El colorant alimentari de color taronja (taronja) és una opció fantàstica per preparar un interessant guarniment d’aperitiu o gelat de pastanaga al pastís de pastanagues. No obstant això, la majoria dels paquets bàsics de colorants alimentaris no inclouen taronja ja feta. La bona notícia és que, per a qualsevol necessitat, podeu fer taronja barrejant altres colors o utilitzant colorants naturals. Sigui quin sigui el mètode que trieu, podeu fer el vostre propi glacejat o pastís amb el to taronja perfecte.
Pas
Mètode 1 de 3: barrejar colors per fer taronja
Pas 1. Comprar colorant alimentari vermell i groc
Haureu de barrejar colorants alimentaris vermells i grocs per fer taronja. Tots dos colors són habituals a la majoria de paquets de colorants alimentaris o els podeu comprar per separat. Podeu comprar colorants alimentaris vermells i grocs a botigues de queviures, botigues de conveniència, botigues de queviures especialitzades o als mercats en línia.
- Si voleu una taronja més fosca, també compreu colorant marró o blau.
- El colorant alimentari pot ser en forma líquida o gel. Tots dos es poden utilitzar per crear un color taronja.
- Si us preocupen els productes químics del colorant alimentari, compreu colorants naturals a les botigues d’aliments orgànics i als minoristes en línia.
Pas 2. Seleccioneu els tons taronja que vulgueu crear
Decidiu quant de jove o vella és la taronja. Per exemple, voleu una taronja brillant per a un glacejat de galetes de carbassa o voleu una taronja clara per donar una mica de tonalitat als pastissets? Tenint en compte el resultat desitjat, podeu barrejar vermell i groc en les proporcions adequades.
El taronja fosc tindrà una proporció més gran de vermell que groc. Mentrestant, el taronja clar tindrà una proporció més gran de groc que vermell
Pas 3. Barregeu unes gotes de colorant alimentari amb una proporció determinada
Si voleu fer una taronja bàsica brillant, barregeu el vermell i el groc en proporcions iguals. Per exemple, aboqueu 6 gotes de colorant vermell i 6 gotes de colorant groc en un petit bol de vidre. Barregeu-ho amb una cullera petita o un escuradents.
- Si voleu un taronja realment brillant, afegiu-ne 1 de groc a 1 de vermell.
- Si voleu un color taronja cremat, afegiu 2 parts de color groc, 2 de vermell i 1 de color blau o marró.
- Si voleu un color taronja clar, afegiu 3 parts de groc a 1 de vermell.
Consell:
El color del colorant alimentari del bol no mostrarà el color exacte de l’escaixat ni del material que vulgueu utilitzar. Les tonalitats de color reals només es veuran després que el colorant s’afegeixi al producte que s’ha de pintar.
Mètode 2 de 3: Prova de color
Pas 1. Prepareu porcions de menjar per pintar-les per provar-les, si és possible
En general, s’utilitzarà colorant alimentari taronja per acolorir el glacejat. Per obtenir un color perfecte, separeu 15 grams (2 cullerades) de gelat en un bol de vidre separat.
- Si utilitzeu colorant taronja per acolorir productes de forn (pastissos, pans, galetes, etc.) o altres plats, no podeu provar com seran els resultats. En aquest cas, només es pot endevinar els matisos i la quantitat de colorant que caldrà utilitzar.
- Col·loqueu el glacejat en un bol gran per facilitar la barreja.
Pas 2. Acoloreu aquestes petites porcions amb el colorant groc preparat
Afegiu unes gotes de la barreja de colorants a la vegada i remeneu aquesta porció de prova fins que el color sigui uniforme abans d’afegir-hi més colorant. Mentre remeneu, decidiu si el to és correcte o si voleu utilitzar una barreja diferent de groc i vermell. Això us donarà el color adequat.
- Tingueu en compte la quantitat de colorant afegit. Aquesta proporció és important quan cal recrear el color en grans quantitats.
- A mesura que s’afegeixi més colorant, el to taronja seguirà sent el mateix, però augmentarà la densitat de color.
- Si no us agrada el to, torneu-ho a provar amb una nova part de prova i una barreja de colorant taronja amb diferents porcions de vermell i groc.
Pas 3. Feu més color taronja en porcions iguals
Un cop el to taronja sigui correcte, feu una porció més gran del colorant per acolorir tot el glacejat o els productes al forn. Utilitzeu les mateixes proporcions, com l’1 a l’1, però amb un volum de colorant més gran. Per exemple, el matís de color resultant seguirà sent el mateix si barregeu 5 gotes de groc i 5 gotes de vermell o 25 gotes de groc i 25 gotes de vermell.
