9 maneres de cuinar els ous

2024 Autora: Jason Gerald | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 11:00

Els ous són un aliment versàtil i ple de proteïnes que es pot cuinar de diverses maneres. Aquests són alguns dels mètodes més populars.

Ingredients

Fa de 2 a 4 racions

Ous remenats

• 4 ous
• Sal i pebre, al gust
• 1/4 tassa (60 ml) de llet (opcional)

Ous bullits

• 4 ous (temperatura ambient)
• Aigua

Poché

• 4 ous
• Aigua

Ous al forn

• 1/2 culleradeta (2,5 ml) de mantega, fosa
• 4 culleradetes (20 ml) de crema de llet
• 4 ous
• Sal i pebre, al gust.
• 2 culleradetes de 10 ml) de formatge parmesà ratllat (opcional)

Ou de vaca

4 ous

Manera molt fàcil

4 ous

Basted

• 4 ous
• 2 cullerades (30 ml) de mantega o oli de cuina

Ous al vapor

• 4 ous
• 2 tasses (500 ml) de brou de pollastre o peix
• 1 culleradeta (5 ml) de salsa de soja (opcional)
• 1/2 tassa (125 ml) de bolets a rodanxes (opcional)

Ous remenats a microones

• 2 ous
• 2 cullerades de llet (30 ml)
• Sal i pebre, al gust

Pas

Mètode 1 de 9: ous remenats

Pas 1. Ruixeu una paella de mida mitjana amb oli de cocció per aspersió

Col·loqueu la paella a la cuina i escalfeu-la uns minuts a foc mig.

Tingueu en compte que, si ho preferiu, podeu utilitzar 2 culleradetes (10 ml) de mantega en lloc de l’oli, però l’oli disminuirà el sabor i farà que els aliments siguin més saludables

Pas 2. Batre els ous, la llet, la sal i el pebre junts

Esqueixeu els ous en un bol separat i afegiu-hi la llet, la sal i el pebre. Batre bé amb una batedora de filferro fins que es combinin tots els ingredients i la barreja sembli una mica espumosa.

• Els ous són l’únic ingredient essencial, de manera que podeu saltar-vos la llet, la sal i el pebre si ho preferiu. Però la llet crea un gust més divers.

  

• Si bat els ous lentament, el resultat final serà força dens. Si bateu els ous amb força, incorporareu més aire a la barreja i els ous remenats tindran una textura més clara.

  

Pas 3. Aboqueu la barreja d'ous a la paella

Afegiu els ous batuts a la paella calenta i deixeu-los coure fins que els ous comencin a coure per les vores.

• Coeu els ous a foc mitjà per evitar que es cuini massa o que es cremi.

  

• Tingueu en compte que els ous encara haurien de quedar escorreguts a la superfície superior quan estigueu a punt per girar-los la primera vegada.

  

Pas 4. Volteu i plegueu els ous fins que estiguin completament cuits

Quan comenci a coure a les vores, utilitzeu una espàtula resistent a la calor per estirar suaument l'ou cap a vosaltres i, després, gireu-lo de manera que la part inferior quedi a sobre mentre el líquid rellisqui cap avall.

• Estireu l'ou en la direcció inserint l'espàtula sota l'ou des de la direcció oposada a la vostra i estireu l'espàtula cap a vosaltres perquè l'ou es capgiri.

  

• Gireu els ous periòdicament mentre es couen, deixant-los reposar 20 segons entre cada costat. No moveu els ous amb massa freqüència, sinó podríeu aixafar-los i esdevenir massa petits i difícils de menjar.

  

• Continueu girant els ous a la paella fins que tot el líquid hagi desaparegut.

  

Pas 5. Serviu immediatament

Els ous remenats són difícils d’emmagatzemar i escalfar, de manera que n’haureu de gaudir just després de cuinar-los.

Mètode 2 de 9: ou bullit

Pas 1. Col·loqueu els ous en una olla amb aigua

Col·loqueu els ous en una cassola mitjana a gran i ompliu la paella amb aigua suficient per cobrir els ous completament.

