Els fideus de carbassó o també coneguts com zoodles són una alternativa als fideus fets a base de farina que són alhora únics i sans. Tot i que es mengen millor frescos, podeu assecar i congelar els fideus de carbassó si voleu guardar-los durant un període de temps més llarg.
Pas
Part 1 de 2: Assecat de fideus de Zukini
Pas 1. Prepareu els fideus de carbassó en un bol gran
Abans de congelar-los, és important assecar els fideus de carbassó al màxim. La textura i la forma dels fideus de carbassó humits canviaran si s’emmagatzemen durant molt de temps, de manera que la forma es torna antiestètica i aquosa quan es descongela més tard.
- Podeu fer fideus de carbassó a casa o comprar-los a una botiga de queviures sanitàries.
- Els fideus de carbassó prim solen durar més que els fideus de carbassó gruixuts o amples.
Pas 2. Escampeu sal kosher als fideus de carbassó
Mesureu aproximadament una cullerada (15 ml) de sal kosher per cada dues tasses de fideus de carbassó que prepareu. A continuació, agafeu una mica de sal i escampeu-los sobre els fideus de carbassó per cobrir la superfície el més uniformement possible.
La sal ajudarà a preservar la textura dels fideus de carbassó quan es guardi
Pas 3. Pastar els fideus de carbassó fins que quedi homogeni, afegint sal si cal
Amb les mans, espremeu i gireu els fideus de carbassó en un bol. Repetiu aquest pas per assegurar-vos que la sal estigui ben barrejada amb els fideus de carbassó. Mentre pasteu, afegiu sal a tota la superfície sense sal dels fideus de carbassó. Al final d’aquest pas, hauríeu de veure un gra de sal uniformement distribuït per cadascun dels fideus de carbassó.
Pas 4. Seguiu girant els fideus de carbassó fins que quedin espumosos i endurits
En pastar fideus, sortirà molt de líquid dels fideus. En aquest pas, els fideus de carbassó s’enduriran lleugerament i es formarà un líquid bombollós a la part superior que farà que el bol sembli ple d’aigua amb sabó. Continueu girant els fideus de carbassó fins que quedin ferms. Aquest procés trigarà entre 2 i 3 minuts.
Pas 5. Cobriu el filtre amb un drap o tovallola neta
Agafeu un colador prou gran perquè s’adapti a tots els fideus de carbassó. Tapeu el colador amb un drap net, una tovallola o una gasa, i col·loqueu-lo sobre la pica o un bol gran.
- Col·loqueu el colador en un lloc segur ja que hi deixareu els fideus de carbassó durant força estona.
- Eviteu un drap massa gruixut, ja que us costarà assecar els fideus de carbassó.
Pas 6. Emboliqueu els fideus de carbassó amb el drap
Transferiu amb cura els fideus de carbassó a un colador folrat de tela. Assegureu-vos que tots els fideus de carbassó estiguin dins del drap i, a continuació, doblegueu cada vora del drap en una mena de butxaca. Abans de continuar, assegureu-vos que tots els fideus de carbassó estiguin embolicats.
Si cal, fixeu la tela amb unes pinces
Pas 7. Premeu el drap per eliminar tot el líquid
Mantingueu la part superior del paquet de fideus de carbassó amb una mà i, a continuació, agafeu la part inferior amb l’altra mà. Premeu per treure el màxim de líquid possible. Feu-ho durant uns dos minuts o fins que no surti més líquid.
Pas 8. Deixeu assecar els fideus de carbassó durant almenys una hora
Deixeu reposar els fideus de carbassó al drap el màxim temps possible, com a mínim una hora. Això donarà la possibilitat que el líquid restant s’assequi. Com més secs són els fideus de carbassó quan es congelen, més saborosos són després de descongelar-los.
Part 2 de 2: Emmagatzematge de fideus Zukini al congelador
Pas 1. Poseu els fideus de carbassó en un petit clip de plàstic que es pugui guardar amb seguretat al congelador
Traieu suaument els fideus de carbassó del drap i poseu-los sobre una taula neta. Si els fideus de carbassó semblen prou secs, poseu-los en una sèrie de clips de plàstic petits i aptes per al congelador.
- Si bé podeu emmagatzemar fideus de carbassó en grans clips de plàstic, emmagatzemar porcions més petites és millor per mantenir la forma i la textura dels fideus quan es descongelin.
- És important guardar els fideus de carbassó en estat comprimit. Per tant, no el guardeu en un pot de contenidor dur com un pot de vidre.
- Si els fideus de carbassó semblen suaus i suaus, repetiu el procés d'assecat.
Pas 2. Traieu el màxim d’aire possible de la bossa de plàstic i segleu-la hermèticament
Després d’afegir els fideus de carbassó, premeu cada bossa de plàstic amb les mans per deixar sortir el màxim d’aire possible. A continuació, tanqueu bé la bossa de plàstic perquè no hi entri més aire al clip de plàstic.
Pas 3. Etiqueta cada bossa
Per assegurar-vos que guardeu els fideus de carbassó durant el temps adequat, poseu una etiqueta a cada bossa de plàstic i escriviu la data en què vau començar a emmagatzemar-los. Si dividiu els fideus de carbassó per separat en diferents quantitats, penseu a registrar també el pes dels fideus de carbassó.
Pas 4. Emmagatzemeu els fideus de carbassó al congelador fins a un any
Com passa amb la majoria dels tipus de carbassa, podeu guardar fideus de carbassó al congelador fins a 12 mesos. No obstant això, a mesura que passa el temps, el gust pot ser cada cop més suau. Per tant, intenteu menjar-lo immediatament.
Pas 5. Bulliu els fideus de carbassó per fondre'ls
Quan estigueu a punt per tornar-ho a escalfar, bullir l'aigua en un cassó. Col·loqueu els fideus de carbassó en un colador i submergiu-los a l’aigua durant un minut aproximadament. Aquest pas escalfarà i rehidratarà els fideus de carbassó. Podeu utilitzar fideus de carbassó per elaborar una gran varietat d’aliments, com ara:
- saltejat
- Menjar amb salsa Alfredo
- Sofregit de gambes
- Pho
- Pad Thai
