Molts plats requereixen que estoveu la crema de formatge abans d’afegir-lo a la recepta. Podeu suavitzar la crema de formatge de diverses maneres, que es poden utilitzar en qualsevol recepta. La forma més senzilla és escalfar-lo, sobretot si el guardeu a la nevera. Tanmateix, si voleu que el formatge crema es mantingui fresc, com per exemple per a una recepta de cobertura, podeu fondre’l amb altres ingredients perquè quedi suau.
Pas
Mètode 1 de 3: Estovar formatge crema a temperatura ambient
Pas 1. Talleu la crema de formatge a daus perquè pugueu estovar-lo més ràpidament
Si deixeu la crema de formatge en blocs, l’exterior es suavitzarà, però l’interior romandrà fred, cosa que alentirà el procés de suavització. Per evitar que això passi, talleu la crema de formatge en uns 5 cm amb un ganivet de mantega.
Pas 2. Deixeu reposar la crema de formatge a temperatura ambient durant uns 30 minuts per estovar-la
Si teniu temps, estoveu el formatge crema deixant-lo reposar a temperatura ambient durant uns 30 minuts. Un cop arribi a temperatura ambient, el formatge crema serà notablement més suau. Si encara fa fred al tacte i encara no és suau, deixeu-lo reposar de 20 a 30 minuts més.
- Podeu deixar el formatge crema al contenidor original o transferir-lo a un recipient nou.
- Si el deixeu reposar durant una hora i la crema de formatge encara no és tova, és possible que hàgiu de barrejar-lo amb altres ingredients, com suc de llimona, llet o nata batuda per estovar-lo.
Pas 3. Tritureu la crema de formatge durant uns 5 minuts per estovar-la manualment
Estenent-lo, podeu fer el formatge crema suau sense afegir calor. Col·loqueu la crema de formatge en un bol i, a continuació, tritureu-la amb la part posterior d’una cullera. Com més temps el tritureu, més suau serà el formatge crema.
Si teniu una batedora asseguda, bateu la crema de formatge amb la batedora durant aproximadament 1 minut
Pas 4. Esteneu la crema de formatge fina per estovar-la més ràpidament
Per obtenir resultats ràpids, col·loqueu crema de formatge al centre de dos paper sulfuritzat i, a continuació, premeu amb un corró (rodó de fusta) o el costat d’un mall de fusta. Quan s’estengui, la crema de formatge s’estovarà ràpidament.
Recordeu que haureu de raspar la crema de formatge del paper sulfuritzat quan hàgiu acabat
Pas 5. Premeu la crema de formatge amb una cullera per comprovar-ne la suavitat
Un cop s’hagi escalfat la crema de formatge, comproveu la crema de formatge per obtenir el nivell de suavitat adequat. Premeu la crema de formatge amb la part posterior d’una cullera, ja sigui a través de l’embolcall o directament sobre la crema de formatge. Si el formatge crema es pot premsar fàcilment, és prou suau per a la majoria de receptes. Si encara és ferm, potser haureu d’escalfar-lo una mica més.
Pas 6. No deixeu que el formatge crema quedi suau durant més de 2 hores
El formatge crema es pot conservar durant molt de temps. De vegades, podeu guardar-los a la nevera fins a un mes o 2 mesos si els poseu al congelador. No obstant això, com la majoria dels productes lactis, el formatge crema es farà malbé ràpidament a temperatura ambient. Un cop escalfat, utilitzeu la crema de formatge el més ràpidament possible i torneu la resta a la nevera.
No deixeu la crema de formatge a temperatura ambient durant més de 2 hores. Si la crema de formatge està a temperatura ambient durant més d’aquest temps, l’haureu de llençar
Mètode 2 de 3: fer servir calor per estovar la crema de formatge
Pas 1. Feu microones el formatge crema durant 15 segons per suavitzar-lo ràpidament
Col·loqueu la crema de formatge en un plat o bol apte per a microones. En el paràmetre d’alta potència, escalfeu la crema de formatge al microones durant uns 15 segons abans de comprovar-ho. Si encara no és suau, augmenteu el temps en 10 segons i torneu-ho a comprovar.
- Per escalfar una gran quantitat de crema de formatge, augmenteu el temps 10 segons per cada 250 grams de crema de formatge addicional.
- Si és massa tou, poseu el formatge crema en un bol fred i deixeu-lo reposar a temperatura ambient durant uns 5 minuts. Si voleu, també podeu posar-lo a la nevera durant 2 minuts.
- Si la crema de formatge s’embolica amb paper d’alumini, no la feu microones.