• Tingueu en compte que per obtenir els millors resultats, els ous haurien d’estar a temperatura ambient abans de començar a bullir-los, ja que generalment evita que els ous es trenquin en bullir-los. Podeu utilitzar ous freds, però els ous freds tenen més possibilitats de trencar-se.
• Recordeu també que és millor utilitzar ous més vells que ous frescos. La closca serà més fàcil d’eliminar d’un ou completament cuit si es comença per un que tingui almenys uns dies d’antiguitat. Com més a prop estigui de la data de caducitat, més fàcil serà pelar-lo quan acabi de bullir.

Pas 2. Feu bullir l'aigua

Escalfeu l'aigua a foc mitjà-alt fins que bulli.

No saleu l’aigua perquè, en fer-ho, augmentarà el temps que caldrà que l’aigua bulli

Pas 3. Apagueu els fogons i tapeu l'olla

Un cop l'aigua bulli, apagueu el foc, tapeu l'olla i deixeu coure els ous a l'aigua encara calenta durant uns minuts fins que els ous assoleixin la vostra cocció desitjada. L’hora exacta variarà en funció de la grandària dels vostres ous i de si voleu que estiguin una mica cuits, poc cuits o totalment cuits.

• Els ous lleugerament cuits tenen un blanc ferm però encara un rovell sec. Aconseguiu aquesta cocció cuinant ous mitjans 4 minuts, ous grans de 4 a 5 minuts i ous molt grans 5 minuts.
• Els ous mig bullits tenen un blanc ferm i un rovell semisòlid amb una mica de líquid. Aconsegueix aquest nivell de cocció cuinant ous mitjans durant 5 minuts, ous grans 6 minuts i ous molt grans durant 7 a 8 minuts.
• Els ous completament cuits tenen clares i rovells sòlids. Aconsegueix aquest nivell de cocció cuinant ous mitjans durant 12 minuts, ous grans durant 17 minuts i ous molt grans durant 19 minuts.

Pas 4. Poseu els ous en aigua freda

Quan hàgiu acabat de bullir, traieu els ous de l’aigua amb una cullera i poseu-los en un bol d’aigua freda.

• Deixeu reposar els ous durant almenys 10 minuts en aigua freda.

  

• Aquest no és un pas essencial, però posar els ous en aigua freda aturarà el procés de cocció i us facilitarà la pelada de les closques.

  

Pas 5. Peleu i gaudiu

Si mengeu ous poc cuits o completament cuits, esquerdeu suaument les closques sobre una superfície dura i feu servir els dits per desprendre les closques de les clares. Si mengeu un ou una mica poc cuit, talleu-lo per un costat i mengeu-lo traient-lo de la closca amb una cullera.

Mètode 3 de 9: escalfat

Pas 1. Bullir aigua en una cassola mitjana

Ompliu l’olla amb aigua fins a la meitat de l’olla i coeu-la a foc mig.

No deixeu que l'aigua bulli

Pas 2. Crack l'ou i baixar l'ou a l'aigua de cocció

Esqueixeu cada ou d'un en un en una cullera gran o cullera de servei i baixeu la cullera a la cassola fins que toqui el fons. Traieu l’ou de la cullera i enganxeu-lo al fons de la cassola. Deixeu-ho coure 1 minut.

• Afegiu els ous d’un en un a l’aigua bullent.

  

• Tècnicament, es pot trencar un ou directament a l’aigua en lloc de baixar-lo a l’aigua amb una cullera gran, però trencar l’ou directament a l’aigua farà que sigui més difícil controlar com resulta.

  

Pas 3. Afluixeu i continueu cuinant

Després de coure els ous al fons de la paella durant 1 minut, raspeu-los suaument del fons de la paella amb una espàtula resistent a la calor. Continueu cuinant 3 a 5 minuts més.

Els rovells encara quedaran una mica secs quan hagis acabat

Pas 4. Traieu-los amb una cullera ranurada i serviu-los

Traieu cada ou de l'aigua, escorreu-lo de l'aigua pels forats de la cullera. Gaudeix de seguida.

Mètode 4 de 9: ous al forn

Pas 1. Preescalfeu el forn a 165 graus centígrads (325 graus Fahrenheit)

Mentrestant, prepareu un bol per coure i servir per a 180 ml mitjançant un raspallat amb mantega.

• Si ho preferiu, podeu ruixar el bol amb oli de cocció en aerosol per obtenir una alternativa més lleugera.

  

• Si no teniu un plat de forn, podeu utilitzar un plat de mida similar que sigui resistent al forn. També es poden utilitzar folres de magdalenes molt grans.

