No només cruixents, cruixents i saborosos, sinó que a més a més, les patates fregides són un berenar molt especial. Tot i que les patates fregides no són certament una cosa que hauríeu de menjar cada dia, en fabricar les vostres pròpies patates fregides, sabreu què introduïu en els ingredients i què no. A més, hi ha moltes maneres diferents de fer patates fregides. A continuació trobareu tres maneres diferents!
Ingredients
Fregir
- 4 patates vermelles (un tipus de patata originària dels Estats Units amb carn blanca, textura més fècula i fècula quan es cou i adequada per a patates al forn, al forn i fregides)
- 1/4 L d’oli de cocció
- 3 cullerades de sal
- Condiments addicionals com pebre de caiena, curri en pols, etc.
Cuinar al forn
- 4 patates vermelles
- 4 cullerades de mantega (fosa)
- Sal gruixuda al gust
Cuinar al microones
- Unes patates
- Sal i altres condiments addicionals (opcional)
- Oli d'oliva (opcional)
Pas
Mètode 1 de 3: coure patates fregides al forn
Pas 1. Escalfeu el forn a 260 graus C (500 graus F)
Pas 2. Talleu les patates amb un tallador / tallador de fruites i verdures o un processador d'aliments especials per picar-les o tallar-les a rodanxes per obtenir els millors resultats
Un tallador / tallador de fruites i verdures i un processador d’aliments faran que les falques de patata siguin perfectes, però si realment teniu un pessic, també podeu fer servir un ganivet per tallar les patates.
Pas 3. Un cop tallades les patates, col·loqueu les falques de patata sobre una tovallola de paper per absorbir la humitat de les patates
Pas 4. Unteu lleugerament la graella amb mantega o oli i, a continuació, organitzeu els tascons de patata en filades ordenades al llarg de la paella
Pas 5. Unteu les falques de patata amb mantega fosa
Pas 6. Col·loqueu la safata de forn a la reixeta central del forn i coeu-la durant uns 15-20 minuts, fins que les vores de les patates es tornin daurades
Pas 7. Traieu les patates del forn i escampeu-les amb sal al gust
Mètode 2 de 3: Fregir patates fregides
Pas 1. Talleu les patates a rodanxes al gruix que vulgueu
Podeu tallar les patates a mà, però serà molt més eficient (i possiblement més eficaç) si talleu les patates amb:
- Accessori per tallar el processador d'aliments (un processador d'aliments que d'alguna manera és similar a la batedora i està equipat amb un tallador de fruites i verdures)
- Talladora / talladora de fruites i verdures (aneu amb compte a l’hora d’utilitzar-la)
Pas 2. Afegiu 3 cullerades de sal a un bol gran d’aigua i poseu en remull les falques de patata amb aigua salada durant mitja hora
Després que les patates s’hagin remullat durant 30 minuts, esbandiu-les amb un colador, després reneu-les de nou i deixeu-les assecar.
Pas 3. Tria el tipus d’oli que faràs servir per fregir
Tot i que podeu triar oli vegetal, l’oli de safrà (oli que prové de premsar llavors de safrà / safrà), oli de blat de moro o oli de cacauet, cada vegada hi ha més persones que recorren a l’oli d’oliva perquè no conté greixos insaturats. mètode poc valorat per cuinar patates fregides, però és una bona idea si podeu utilitzar el tipus d’oli més saludable.
Pas 4. Escalfeu l'oli en una paella o una paella gran fins que arribi a uns 350-375 graus F (177-190 graus C)
Utilitzeu un litre d’oli de manera òptima. La quantitat mínima d'oli que podeu utilitzar per fregir és de 2,5 cm per sobre de la part inferior de la paella.
- Utilitzeu un termòmetre dolç (el tipus de termòmetre que s’utilitza per mesurar la temperatura de l’oli que s’utilitza per fregir) per comprovar-ne la temperatura. Si no teniu un termòmetre de caramels, submergeu l’extrem d’una cullera de fusta a l’oli i espereu que apareguin bombolles d’oli al voltant de la punta de la cullera.
- Una altra manera de comprovar la temperatura de l’oli sense fer servir un termòmetre és fregir un tros petit de pa blanc. El pa es tornarà daurat a 320 graus F després de 30 segons; 355 graus F després de 15 segons; i 375 graus F després de 10 segons.
Pas 5. Fregiu les patates per lots petits i traieu-les tan bon punt comencin a fer-se de color marró daurat
Fregint totes les patates alhora es pot baixar la temperatura de l’oli molt ràpidament.
Pas 6. Un cop traïdes, col·loqueu les estelles en un plat que s’ha folrat amb tovalloles de paper per absorbir l’oli
També podeu condimentar-lo de seguida si voleu.
Pas 7. Fet
Mètode 3 de 3: coure patates fregides al microones
Pas 1. Talleu les patates a rodanxes amb un tallador / tallador de fruites i verdures o un robot de cuina per obtenir el mateix gruix
Per obtenir els millors resultats, talleu les patates a rodanxes d’uns 0,3-0,6 cm de gruix.
Pas 2. Remull les rodanxes de patata amb aigua per eliminar l'excés de contingut de midó
Una altra manera que podeu utilitzar és posar les rodanxes de patata en un recipient ple d’aigua corrent i després esbandir fins que l’aigua no quedi tèrbola i les patates estiguin netes. Després, deixeu assecar les patates.
Si voleu salar les patates fregides, afegiu unes 3 cullerades de sal a l’aigua que heu utilitzat per sucar les patates perquè el resultat final sigui força salat
Pas 3. Traieu l'excés d'humitat de la patata col·locant les rodanxes de patata sobre un drap / drap net o tovallola de paper i pressionant lleugerament
L’aigua és l’enemic en aquest procés, així que assegureu-vos d’eliminar tanta aigua com sigui possible abans de posar les patates al microones.
Pas 4. Col·loqueu les patates en un plat i tapeu-les amb un paper absorbent
Assegureu-vos que les rodanxes de patata no es toquin.
Pas 5. Poseu les falques de patata al microones durant 3 minuts a màxima potència
Pas 6. Traieu les patates del microones, gireu les falques de patata i torneu-les a posar al microones durant 3 minuts al 50% de potència
Pas 7. Traieu les patates del microones, gireu les falques de patata i coeu-les durant 1 minut al 50% de potència
Coure al forn fins que les patates quedin cruixents i es daurin al centre.
Pas 8. Condimenta amb condiments addicionals si ho desitges
Consells
- Proveu de fregir un xip abans de fregir-los tots.
- Talleu les patates molt fines perquè el resultat final pugui ser com les patates fregides que sovint es venen a les botigues.
Mètode alternatiu
Utilitzeu una fregidora de mida petita que inclou una tapa per garantir una millor seguretat
Advertiment
- Les patates fregides s’escalfaran després de fregir-les, així que aneu amb compte a l’hora de menjar.
- Prioritzeu la seguretat quan fregiu.
