Moltes receptes demanen tomàquets pelats. Això es deu al fet que la pell dels tomàquets madurs serà filosa, amb gust i amarg. Per tant, saber pelar els tomàquets ràpidament és una gran habilitat a la cuina. Hi ha tres maneres senzilles de pelar els tomàquets com es descriu a continuació; utilitzant aigua bullent, utilitzant una estufa i un ganivet. Llegiu aquest article per esbrinar quin camí us convé.
Pas
Mètode 1 de 3: utilitzar aigua bullint
Pas 1. Feu bullir aigua en una cassola
Aquest mètode és especialment útil si necessiteu pelar més d’un tomàquet, ja que podeu pelar tres o quatre tomàquets alhora.
Pas 2. Prepareu un bol gran amb aigua gelada
Col·loqueu el bol a prop dels fogons, ja que caldrà més endavant.
Pas 3. Esbandiu i marqueu els tomàquets
Esbandiu la pell del tomàquet amb aigua freda i després asseceu-la amb un paper absorbent. Traieu les tiges de tomàquet i, a continuació, torneu a col·locar els tomàquets i feu una creu fina a la base del tomàquet amb un ganivet esmolat. Això facilitarà el procés de despullament.
Pas 4. Poseu els tomàquets en aigua bullent
Utilitzeu una cullera o un colador de màniga llarga per evitar que els tomàquets s’enfonsin a l’olla i eviti esquitxar l’aigua bullent.
Pas 5. Remull els tomàquets a l’aigua fins que la pell comenci a esquerdar-se, normalment uns 15-25 segons
No deixeu els tomàquets a l’aigua durant més de 30 segons, ja que quedaran madurs i suaus.
Pas 6. Utilitzeu una cullera ranurada per aixecar els tomàquets
-
Col·loqueu els tomàquets immediatament al bol d’aigua gelada que hi ha al costat dels fogons. Això refredarà els tomàquets i deixarà de tenir lloc el procés de maduració.
Peleu els tomàquets Pas 7 Pas 7. Traieu els tomàquets del bol amb aigua gelada i peleu-los
Quan els tomàquets s’hagin refredat prou, traieu-los del bol. La pell es queda encongida i solta. Mireu la part de la pell del tomàquet que anteriorment estava marcada i traieu-la. La pell es desprèn molt fàcilment. Continueu fins que es peli tota la pell del tomàquet. Si hi ha una pell de tomàquet en algunes zones difícils de pelar, podeu utilitzar un ganivet serrat afilat per tallar-lo a rodanxes.
Peleu els tomàquets Pas 8 Pas 8. Piqueu els tomàquets a trossos més fins si cal
També podeu treure les llavors si cal. A continuació, utilitzeu els tomàquets segons la recepta com de costum.
Mètode 2 de 3: utilitzar la flama de la cuina
Peleu els tomàquets Pas 9 Pas 1. Prepareu els tomàquets
Renteu els tomàquets amb aigua freda. Assecant-los amb un pañolet i traieu-ne les tiges.
Peleu els tomàquets Pas 10 Pas 2. Piqueu els tomàquets amb una forquilla
Introduïu les dents de la forquilla a la tija de tomàquet. Els tomàquets han de ser foradats amb una forquilla.
Peleu els tomàquets Pas 11 Pas 3. Enceneu l'estufa
El foc dels fogons ha de ser a foc mitjà.
Peleu els tomàquets Pas 12 Pas 4. Col·loqueu els tomàquets uns 2,5 cm per sobre del foc de l'estufa
Remeneu suaument els tomàquets perquè la calor arribi a tots els costats. Feu-ho durant 15-25 segons fins que la pell del tomàquet comenci a esquerdar-se i a formar ampolles. Penseu en això com rostir malví.
Peleu els tomàquets Pas 13 Pas 5. Apagueu el fogó i refredeu els tomàquets
No escalfeu els tomàquets durant més de 30 segons, ja que poden quedar massa cuits. Col·loqueu els tomàquets sobre una superfície plana i neta fins que siguin frescos per a la seva manipulació.
Peleu els tomàquets Pas 14 Pas 6. Peleu la pell del tomàquet
Si els tomàquets ja no estan calents al tacte, traieu la pell pelada. La pell del tomàquet es desprèn molt fàcilment. Continueu fins que s’eliminin totes les pells de tomàquet.
Mètode 3 de 3: fer servir un ganivet
Peleu els tomàquets Pas 15 Pas 1. Prepareu els tomàquets
Rentar els tomàquets amb aigua freda i assecar-los amb un paper absorbent. Traieu la tija.
Peleu els tomàquets Pas 16 Pas 2. Talleu els tomàquets a quarts
Talleu els tomàquets en quatre parts iguals amb un ganivet afilat sobre una taula de tallar.
Peleu els tomàquets Pas 17 Pas 3. Col·loqueu els trossos de tomàquet sobre una taula de tallar i la pell al fons
La part del tomàquet que conté les llavors està cap amunt. Feu-ho primer amb una rodanxa de tomàquet. Mantingueu els tomàquets sobre la taula de tallar.
Pela els tomàquets Pas 18 Pas 4. Peleu els tomàquets amb un ganivet esmolat
Talleu amb cura la pell del tomàquet per separar-la de la carn, començant per un costat de la vora de la llesca de tomàquet. Intenteu tallar a rodanxes només la pell, no deixeu que la carn quedi tallada a rodanxes. Feu-ho d’un costat a l’altre de la rodanxa de tomàquet, fins que la pell quedi completament pelada.
Pela els tomàquets Pas 19 Pas 5. Repetiu aquest pas amb els altres trossos de tomàquet
Utilitzeu el mateix mètode de pelar la pell del tomàquet per a la resta de trossos de tomàquet. No us preocupeu si es trosseja una mica de carn de tomàquet amb la pell, això és normal. Aquesta és una bona manera si no us agrada escalfar els tomàquets abans de pelar-los.
Consells
- Hi ha una eina especial que és un pelador de pell de fruita suau o pelador de tomàquet.
- Els préssecs i les nectarines també es poden pelar mitjançant el procés de l’aigua bullent.
- Aquest mètode madurarà lleugerament els tomàquets, però només els exteriors. Si heu de madurar els tomàquets, heu de continuar cuinant-los.
