Si el cranc blau està mort quan el cuineu, la carn estarà mullada i hi haurà el risc que creixin bacteris nocius a la closca del cranc mort. Col·locant-los en un entorn fresc, humit i sense estrès, podeu mantenir els crancs vius. Col·loqueu el cranc blau en una cistella de nevera o boix (una cistella de fusta) folrada amb un paquet de gel (una bossa de gel feta de gel congelat) i coberta amb un sac de pissarra humida. Si viviu a prop de l’aigua on es capturen crancs blaus, podeu guardar-los en una caixa de peixos que es col·loca a l’aigua. Recordeu, no col·loqueu mai crancs a la nevera ni a un traster on hi hagi aigua estancada.
Pas
Mètode 1 de 3: Emmagatzematge del cranc al refrigerador
Pas 1. Compra una caixa més fresca
Trieu un refrigerador de mida normal en un supermercat o botiga d'articles esportius. Per emmagatzemar més de 5 crancs, es recomana utilitzar un refrigerador més gran. D’aquesta manera, els crancs blaus no s’acumularan entre ells.
Com a alternativa, podeu emmagatzemar crancs en una cistella de boix de fusta. Aquest mètode és molt adequat per als crancs capturats al mar (aigües comercials), no per als resultats de cria
Pas 2. Col·loqueu el paquet de gel a la part inferior de la nevera
Es tracta de mantenir la temperatura al voltant dels 10 ° C. Els crancs poden morir si la temperatura és inferior a 10 ° C. També podeu col·locar una tovallola mullada sobre la motxilla per mantenir la temperatura més fresca i evitar que els crancs es refredin massa.
- Com a alternativa, podeu col·locar gel (cobert amb un drap humit) a la part inferior del refrigerador. No obstant això, heu d’eliminar periòdicament el gel fos. L’aigua estancada pot sufocar els crancs.
- No col·loqueu gel ni motxilles damunt dels crancs.
Pas 3. Tapeu el refrigerador amb un sac de pissarra humit
Es tracta de mantenir el cranc humit. Si el cranc no està humit, les brànquies s’assecaran i el faran morir. Us recomanem que utilitzeu un sac de pissarra perquè permet la circulació d’oxigen. Els crancs necessiten oxigen per mantenir-se vius.
- Col·loqueu el refrigerador en un lloc fosc i ombrívol i no exposat a la llum solar. Això també és útil perquè les brànquies no estiguin seques.
- Els crancs blaus poden sobreviure sense aigua fins a 24 hores, sempre que es col·loquin en una zona fresca i humida.
Mètode 2 de 3: Mantenir el cranc viu a l'aigua
Pas 1. Compreu una galleda amb una capacitat de 20 litres
Feu diversos forats als costats i a la part inferior de la galleda. El forat hauria de ser prou gran per permetre que s’escorri l’aigua, però no prou perquè en surtin crancs.
- També podeu adquirir una caixa de fusta dissenyada específicament per emmagatzemar crancs.
- Aquest mètode és molt adequat per a aquells que viviu a prop d’aigües on es capturen crancs blaus. Si no, utilitzeu un refrigerador per emmagatzemar-lo.
Pas 2. Col·loqueu la coberta de malla de filferro a la part superior
Podeu comprar malla de filferro a una ferreteria. Agafeu la gasa de filferro i doblegueu-la sobre el cub preparat. Fixeu el costat de la malla de filferro (que se superposa a la part superior de la galleda) al costat de la galleda amb una grapadora.
- Les mides de la malla de filferro han de ser com a mínim 3 cm més grans que la mida de la galleda.
- Feu servir una grapadora de cocció gran per fixar la malla de filferro a la galleda.
Pas 3. Alimentar els crancs una o dues vegades al dia
Si es col·loquen crancs vius a l’aigua, cal alimentar-los. Als crancs blaus adults els encanten les ostres, els peixos vius o morts, els mariscs durs, les gambes, els petits crancs (inclosos els crancs blaus), les molles orgàniques, les plantes aquàtiques i les fulles i brots d’enciam marí, anguila, herba de pantà i herba de trinxera.
Pas 4. Mantingueu els crancs frescos
Mantingueu el cranc blau humit i fresc a la nevera o al cistell de boix. La temperatura òptima és d’aproximadament 10 ° C. El cranc blau pot morir si la temperatura és inferior a aquesta.
No poseu cranc a la nevera. La temperatura de la nevera és massa freda perquè pugui fer morir el cranc
Pas 5. Deixeu que els crancs arribin a temperatura ambient abans de cuinar-los
El cranc fred estarà en un estat inactiu i semblarà mort. Abans de cuinar, deixeu que el cranc blau s’escalfi a temperatura ambient. El cranc es mourà quan arribi a temperatura ambient. Això us permet saber quins crancs són vius i quins són morts.
Eviteu cuinar crancs morts
Mètode 3 de 3: Creació d’un entorn lliure d’estrès
Pas 1. Limiteu la sacsejada
L’estrès també pot fer morir els crancs blaus. Si el cranc està mort, la carn estarà mullada i no serà apta per cuinar o menjar. Un excés de sacsejades pot estressar el cranc. Per tant, no sacsegeu la nevera ni el cistell de boix quan guardeu i transporteu cranc blau.
Pas 2. Mantingueu els crancs en un lloc
Recollir o traslladar crancs blaus d’una zona d’emmagatzematge a una altra també pot ser estressant. Intenta posar els crancs en un lloc. Si els heu de moure a un altre refrigerador, no ho feu tot alhora. Transferiu els crancs un per un a un altre refredador.
Pas 3. No apileu els crancs
Els crancs es poden estressar si la posició s’acumula. Per evitar-ho, prepareu una caixa més fresca o una cistella de boix per si no teniu prou espai d’emmagatzematge.