Pas 2. Afegiu nata i ous al bol de la graella

Primer de tot, aboqueu la nata al bol de la graella. A continuació, esquerdeu lentament la closca d'ou al costat del bol i submergeu l'ou directament a la crema.

• No trenqueu els rovells i no barregeu els ous i la nata junts. # * Tingueu en compte que cada bol de cocció ha de contenir la meitat de la nata i de dos a quatre ous.
• Per obtenir aparença, utilitzeu una cullerada per lliscar suaument els rovells d’ou al centre del bol.

Pas 3. Escampeu els ous amb sal, pebre i formatge

Escampeu lleugerament aquestes espècies sobre els ous del bol de la graella però no les barregeu ni les remeneu.

Pas 4. Coure al forn durant 12 a 15 minuts

Col·loqueu els ous al forn preescalfat i coeu-los fins que les clares estiguin cuites. Recordeu que el rovell també ha de quedar tou.

Pas 5. Deixeu reposar de 2 a 3 minuts abans de servir

Traieu els ous del forn i deixeu-los reposar de manera que baixi la temperatura dels ous i s’aturi el procés de cocció.

Mètode 5 de 9: ou d'ull de vaca

Pas 1. Ruixeu la paella amb oli de cocció antiadherent

Col·loqueu la paella a la cuina a foc mitjà-mitjà-alt i espereu uns minuts perquè s’escalfi.

L’ideal seria que el calder estigui prou calent perquè una gota d’aigua es converteixi instantàniament en vapor si es col·loca al calder

Pas 2. Crack els ous i aboqueu el contingut a la paella

Toqueu suaument la pell contra el costat de la paella o al taulell. Esqueixi els ous i deixi que el contingut s’aboca directament a la paella.

• Coeu un ou a la vegada per evitar que les clares s’uneixin.

  

• Aboqueu-hi els ous amb cura perquè no es trenquin els rovells.

  

Pas 3. Coure els ous fins que les clares estiguin cuites

Això pot trigar uns 3 minuts.

• No l’haureu de capgirar, girar ni moure durant el procés de cocció.

  

• El rovell ha de romandre en estat líquid.

  

Pas 4. Gaudeix

Utilitzeu una espàtula per aixecar suaument els ous de la paella i al plat. Treballeu amb cura per evitar que el rovell es trenqui.

Mètode 6 de 9: massa fàcil

Pas 1. Cobriu la paella amb esprai d’oli antiadherent

Escalfeu la paella sobre el fogó a foc mitjà-alt.

Deixeu reposar la paella uns minuts perquè s’escalfi. Per comprovar la temperatura, escampeu una mica d’aigua a la paella. Si l’aigua s’esbufega just després de colpejar el caldero, vol dir que el calder està prou calent

Pas 2. Crack cada ou a la paella

Toqueu l'ou a la taula o al costat de la paella per trencar suaument la closca. Obriu la closca d’ou i, a continuació, poseu el contingut a la paella.

• Coeu els ous d’un en un per evitar que les clares s’enganxin.

  

• Aboqueu-hi lentament els ous perquè no es trenquin els rovells.

  

Pas 3. Deixeu coure les clares per un costat

Al cap de 2 o 3 minuts, les clares s’adheriran totalment a la part superior i inferior.

Recordeu que el rovell encara és un líquid

Pas 4. Gireu cada ou i continueu cuinant

Feu lliscar suaument l’espàtula sota l’ou de manera que el rovell quedi a la part inferior. Continueu cuinant 1 o 2 minuts, fins que els rovells estiguin cuits.

Cal fer-ho amb cura perquè els ous no es trenquin quan els gireu. Tot i això, si el rovell es trenca, l’ou continua sent comestible, tot i que potser no sembla tan impressionant

Pas 5. Serviu

Traieu suaument els ous de la paella i poseu-los al plat amb una espàtula.

Mètode 7 de 9: embrutat

Pas 1. Col·loqueu 2 cullerades (30 ml) de mantega o oli de cuina en una paella

Escalfeu la paella a l'estufa a foc mitjà-mitjà-alt.

• La mantega s’hauria d’haver desfet completament. Si utilitzeu oli de cuina, espereu que l’oli sigui més brillant i sigui més fàcil moure’s per la paella.
• Tingueu en compte que un spray no enganxós no funcionarà amb aquest mètode.