- Si hi ha un líquid, conegut com sèrum de llet, separeu el líquid de la crema de formatge a mesura que l’escalfeu. Afegiu el mató a la recepta juntament amb els sòlids.
Pas 2. Escalfeu la crema de formatge gradualment submergint-la en aigua tèbia durant uns 10 minuts
Aboqueu aigua tèbia en un bol, després afegiu-hi formatge crema i deixeu-lo reposar uns 10 minuts. Deixeu reposar la crema de formatge a l’aigua 10 minuts més si el formatge no és prou tou. Si la crema de formatge encara no és tova, afegiu aigua tèbia al bol. Tanmateix, no utilitzeu aigua calenta, ja que pot fondre la crema de formatge.
- Un cop obert, poseu la crema de formatge en una bossa de plàstic hermètica o emboliqueu-la bé per evitar l’entrada d’aigua.
- Si el formatge crema es congela, utilitzeu aigua freda i no aigua tèbia. Això trigarà una mica, però l’aigua freda suavitzarà la crema de formatge congelada de manera més uniforme.
Pas 3. Eviteu sobreescalfar la crema de formatge per evitar que la textura canviï
És molt probable que hagueu escalfat massa el formatge crema quan volíeu estovar-lo. El formatge crema es pot fondre i convertir-lo en un líquid espès. Malauradament, aquesta condició normalment no torna a la seva textura normal fins i tot després de refrigerar-la.
La prevenció és la millor manera d’actuar. Utilitzeu una calor suau durant períodes curts de temps per no escalfar-vos en excés. Augmenteu gradualment la temperatura i el temps si voleu una textura més suau
Mètode 3 de 3: Estovar formatge crema amb altres ingredients
Pas 1. Afegiu nata o llet per estovar el formatge sense canviar el gust
Col·loqueu 250 grams de crema de formatge en un bol i afegiu-hi aproximadament 1 culleradeta. (5 ml) de llet o nata sense sucre i barregeu-ho bé. Si cal, afegiu-hi més nata o llet fins que la crema de formatge assoleixi la consistència desitjada.
Aquest producte làctic amb aroma neutre és perfecte per suavitzar la crema de formatge sense afectar massa el sabor. El sabor a la crema de formatge pot ser una mica menys picant, però la diferència no es notarà a la majoria de receptes
Pas 2. Barregeu la mantega fosa per obtenir una crema de formatge suau i cremosa
La mantega és una altra opció fantàstica per suavitzar la crema de formatge. Per estovar 250 grams de crema de formatge, fondreu aproximadament 1 cullerada. (15 grams) de mantega al microones. A continuació, combineu la crema de formatge i la mantega fosa en un bol i barregeu-la bé.
- Afegiu-hi una mica més de mantega si la crema de formatge no s’ha estovat amb la mantega anterior.
- No escalfeu la crema de formatge amb la mantega, tret que vulgueu fondre-la també.
- Si és possible, utilitzeu mantega sense sal, ja que la mantega salada canvia el gust de la crema de formatge.
Pas 3. Afegiu 1 culleradeta. (5 ml) de suc de llimona per obtenir un gust lleugerament àcid
A més de suavitzar la densa crema de formatge, el suc de llimona també li pot donar un gust agre. Pot donar un sabor deliciós a les gelades i les postres agredolces, tot i que no va bé amb tots els plats. Afegiu 1 culleradeta. (5 ml) de suc de llimona per cada 250 grams de crema de formatge.
Pas 4. Barregeu crema de formatge amb nata muntada per obtenir dolçor
Una cullerada de nata batuda és ideal per suavitzar la crema de formatge que vulgueu utilitzar com a glacejat. Això donarà a la crema de formatge un sabor dolç, no un sabor agre com quan s’utilitza suc de llimona.
En primer lloc, afegiu uns 15 ml de nata muntada a 250 grams de crema de formatge, i després afegiu-ne més si cal
Pas 5. Barregeu el mascarpone amb la crema de formatge per suavitzar-lo una mica
El mascarpone és un pastís italià molt similar a la crema de formatge. No obstant això, aquest producte és més lleuger i suau. Com que és molt similar a la crema de formatge, el mascarpone pot ser una bona opció si voleu que la crema de formatge sigui una mica més suau que el seu estat normal. L’efecte és subtil, però clarament visible. Aquesta combinació és perfecta com a cobertura de postres com el budí de pa o les torrades franceses.
Consells
- És possible que la crema de formatge baixa en greixos no s’estovi suaument a causa del seu contingut reduït en greixos.
- En una mica, proveu de substituir el formatge crema per mascarpone o el formatge Neufchatel (formatge francès). Tots dos tenen una textura i un sabor similars i es poden suavitzar de la mateixa manera.
