Pintar és una divertida opció per condimentar els aliments, ja sigui si afegiu vermell al barret de Pare Noel en un pastís de Nadal, si feu un sol groc a una magdalena o que feu un puré de patates amb blau oceànic. Hi ha molts altres colors per triar, a més d’aquests tres colors primaris, perquè fer diferents colorants alimentaris és divertit, fàcil i afegirà molta diversió al vostre plat.
Pas
Part 1 de 2: Preparació de colorants alimentaris
Pas 1. Tingueu en compte els possibles perills del colorant alimentari artificial
Diverses fonts mèdiques i científiques indiquen que el colorant artificial dels aliments es pot relacionar amb càncer, tumors cerebrals, hiperactivitat i problemes de comportament en nens.
- Recentment, la FDA (Food and Drug Administration dels Estats Units) va exigir als fabricants que afegissin etiquetes d'advertència als colorants artificials més utilitzats, inclosos els grocs # 5 i # 6, Vermells # 40 i # 3, Blaus # 1 i # 2, Verds # 3, i taronja B. No obstant això, aquests colors encara es poden utilitzar i s'afegeixen als aliments processats i encara es venen a les botigues.
- Tot i que la vostra decisió d’utilitzar colorants artificials en aquests aliments és vostra, cal ser conscients dels possibles riscos nocius associats a aquestes substàncies. D’aquesta manera, com a consumidor, podeu prendre decisions en funció d’aquesta informació.
Pas 2. Penseu en utilitzar colorants alimentaris orgànics
Hi ha diverses marques que produeixen colorants alimentaris orgànics o naturals a partir d’extractes d’aliments i plantes. Aquest tipus de colorants està àmpliament disponible a Internet i a les botigues.
- Recordeu, la majoria d'aquests productes suggereixen provar primer uns quants colorants orgànics i veure quin funciona millor per al vostre projecte, ja que és possible que alguns colors no sobrevisquin a la forja a alta temperatura.
- Els colorants orgànics també són cars. Per tant, compreu una mida petita per a una prova abans de comprar en quantitats més grans i més cares.
Pas 3. Feu el vostre propi colorant alimentari
Aquesta és una opció que trigarà més temps al principi, però és més rendible i us assegureu que el colorant alimentari que utilitzeu sigui natural. Podeu utilitzar sucs de fruites i verdures com remolatxa, magranes, pastanagues, cols i patates, així com espècies com canyella, cúrcuma i cacau en pols per crear bells colors naturals per als aliments. Però tingueu en compte que hi ha una diferència entre els colorants naturals i artificials, a saber:
- Els tons naturals dels tints són sovint més apagats o més pàl·lids que els tints artificials. Amb el colorant alimentari concentrat comprat a la botiga, només necessiteu unes gotes. Aquest colorant no canviarà la textura dels aliments perquè només s’hi aboca una petita quantitat de líquid. Com a tal, serà més difícil obtenir el color vermell intens del suc de la remolatxa que el rosa, ja que la majoria de les receptes no aporten tanta quantitat de líquid com sigui necessari per obtenir el veritable color vermell de la remolatxa.
- Com que els colorants naturals contenen altres aliments, les receptes de colors intensos també tendiran a tenir el sabor dels aliments en què estan colorant. Per tant, no utilitzeu massa colorants naturals a la recepta perquè el sabor del colorant no domini el gust original del plat per fer-lo poc agradable. Per exemple, una mica de canyella pot fer un color marró intens. No obstant això, en grans quantitats, la canyella pot ofegar altres sabors.
- Si és possible, utilitzeu essència alimentària en forma de pols en lloc de líquida. Per exemple, l’ús de pols de remolatxa en lloc de suc de remolatxa donarà a la vostra recepta un color vermell intens i preciós sense afegir molt líquid a la recepta.
- Si voleu utilitzar aquest mètode, heu de comprar o tenir una batedora.
Part 2 de 2: Barrejar colorants alimentaris
Pas 1. Imprimiu una imatge de roda de color
Aquesta és una referència clau per barrejar colors. La roda de colors és molt útil per visualitzar els colors a mesura que els barregeu.
Pas 2. Recolliu els colors primaris, a saber:
blau, vermell i groc. Cal barrejar aquests colors per obtenir un color secundari. Després, barregeu els colors secundaris per obtenir un color terciari.
- Penseu en els colors primaris com a "colors pares" en una família de colors. Quan es combinen dos colors primaris, obtindreu tres tons nous anomenats colors secundaris. Per tant, els colors secundaris són els "planters" de la família de colors.
- Quan es barreja un color primari amb el color secundari més proper a la roda de colors, obtindreu sis tonalitats noves anomenades colors terciaris. Per tant, els colors terciaris són com els néts de la família de colors.
Pas 3. Barregeu els tres colors secundaris
Utilitzeu tres bols nets per barrejar els colors. Recordeu, si utilitzeu colorants artificials, només necessitareu unes gotes per cada colorant. Si utilitzeu colorants naturals, és probable que necessiteu un volum més gran de colorant.
- Agafeu el groc i barregeu-ho amb vermell per fer taronja.
- Agafeu el vermell i barregeu-ho amb el blau per fer morat.
- Agafeu el blau i barregeu-lo amb el groc per fer-lo verd.
Pas 4. Creeu un color terciari
Després de crear els colors secundaris, prepareu sis bols nets per crear els colors terciaris.
- Agafeu el groc i barregeu-ho amb taronja per obtenir groc-taronja.
- Agafeu vermell i barregeu-ho amb taronja per fer un vermell-taronja.
- Agafeu el vermell i barregeu-lo amb violeta per fer-lo vermell-violeta.
- Agafeu blau i barregeu-lo amb violeta per fer blau-violeta.
- Agafeu blau i barregeu-ho amb verd per fer-ho blau-verd.
- Agafeu el groc i barregeu-ho amb verd per fer-lo groc-verd.
Pas 5. Experimenteu amb altres tons, tons, tons i tons
Un cop tingueu els dotze colors bàsics, podeu afegir vermell o taronja per donar una certa tonalitat de vermell o afegir violeta o blau per donar un to blau determinat. Ara podeu crear una infinita varietat de colors per millorar el vostre plat.
