5 maneres de cuinar l'albergínia

Taula de continguts:

5 maneres de cuinar l'albergínia
5 maneres de cuinar l'albergínia

Vídeo: 5 maneres de cuinar l'albergínia

Vídeo: 5 maneres de cuinar l'albergínia
Vídeo: ПОЛТЕРГЕЙСТ 5 УРОВНЯ СНОВА НЕ ДАЕТ ПОКОЯ, ЖУТКАЯ АКТИВНОСТЬ / LEVEL 5 POLTERGEIST, CREEPY ACTIVITY 2024, Març
Anonim

L’albergínia és una fruita rica en vitamines i amb molta fibra (tècnicament l’albergínia és una fruita) que apareix sovint a les receptes sud-americanes, italianes, xineses i perses. Quan es rosteix, l’albergínia té una textura ferma i satisfactòria que la converteix en un substitut popular de la carn en plats vegetarians. Seguiu llegint per aprendre a cuinar les albergínies mitjançant cinc mètodes populars: fregir, saltejar, cuinar, cuinar i bullir.

Pas

Mètode 1 de 5: Albergínia fregida

Cuineu l’albergínia Pas 1
Cuineu l’albergínia Pas 1

Pas 1. Renteu l’albergínia i talleu-la a rodanxes d’uns 1,25 cm de gruix

Cuinar les albergínies Pas 2
Cuinar les albergínies Pas 2

Pas 2. Col·loqueu l’albergínia en un plat folrat de paper i escampeu-hi les llesques d’albergínia amb sal

Deixeu reposar uns 15 minuts, fins que l’albergínia alliberi el seu líquid. Eixugueu les rodanxes d’albergínies amb una tovallola de paper, després gireu-les i repetiu l’assecat per l’altre costat.

Cuinar l'albergínia Pas 3
Cuinar l'albergínia Pas 3

Pas 3. Prepareu una massa feta d’1 tassa de farina, 1/4 de tassa de maizena, 1/2 culleradeta de sal i culleradeta de pebre

Barregeu els ingredients junts en un bol poc profund. Augmenteu la quantitat d’ingredients per obtenir una quantitat més gran d’albergínies i afegiu-hi més o menys espècies al gust.

Cuineu les albergínies Pas 4
Cuineu les albergínies Pas 4

Pas 4. En un bol petit separat, bat un o dos ous

Afegiu més ous si fregiu més albergínia.

Cuinar l'albergínia Pas 5
Cuinar l'albergínia Pas 5

Pas 5. Escalfeu l'oli de cocció en una paella gran o un forn holandès (olla amb tapa, ferro colat) a 176,6 ° C

  • Poseu l'oli fins a 0,6 cm d'alçada a la paella o prou perquè l'albergínia suri a la paella.

    Cuinar les albergínies Pas 5 Bullet1
    Cuinar les albergínies Pas 5 Bullet1
  • L’oli de cacauet, l’oli de colza o l’oli vegetal són bones opcions per fregir. No utilitzeu oli d’oliva, ja que no es pot escalfar a altes temperatures.

    Cuinar les albergínies Pas 5 Bullet2
    Cuinar les albergínies Pas 5 Bullet2
Cuinar l'albergínia Pas 6
Cuinar l'albergínia Pas 6

Pas 6. Prepareu les albergínies una per una

Introduïu els trossos d'albergínia a la barreja d'ous i, a continuació, cobriu-los amb la barreja de farina.

  • Toqueu les rodanxes d'albergínies a la vora del bol de farina per eliminar l'excés de farina.

    Cuinar les albergínies Pas 6 Bullet1
    Cuinar les albergínies Pas 6 Bullet1
  • Assegureu-vos que cada peça estigui completament enfarinada.

    Cuinar les albergínies Pas 6 Bullet2
    Cuinar les albergínies Pas 6 Bullet2
  • Per obtenir una barreja de farina més gruixuda, cobriu cada llesca d’albergínia amb l’ou i la farina i, a continuació, repetiu-hi l’ou i enfarineu-lo per segona vegada.
Cuinar l'albergínia Pas 7
Cuinar l'albergínia Pas 7

Pas 7. Feu servir unes pinces per submergir les rodanxes d'albergínia recobertes de massa a l'oli de cuina calent

  • No ompliu massa la paella. Fregiu les albergínies d'una capa cada vegada (no deixeu que s'acumulin) i repetiu amb el plat següent si encara hi ha albergínies que no s'han fregit.