Pas 2. Crack cada ou a la paella

Esqueixi suaument cada ou al taulell o a la vora de la paella i submergeixi el contingut a l'oli o mantega calents.

• Coeu un ou a la vegada per evitar que les clares s’uneixin.
• Afegiu-hi els ous amb cura perquè no es trenquin els rovells.

Pas 3. Deixeu que la clara d'ou estigui cuita

Coeu els ous entre 2 o 3 minuts o fins que les clares estiguin completament cuites per la part superior i inferior.

El rovell d’ou quedarà líquid

Pas 4. Aboqueu l'oli calent sobre els ous i deixeu-ho coure una estona

Utilitzeu una cullera per treure suaument la mantega o l’oli calent de la paella. Esteneu la mantega o l’oli calent sobre els ous i torneu a coure els ous durant aproximadament 1 minut.

• El rovell de cada ou estarà parcialment cuit, però no del tot sòlid.

  

Pas 5. Gaudeix

Traieu suaument els ous de la paella amb una espàtula i transfereix-los a un plat. Gaudeix de seguida.

Mètode 8 de 9: ous al vapor

Pas 1. Batre els ous amb brou i salsa de soja

Trencar els ous i col·locar el contingut en un bol de mida mitjana i batre suaument amb un batedor de filferro. Afegiu-hi a poc a poc el fumet i la salsa de soja mentre bateu els ous per combinar-los.

Pas 2. Divideix els bolets en 4 bols per rostir-los

Dividiu uniformement en 4 bols de forn separats.

• Els bolets xiitake són els més tradicionals, però podeu substituir-los pels vostres bolets preferits o més fàcilment disponibles si ho preferiu.
• Si voleu, també podeu afegir 1 tassa (250 ml) de brou de pollastre o marisc cuit.

Pas 3. Aboqueu la barreja d'ous a cada tassa, aboqueu la barreja d'ous de manera uniforme sobre els bolets del vostre bol de torrar fins que s'ompli cada bol

El bol de rostit s’ha d’omplir fins a l’alçada de la tassa

Pas 4. Feu bullir 1 polzada (2 1/2 cm) d'aigua al vapor

Després que l'aigua bulli, baixeu immediatament el foc.

Tingueu en compte que també es pot utilitzar una paella pesada amb els costats profunds en lloc d’un vapor

Pas 5. Col·loqueu el bol de rostit al vapor

Transferiu els bols de rostit al vapor, disposant-los individualment o per capes. Tapar i coure 12 minuts.

• Si teniu una safata al vapor, col·loqueu el bol damunt la safata al vapor per mantenir-lo fora de l’aigua. En cas contrari, el bol es pot col·locar en aigua sempre que no sigui perillós que l’aigua desbordi al bol.
• En acabar, els ous quedaran ferms però tindran una textura suau, semblant al tofu.

Pas 6. Servir

Traieu el bol del vapor i gaudiu immediatament.

Mètode 9 de 9: ous remenats a microones

Pas 1. Batre els ingredients junts

Esqueixeu els ous i aboqueu-ne el contingut en un plat apte per a microones i bateu-ho amb un batedor de filferro. Afegiu-hi la llet, la sal i el pebre, i continueu batent fins que quedi totalment combinat.

• Tingueu en compte que podeu utilitzar una tassa de cafè de 12 oz (375 ml) o 2 bols de torrar de 180 ml (6 6 oz) en lloc d’utilitzar un plat més gran.

  

Pas 2. Microones durant 45 segons a foc fort

Els ous començaran a formar grans quallades.

• Remeneu els ous perquè les parts sòlides i líquides intercanviïn.

  

Pas 3. Torneu a posar-lo al microones durant 30 a 45 segons més

Els ous estaran cuits o amb prou feines cuits després de treure'ls del microones.

• Cuini primer 30 segons. Si els ous no semblen prou sòlids, torneu-los a coure durant 15 segons més.

Pas 4. Gaudeix-lo de seguida

Els ous remenats no s’emmagatzemen molt bé, fins i tot si els feu microones, de manera que els haureu de menjar de seguida.

Pas 5. Fet

Les coses que vols

• Paella
• Resistent al calor
• Spray de cocció antiadherent
• Petit calderó
• Cullera
• cullera ranurada
• Bol de forn de 180 ml
• Cullerada
• Bol per barrejar
• Vaixell de vapor
• Els plats són aptes per a microones