Les cebes tenen un contingut d’aigua bastant elevat, de manera que podeu extreure una gran quantitat de suc d’una sola ceba. En realitat, els sucs de ceba no contenen molts nutrients, però en molts països es considera un suc tradicional per tractar la hipertensió, la mala circulació sanguínia, les infeccions del tracte urinari i els refredats. Hi ha diverses maneres d’extreure suc de ceba, com ara fer servir un ratllador, una batedora o un espremedora.
Pas
Mètode 1 de 4: Preparació de les cebes
Pas 1. Peleu les cebes
Utilitzeu un ganivet serrat afilat per tallar l'extrem de l'arrel de la ceba (no més d'1 cm). Piqueu la ceba fins que arribeu a la pell de l’altre costat, però no la talleu fins que es trenqui. Agafeu la part que està parcialment tallada i estireu-la cap avall cap a l’altre extrem per treure’n part de la pell. Agafeu la pell restant amb el dit polze, índex i dit mitjà i estireu-la per treure tota la pell de la ceba.
Pas 2. Tallar l'altre extrem
Utilitzeu el mateix ganivet per tallar l’altre extrem de la ceba aproximadament 1 cm. Aquest pas us facilitarà la picada de les cebes i és especialment important si utilitzeu una batedora o extractor de sucs.
Si voleu utilitzar una ratlladora, no cal que feu aquest pas. Sense tallar l’altre extrem de la ceba, us facilita la ratllada de la ceba
Pas 3. Renteu les cebes
Col·loqueu les cebes sota l'aigua corrent calenta de l'aixeta per eliminar la pell i la brutícia restants. Assecar les cebes amb una tovallola de paper neta.
Mètode 2 de 4: utilitzar una reixa
Pas 1. Col·loqueu el formatge ratllat quadrat en un bol o cassó poc profund
Necessitareu un recipient que tingui els costats, però la boca del recipient hauria de ser prou ampla com per adaptar-se a un ratllador de formatge quadrat o a coco i, com a mínim, a una mà perquè aneu ratllant les cebes del recipient.
Pas 2. Agafeu la part superior de la ratlladora amb una mà
Premeu el ratllador perquè quedi estable i no rellisqui quan comenceu a ratllar la ceba.
Pas 3. Fregueu la ceba sobre la part finament perforada del ratllador
Mantingueu intacte l’extrem de la ceba que queda amb l’altra mà. Premeu l'extrem pla (la part de l'arrel tallada) contra el costat finament perforat del ratllador. Moveu la ceba cap amunt i cap avall sobre els forats del ratllador. Continueu ratllant la ceba fins que s’esgotin totes les cebes.
Pas 4. Col·loqueu el colador sobre un bol mitjà o gran
El bol ha de tenir els costats alts amb una boca prou ampla com per adaptar-se al diàmetre del tamís. Si és possible, sobreposa el colador a la vora del bol. Si el tamís és massa petit, l’haureu de subjectar a mà.
Pas 5. Premeu la polpa de ceba per un colador
Aboqueu la polpa de ceba del ratllador en un colador fi. Utilitzeu una cullera o una espàtula de goma per prémer la polpa de la ceba de manera que els sucs puguin fluir cap al bol que hi ha a sota mentre la polpa romangui al colador. Continueu aquest procediment fins que hagueu extret la major part del suc. No premeu massa fort, ja que la polpa de ceba pot passar pel colador i caure al bol.
Pas 6. Col·loqueu la polpa de ceba restant al mig d’un tros de gasa i, a continuació, ajunteu els quatre extrems de manera que s’emboliqui al voltant de la polpa de ceba
Premeu la polpa de la ceba per deixar anar el suc restant al segon bol. Continueu aquest procediment fins que no surti més suc.
Mètode 3 de 4: utilitzar Blender
Pas 1. Tallar les cebes
Utilitzeu un ganivet afilat per tallar la ceba a trossos de mida mitjana. No cal picar les cebes finament. Si feu servir una batedora, els trossos petits o mitjans seran més eficients que els trossos grans.
Pas 2. Introduïu els trossos de ceba a la batedora i, a continuació, engegueu la màquina
Utilitzeu la velocitat mitjana-alta a gran i feu funcionar la màquina durant aproximadament 1 minut, fins que les cebes siguin un puré espès.
Pas 3. Repetiu aquest procés si cal
Fer servir la batedora durant 1 minut hauria de ser suficient per fer un puré de ceba, però cada màquina funciona de manera diferent. Si veieu que encara hi ha trossos grans de ceba a la batedora, apagueu el motor, obriu la tapa i empenyeu els trossos de ceba contra el ganivet amb una espàtula de goma. Torneu a posar la tapa i feu funcionar el motor a gran velocitat a intervals de 30 segons fins que tota la ceba sigui una pasta fina.
Pas 4. Col·loqueu el colador sobre el bol
Trieu un colador que sigui prou petit per cabre al bol, però també prou gran per penjar-lo a la vora del bol. En cas contrari, poseu el colador sobre la boca del bol amb una mà.
Pas 5. Col·loqueu un tros de gasa / gasa al colador
Un drap fi us facilitarà l’extracció del suc i la separació de la polpa de ceba.
Pas 6. Premeu el puré de ceba a través d'una gasa i un colador
Aboqueu les cebes de la batedora al centre de la gasa. Utilitzeu una cullera o una espàtula de goma per empènyer la polpa de ceba a través de la gasa i un colador perquè els sucs s’escorri al bol. Continueu aquest procés fins que no gotei més suc del fons del colador.
Mètode 4 de 4: utilitzar un extractor de sucs
Pas 1. Talleu la ceba a quarts
Les cebes senceres seran massa grans per a la majoria dels extractors de sucs, però les peces petites seran massa petites per prémer. Utilitzeu un ganivet afilat per tallar la ceba longitudinalment a quarts per obtenir els millors resultats.
Pas 2. Trieu el tipus de dispositiu adequat
Utilitzeu un extractor de suc elèctric amb un tub d’alimentació i un broc. Els extractors manuals de sucs, o dispositius accionats prement una fruita o una verdura contra una protuberància per extreure suc, només són efectius per als tipus de fruites toves, com ara llimones, taronges i llimes. Per extreure suc de verdures dures com les cebes, necessitareu un extractor de sucs elèctric amb un tub d’alimentació que us permeti inserir les verdures picades.
Pas 3. Col·loqueu el bol sota el broc
Alguns extractors de suc vénen amb un recipient de vidre per contenir el suc. En la majoria dels casos, però, haureu de col·locar un bol o un got sota el broc abans de començar l’extracció, ja que el suc fluirà a través del broc durant el procés.
Pas 4. Premeu cada tros de ceba al tub d'ompliment
Espereu que cada tros acabi d'extreure abans d'afegir un altre tros. El suc es filtrarà automàticament a través del broc, mentre que les escombraries s’allotjaran en un altre compartiment. Ja no cal filtrar el suc resultant.
Consells
- Renteu bé la ratlladora, la batedora o l’extractor de sucs després d’utilitzar-la per extreure el suc de ceba. Les cebes tenen una olor molt forta i no es perden fàcilment. És possible que hagueu de remullar els estris amb aigua calenta i sabó durant uns minuts i fregar-los per eliminar les olors perquè no contaminin altres aliments.
- També podeu abocar aigua sabonosa a l’extractor de sucs.
Advertiment
- Aneu amb compte de no ficar-vos el suc de ceba als ulls.
- Aneu amb compte quan feu servir un ganivet afilat per no ferir-vos.
