La col porpra (de vegades també coneguda com a col vermella) és una verdura cruixent i forta que té un alt contingut de potassi i vitamina C. La majoria de la gent associa la col amb plats freds, com ara la col de sal. Tot i això, la col morada també s’utilitza en diverses receptes. La col porpra es pot bullir i després en escabetx, o es pot sofregir en una paella per treure’n la dolçor natural. Tot i que la col estofada és un plat tradicional a molts països com Irlanda i Alemanya, aquesta verdura és versàtil i es pot guisar amb una gran varietat d’altres ingredients. Aquesta recepta de col morada us proporcionarà un plat saludable per servir a la taula del sopar.
Pas
Mètode 1 de 3: bullir la col porpra
Pas 1. Prepareu la col
Esbandiu la col morada sota aigua freda. Assecar la col amb una tovallola de paper. Talleu la col amb un ganivet en diversos trossos.
Pas 2. Coure la col
Ompliu una olla gran amb aigua fins a la meitat. Afegiu 1 culleradeta. (5 ml) de sal per 1 litre d’aigua. Afegiu-hi els trossos de col. Feu bullir l'aigua i reduïu l'estufa a foc mitjà. Bullir la col durant 1 hora sense tapar fins que la col es torni suau quan es travessi amb una forquilla. Rebutgeu la meitat de l’aigua de cocció i afegiu mantega i sal al gust.
Mètode 2 de 3: col morada saltada
Pas 1. Prepareu la col
Renteu la col sota aigua freda. Traieu la fulla exterior i talleu la panotxa amb un ganivet. Làmines fines la meitat de la col.
Pas 2. Coure la col
Escalfeu la paella a l'estufa a foc mitjà. Afegiu 2 cullerades (30 ml) d’oli d’oliva verge extra. Afegiu 1 ceba picada petita. Aboqueu-hi la col, remeneu-la i salteu-la durant 3 o 5 minuts fins que es marchiti. Afegiu 1/3 tassa (80 ml) de vinagre de sidra de poma a la paella. Escampeu 2 cullerades. (30 ml) de sucre sobre la col i remeneu-ho. Salpebreu el sofregit amb 1 culleradeta. (5 ml) de mostassa, sal i pebre al gust. Coeu-los 10 minuts més abans de retirar-los i servir-los.
Mètode 3 de 3: cocció lenta de la col morada
Pas 1. Prepareu la col
Renteu la col sota aigua freda. Assecar la col amb una tovallola de paper. Talleu la col amb un ganivet en 6 trossos.
Pas 2. Bullir la col
Afegiu 1 cm d’aigua a la paella. Feu bullir l'aigua. Afegiu col junt amb 1/2 culleradeta. (2,5 ml) de sal. Reduïu el foc a foc lent fins que bulli l’aigua de la paella, tapeu la cassola i coeu la col entre 8 i 10 minuts. Doneu la volta a la col i continueu la cocció entre 8 i 10 minuts més. Rebutgeu l’aigua restant i torneu a col·locar la cassola sobre els fogons per deixar que s’evapori tot el líquid. Afegiu de 3 a 4 cullerades. (40 ml a 50 ml) de mantega fosa. Afegiu sal i pebre al gust.