    Cuinar l'albergínia Pas 7 Bullet1
    Cuinar l'albergínia Pas 7 Bullet1
Cuinar l'albergínia Pas 8
Cuinar l'albergínia Pas 8

Pas 8. Deixeu coure les rodanxes d'albergínia fins que quedin rosses per un costat

Després d’aquest gir, espereu fins que l’altre costat també estigui daurat.

Cuineu l'albergínia Pas 9
Cuineu l'albergínia Pas 9

Pas 9. Traieu l'albergínia fregida i escorreu l'oli

Escórrer sobre un plat folrat amb paper de seda.

Cuinar l'albergínia Pas 10
Cuinar l'albergínia Pas 10

Pas 10. Serviu l'albergínia fregida immediatament amb la salsa que vulgueu

  • Les albergínies fregides quedaran mullades i mullades si es deixen massa temps. Perquè s’ha de menjar immediatament encara calent.

    Cuinar l'albergínia Pas 10 Bullet1
    Cuinar l'albergínia Pas 10 Bullet1
  • Proveu de servir albergínies fregides amb salsa marinara o tzatziki.

    Cuinar l'albergínia Pas 10 Bullet2
    Cuinar l'albergínia Pas 10 Bullet2

Mètode 2 de 5: Albergínia sofregida

Cuinar l'albergínia Pas 11
Cuinar l'albergínia Pas 11

Pas 1. Renteu l’albergínia, peleu-la i talleu-la a trossos o daus de mida mossegada

Cuinar l'albergínia Pas 12
Cuinar l'albergínia Pas 12

Pas 2. Col·loqueu els trossos d'albergínia en un plat folrat amb tovalloles de paper i escampeu-los amb sal

Deixeu-lo reposar uns 15 minuts fins que surti l’albergínia. Feu-les assecar l’albergínia amb un paper absorbent, gireu-la i repetiu per assecar l’altra cara.

Pas 3. Escalfeu una mica d'oli de cocció en una paella profunda o una paella poc profunda

  • El sofregit es fa amb una petita quantitat d’oli. No utilitzeu més d’una cullerada d’oli.

    Cuinar les albergínies Pas 13 Bullet1
    Cuinar les albergínies Pas 13 Bullet1
  • Escalfeu l'oli fins que estigui ben calent, idealment fins just abans de fumar.

    Cuinar l'albergínia Pas 13 Bullet2
    Cuinar l'albergínia Pas 13 Bullet2
Cuinar l'albergínia Pas 14
Cuinar l'albergínia Pas 14

Pas 4. Afegiu l’albergínia i altres ingredients que escolliu, com ara ceba picada, pèsols o pastanagues

Cuinar les albergínies Pas 15
Cuinar les albergínies Pas 15

Pas 5. Salpebreu el sofregit amb una mica de sal i pebre

Cuinar l'albergínia Pas 16
Cuinar l'albergínia Pas 16

Pas 6. Continueu remenant l'albergínia i altres ingredients ràpidament amb una espàtula o una cullera fins que estiguin cuits i es daurin lleugerament

Cuinar les albergínies Pas 17
Cuinar les albergínies Pas 17

Pas 7. Serviu-ho amb arròs blanc o arròs integral

Mètode 3 de 5: Albergínia a la planxa

Cuinar l'albergínia Pas 18
Cuinar l'albergínia Pas 18

Pas 1. Renteu l’albergínia i talleu-la a rodanxes de 2,5 cm de gruix

Cuinar l'albergínia Pas 19
Cuinar l'albergínia Pas 19

Pas 2. Col·loqueu l’albergínia en un plat folrat amb tovalloles de paper i escampeu-la amb sal

Deixeu-la reposar uns 15 minuts fins que surti l’albergínia, assecar-la amb una tovallola de paper, donar-li la volta i repetir per assecar l’altra cara.

Cuinar l'albergínia Pas 20
Cuinar l'albergínia Pas 20

Pas 3. Feu servir un pinzell per coure les dues cares de les rodanxes d'albergínia amb oli d'oliva

Cuinar les albergínies Pas 21
Cuinar les albergínies Pas 21

Pas 4. Escampeu les espècies que vulgueu

Penseu en comí, pebre vermell o all en pols, a més d’una mica de sal i pebre.

Cuinar l'albergínia Pas 22
Cuinar l'albergínia Pas 22

Pas 5. Col·loqueu les rodanxes d’albergínia greixades a la graella a foc mig

  • També es pot rostir a la graella (a la brasa) al forn.