La quantitat de colorant alimentari que necessiteu dependrà del tipus de producte que vulgueu acolorir, de l’edat del color i de la quantitat del producte que vulgueu acolorir. Per exemple, per 150 grams (1 tassa) de glaciació, necessitareu unes 15-80 gotes de colorant alimentari
Pas 4. Afegiu les proporcions correctes de colorant alimentari a una porció més gran del producte
Una vegada que sàpiga quantes gotes de cada colorant es necessiten per acolorir 15 grams (2 cullerades) de glacejat, utilitzeu aquestes proporcions per acolorir més glaçades del mateix color. Mesureu la quantitat de glaciació en increments per 15 grams (2 cullerades). Després, multipliqueu el nombre de gotes de cada color per la porció de 15 grams (2 cullerades) que tingueu.
Per exemple, teniu 250 grams (2 tasses) de gelat. És a dir, hi ha 16 racions x 15 grams (2 cullerades). Multipliqueu el nombre de gotes de colorant vermell i groc usades per 16 i el resultat es pot utilitzar per acolorir una porció més gran del mateix color
Mètode 3 de 3: elaboració de colorants alimentaris taronja a partir d’ingredients naturals
Pas 1. Compreu pastanagues, moniatos o carbassa per fer colorants naturals
Aneu a un supermercat o mercat i compreu la pastanaga, el moniato o la carbassa més taronja que pugueu trobar. Només necessiteu 2-3 pastanagues, 1 moniato gran o 1 carbassa petita per fer el vostre propi colorant alimentari.
- Pastanagues, moniatos i carbassa són els millors productes per fer pols de color taronja. Tots tres contenen molt beta carotè, que és la font del color taronja.
- L’edulcorant natural d’aquest vegetal també és perfecte per pintar postres i llaminadures.
Pas 2. Peleu-les i talleu les verdures a rodanxes molt fines
Peleu la pell de les verdures perquè la part amarga o la capa estigui neta. A continuació, utilitzeu un ganivet afilat per tallar-lo a rodanxes molt fines. Les llesques fines assecaran les verdures més ràpidament i amb més eficàcia.
Com més fines siguin les rodanxes, millor. Per tant, no us preocupeu per la primesa
Consell:
Una mandolina (talladora de verdures) és una opció ideal per tallar verdures, ja sigui pastanagues, moniatos o carbassa. Amb una mandolina, totes les rodanxes es distribuiran uniformement i les verdures s’assecaran al mateix temps.
Pas 3. Col·loqueu les verdures a rodanxes al deshidratador només en una capa
La majoria de deshidratadors tenen bastidors que llisquen a la màquina. Col·loqueu les rodanxes de pastanaga, moniato o carbassa sense superposar-les i separeu-les. D’aquesta manera, l’aire pot fluir uniformement al voltant de les rodanxes.
Tingueu en compte la quantitat d’espai del deshidratador alimentari. Si les llesques són massa, és probable que no entrin alhora
Consell:
Si no teniu un deshidratador d'aliments, eixugueu les verdures al forn al punt més baix. Tanmateix, això trigarà més i es corre el risc de cremar les verdures abans que s’assequin.
Pas 4. Enceneu el deshidratador fins que les verdures perdin el seu contingut líquid
Comproveu les hores i temperatures recomanades que apareixen al deshidratador d'aliments. En general, haureu d’engegar el motor a 50 ° C durant diverses hores. Tot i això, això varia molt, ja que cada verdura té un contingut d’aigua diferent i el gruix també afectarà el procés d’assecat.
- Reviseu les verdures aproximadament cada hora per assegurar-vos que s’assequen uniformement. És possible que hagueu de girar el prestatge per permetre que totes les peces s’assequin completament.
- Per a la majoria d’aliments, podeu establir el deshidratador a 50-60 ° C. Si la temperatura és massa alta, les verdures s’assecaran més ràpidament, però potser no es distribuiran de manera uniforme.
Pas 5. Tritureu les verdures a rodanxes en pols fina en un processador d’aliments o una trituradora d’aliments
Poseu totes les rodanxes de verdures seques al bol o a la màquina que feu servir. Tritureu fins que les verdures es converteixin en una pols fina.
- Aquest procés trigarà una mica. Així que no us atureu ni un minut ni dos.
- També podeu utilitzar un morter i una mà per moldre les verdures, però això suposarà temps i esforç.
Pas 6. Afegiu pols colorant als aliments que vulgueu acolorir
La quantitat pot variar en funció del producte i de la quantitat de material que tingueu a color. Per obtenir un got de glacejat blanc, comenceu amb una cullerada de pols de taronja. Barregeu uniformement i aneu afegint fins que el color sigui del vostre gust.
- Recordeu, si afegiu una gran quantitat de pols, el gust dels aliments de colors pot canviar. Això es notarà especialment si acoloreix els aliments amb un sabor subtil.
- Aquesta pols natural és una opció fantàstica per crear tons taronja subtils en lloc de taronja brillant i cridaner.
