La costella primera de vegades és difícil d’escalfar perquè no voleu que estigui massa cuita. També voleu conservar els saris originals. Els mètodes descrits en aquest article, com ara cuinar-los al vapor o escalfar-los al forn, conservaran el sabor original de les costelles fins i tot quan es tornin a escalfar l'endemà.
Pas
Mètode 1 de 3: coure al vapor talls de costella
Pas 1. Feu una bossa amb paper d'alumini
Traieu un full de paper d'alumini i doblegueu les vores. Col·loqueu les costelles a la bossa de paper d'alumini.
Pas 2. Afegiu unes cullerades de brou
Podeu utilitzar brou de vedella o extractes de costella cuits.
Pas 3. Tanqueu la bossa de paper d'alumini
Tapeu la bossa perquè el brou no s’evapori.
Pas 4. Col·loqueu la bossa al vapor
Tanqueu bé el vapor.
Pas 5. Escalfeu la costella principal durant 3-6 minuts
És possible que hagueu d’escalfar-la més temps si la carn és gran.
Pas 6. Traieu-lo de la bossa i serviu-lo
Col·loqueu el plat sota la bossa de paper d'alumini perquè l'aigua degotarà.
Mètode 2 de 3: escalfar un pa de costella al forn
Pas 1. Ajusteu el forn a 120 ° C
Deixeu reposar uns instants fins que estigui calent.
Pas 2. Col·loqueu la carn en una paella petita
Aboqueu-hi unes cullerades de brou de vedella. Tapeu-ho bé amb paper d'alumini o una tapa i poseu-ho al forn.
Pas 3. Coure fins que la carn assoleixi el nivell de cocció desitjat
Es trigaran uns 10 minuts, segons quines siguin les vostres papil·les gustatives.
Per comprovar la cocció, podeu utilitzar un termòmetre de carn. La temperatura interna de la carn amb rara cocció (crua) oscil·la entre els 49-52 ° C. Mitjana-rara és de 54-57 ° C, mitjana de 60-63 ° C i mig-pou de 65-68 ° C. Ben fet és a 70 ° C. Introduïu un termòmetre al centre del tros de carn per mesurar la temperatura. No obstant això, aquesta temperatura de reescalfament serà lleugerament diferent
Pas 4. Traieu la carn del forn
Col·loqueu la cassola sobre la taula.
Pas 5. Escalfeu la paella a foc fort
Afegir greix com la mantega. Fregiu la carn fins que quedi cruixent a l’exterior. La part exterior de la carn ha de ser rossa.
Pas 6. Serviu les costelles
Afegiu el midó de la paella sobre la carn per obtenir més sabor.
Mètode 3 de 3: escalfament de la costella principal al microones
Pas 1. Col·loqueu la carn en un bol tapat apte per a microones
Afegiu-hi unes cullerades de brou de vedella o midó i tapeu-les.
Pas 2. Escalfeu la carn durant 1-2 minuts
Aquest pas depèn de la temperatura del microones.
Pas 3. No cuineu la carn fins que estigui massa calenta
No voleu que la carn estigui massa cuita. Deixeu que la carn sigui rara, mitjana rara o mitjana.
Pas 4. Traieu la carn
Servir amb els sucs.
