, és la millor manera de preparar l’okra.
- Si no es cull immediatament, la part superior de l’okra es pot convertir en llenyosa. Quan mengeu okra sola, podeu utilitzar aquesta part com a mànec, mossegar-la fins a la part superior i després llençar-la.
Advertiment
- Aneu amb compte a l'hora de posar l'okra en oli calent. L’oli us pot esquitxar i ferir.
- Prepareu suaument els okra.