    Cuinar les albergínies Pas 22 Bullet1
    Cuinar les albergínies Pas 22 Bullet1
Cuinar l'albergínia Pas 23
Cuinar l'albergínia Pas 23

Pas 6. Graleu les rodanxes d'albergínia durant uns 3 minuts per costat

L’albergínia està madura quan la carn és tova i les vores són marrons i cruixents.

Cuinar les albergínies Pas 24
Cuinar les albergínies Pas 24

Pas 7. Aixequeu les rodanxes d'albergínia amb una espàtula sobre un plat

Mètode 4 de 5: Albergínia rostida

Cuinar l'albergínia Pas 25
Cuinar l'albergínia Pas 25

Pas 1. Preescalfeu el forn a 190ºC

Pas 2. Renteu l'albergínia i talleu-la a trossos en trossos de 2,5 cm de gruix

  • Les albergínies es poden reduir a la meitat, tallar-les a trossos grans o convertir-les en forma de ventall per rostir-les.

    Cuinar les albergínies Pas 26 Bullet1
    Cuinar les albergínies Pas 26 Bullet1
  • En general, la pell d’un costat quan es divideix l’albergínia pot ser útil com a barrera perquè l’albergínia no s’esfondri després de cuinar-la, perquè la carn de la fruita pot ser tova i trencar-se fàcilment.

    Cuinar les albergínies Pas 26 Bullet2
    Cuinar les albergínies Pas 26 Bullet2
  • Les albergínies se solen pelar primer si es tallen a trossos per utilitzar-les en receptes, com per saltar, etc.

    Cuinar les albergínies Pas 26 Bullet3
    Cuinar les albergínies Pas 26 Bullet3
Cuinar l'albergínia Pas 27
Cuinar l'albergínia Pas 27

Pas 3. Unteu amb oli d’oliva un recipient o una planxa de forn resistents al forn

Col·loqueu-hi els trossos d’albergínia i arrossegueu-los de manera que cap d’ells s’amuntegui.

Cuinar l'albergínia Pas 28
Cuinar l'albergínia Pas 28

Pas 4. Coure les albergínies fins que les vores i la part superior estiguin rosses, que són uns 20 minuts

Cuinar l'albergínia Pas 29
Cuinar l'albergínia Pas 29

Pas 5. Traieu les albergínies al forn i serviu-les calentes

Mètode 5 de 5: Albergínia bullida

Cuinar les albergínies Pas 30
Cuinar les albergínies Pas 30

Pas 1. Rentar, pelar i tallar l'albergínia a trossos petits / grans

O potser voldreu bullir una albergínia sencera sense pelar.

Cuinar l'albergínia Pas 31
Cuinar l'albergínia Pas 31

Pas 2. Feu bullir aigua en una cassola de la cuina

  • Utilitzeu 2 parts d’aigua per 1 d’albergínia.

    Cuinar l'albergínia Pas 31 Bullet1
    Cuinar l'albergínia Pas 31 Bullet1
  • Si bulleu l’albergínia sencera, utilitzeu prou aigua per submergir completament l’albergínia.
Cuinar l'albergínia Pas 32
Cuinar l'albergínia Pas 32

Pas 3. Afegiu llesques d'albergínia o albergínia sencera a l'aigua bullint

  • Si bulliu l’albergínia sencera, feu uns forats a la pell de l’albergínia abans d’afegir-la a l’aigua per evitar que l’albergínia esclati.

    Cuinar les albergínies Pas 32 Bullet1
    Cuinar les albergínies Pas 32 Bullet1
Cuinar l'albergínia Pas 33
Cuinar l'albergínia Pas 33

Pas 4. Cuini en aigua a foc lent fins que l'albergínia estovi, aproximadament, entre 8 i 15 minuts

Cuinar l'albergínia Pas 34
Cuinar l'albergínia Pas 34

Pas 5. Salpebreu l'albergínia amb sal, pebre i altres espècies segons el vostre gust

Consells

  • Les albergínies, a més de ser anomenades albergínies, també s’anomenen a vegades albergínia als llibres de cuina i receptes antics.
  • Salar les albergínies abans de coure-les funciona per eliminar el gust amarg, especialment per a les albergínies velles.
  • Proveu albergínies a la planxa en lloc d’hamburgueses.
  • Les albergínies s’adapten bé a les verdures com els tomàquets, les cebes i els pebrots, així com a les espècies com el pebre bo (un tipus de pebre), all, orenga, alfàbrega i xili en pols.
  • El secret per fregir les albergínies és preparar-ho tot amb antelació, escalfar la paella correctament i fregir cada llesca d’albergínia tan aviat com estigui submergida a la barreja de farina.

Recomanat: