Dalia és un deliciós cereal elaborat amb civada gruixuda, amb un alt contingut en fibra, proteïnes i ferro. El puré de blat és molt popular a l’Índia, que es gaudeix per esmorzar, dinar i sopar. Hi ha diverses maneres de fer aquest plat i les més populars són la dalia vegetal i la dalia dolça. Cuinar dalia es pot fer fàcilment i és gairebé el mateix que quan es cuina l'arròs. Podeu personalitzar aquest plat amb les espècies, fruites i verdures que us agradin.
Ingredients
Dalia vegetal
- tassa (60 grams) de civada mòlta gruixuda
- 1 cda. (15 grams) d’oli de ghee (ghee)
- culleradeta. (5 grams) llavors de comí
- culleradeta. (2 grams) de gingebre ratllat
- 1 xili verd, ben picat
- 1 ceba petita, tallada a daus
- 1 tomàquet petit, tallat a daus
- culleradeta. (1 gram) de cúrcuma en pols
- 1 pastanaga, tallada a daus
- 1 patata petita, tallada a daus
- tassa (40 grams) de pèsols verds
- 2 tasses (470 ml) d’aigua
- Sal al gust
Produeix 2 racions
Dolça Dàlia
- 1 culleradeta. (5 grams) de ghee
- tassa (30 grams) de civada mòlta gruixuda
- 1 tassa (230 ml) d’aigua
- 1 tassa (230 ml) de llet
- 1 cardamom verd, mòlt
- 1 cda. (15 grams) de sucre
- 1 cda. (10 grams) de panses
- 1 cda. (10 grams) d'ametlles a rodanxes
- 1 cda. (10 grams) de nous, picades
Produeix 2 racions
Pas
Mètode 1 de 3: Fer Dalia vegetal
Pas 1. Poseu en remull el puré de civada
Agafeu un bol petit amb puré de civada i hi aboqueu aigua. Deixeu la civada en remull a l'aigua durant uns 30 minuts. Després de remullar, poseu el puré de blat en un colador fi i esbandiu-lo amb aigua neta. Deixeu la civada a un costat i deixeu-la assecar.
El remull fa que la civada estigui tendra, cosa que reduirà el temps de cocció
Pas 2. Fregiu el comí
Poseu el ghee en una olla a pressió i, a continuació, escalfeu la paella a foc mig. Quan el ghee estigui fos i calent, afegiu-hi les llavors de comí. Coeu el comí al ghee durant 1-2 minuts, fins que quedi fragant i cruixent.
- Alguns altres ingredients aromàtics que podeu afegir al comí són el de xili en pols, la mostassa i les fulles de curri.
- El Ghee és bàsicament mantega fosa. Per tant, podeu substituir el ghee per mantega normal o oli de cuina que us agradi.
Pas 3. Afegiu gingebre, ceba i xili
Continueu cuinant la barreja a foc mig fins que les cebes estiguin una mica toves i el gingebre tingui una bona olor. Remeneu la barreja regularment perquè no s’enganxi al fons de la paella.
Si voleu un plat menys picant, substituïu el bitxo per pebrots més dolços
Pas 4. Afegiu la resta de cúrcuma, tomàquets i verdures
Primer afegiu la cúrcuma i els tomàquets i, a continuació, cuineu-los amb els ingredients aromàtics durant 1 minut. A continuació, afegiu les patates, les pastanagues i els pèsols i continueu cuinant la barreja un minut més.
Podeu afegir les verdures que vulgueu a aquest plat, com ara coliflor, pebrots, mongetes o bròquil picat
Pas 5. Afegiu la civada
Poseu el puré de blat escorregut a l'olla a pressió. Continueu remenant i saltejant la civada amb els ingredients aromàtics i les verdures durant 3-4 minuts, fins que la barreja estigui calenta i tingui una bona olor.
En cuinar el blat a l’olla a pressió, l’aroma del blat serà més pronunciada i permetrà que la resta d’ingredients s’absorbeixin bé
Pas 6. Coeu la dalia amb aigua
Poseu l'aigua i la sal en una olla a pressió i remeneu la barreja. Tanqueu l'olla a pressió. Enceneu l’estufa a foc mitjà i, a continuació, reduïu el foc a mitjà-baix. Coeu la dalia fins que estigui tendra, que és d’uns 12 minuts, o quan l’olla a pressió emet un pit de 7-9 vegades.
Si no teniu una olla a pressió, feu servir una cassola normal i cuineu la dalia a la cuina. Coeu la dalia uns 25 minuts (amb l'olla tapada) fins que s'absorbeixi l'aigua i el blat estigui tendre
Pas 7. Deixeu reposar l'olla a pressió una estona
Quan la dalia estigui feta, apagueu l'estufa i deixeu que la pressió a l'olla es dissipe. Quan baixi la pressió, obriu l'olla a pressió, remeneu la barreja i serviu la dalia immediatament. Afegir el pebre en pols i la sal al gust.
Mètode 2 de 3: Fer Dalia dolça
Pas 1. Torrat de puré de blat al ghee
Barregeu la civada i el ghee en una cassola de mida mitjana. Coeu la barreja a foc mitjà-baix durant uns 5 minuts, remenant regularment. Torreu la civada fins que estigui seca, lleugerament rossa i saborosa.
- També podeu fregir la civada en una cassola, però haureu de remenar constantment perquè no es cremin.
- També podeu coure dalia dolça amb una olla a pressió.
Pas 2. Afegiu aigua
Incorporeu la barreja de blat i aigua i, a continuació, tapeu l’olla. No deixeu la paella, ja que la barreja pot fer escuma i bullir ràpidament. Coeu la civada durant uns 10-12 minuts, fins que l’absorció de l’aigua i la civada siguin toves i tendres.
Quan es redueixi el contingut de l’olla, obriu la tapa i remeneu la barreja. Col·loqueu la tapa només a la meitat per evitar que la barreja es torne a barrejar
Pas 3. Afegiu cardamom i llet
Afegiu la llet i les espècies i incorporeu-hi la barreja de blat. Mantingueu l'olla oberta i continueu cuinant la dalia a foc mitjà-baix. Remeneu la barreja regularment fins que la dalia assoleixi la consistència desitjada.
Si voleu una dalia seca, cuineu la barreja el temps suficient per escalfar la llet (aproximadament 1-2 minuts). Per a una dalia gruixuda i semblant a un bolet, coeu la barreja durant uns 5 minuts perquè la llet s’absorbeixi millor a la civada
Pas 4. Afegiu sucre, nous i panses
Remeneu tots els ingredients de la dalia fins que estiguin ben homogènia. Torneu a escalfar la dalia durant 1-2 minuts per deixar dissoldre el sucre i escalfar els fruits secs / panses. Proveu la dalia abans de servir-la i afegiu-hi més sucre o llet al gust.
Podeu afegir diversos ingredients addicionals a la dalia dolça, com ara fruites seques a rodanxes, figues picades, dàtils picats i algunes espècies com canyella i safrà
Mètode 3 de 3: Servir a Dalia
Pas 1. Gaudiu de la dalia calenta
La dalia és més deliciosa quan es menja calenta, ja sigui que serveixi dalia normal, dalia vegetal o dalia dolça. En menjar restes de dalia, assegureu-vos de preescalfar-lo en una cassola abans de menjar-lo.
Quan feu dalia dolça, escalfeu la dalia després d'afegir la llet, ja que la llet pot fer que el plat sigui una mica fred
Pas 2. Afegiu herbes fresques
Podeu guarnir la dalia amb les vostres herbes o ingredients aromàtics preferits. Els trossos d’herbes fresques són un ingredient molt popular per afegir a dalia abans de servir-los. Rentar, assecar i picar finament les herbes fresques abans d’escampar-les sobre la dalia.
- Les espècies adequades per adornar dalia vegetal inclouen el coriandre i el julivert.
- Les herbes populars que s’utilitzen habitualment per guarnir la dalia dolça inclouen menta, coriandre i alfàbrega.
Pas 3. Serviu la dalia amb iogurt
La dalia dolça i la dalia vegetal es poden servir amb iogurt, ja sigui per separat o barrejades abans de servir-les. Per a dalia dolça, proveu d’utilitzar iogurt amb sabor a vainilla o fruita. Serviu la dalia vegetal amb iogurt natural o raita (iogurt indi).
