Escalfar la llet és com un art, ja sigui per preparar salses, iogurt o fórmules per a nadons. Vigileu atentament com bulli i remeneu regularment per evitar que es desbordi. Tot i que en algunes receptes s’accepta un escalfament ràpid, la llet s’ha d’escalfar lentament si feu cultius, formatge o iogurt. Si l'estufa està massa calenta per fer bullir la llet lentament, proveu la tècnica de l'olla doble. Per escalfar fórmules per a nadons, no utilitzeu microones ni exposició directa a la calor, sinó que poseu-les en remull en un bol d’aigua tèbia.
Pas
Mètode 1 de 3: bullir la llet
Pas 1. Escalfeu al microones
La forma més senzilla d’escalfar la llet és al microones, però cal vigilar-la. Un got (250 ml) de llet arribarà a temperatura ambient en 45 segons i bullirà en 2,5 minuts. Remeneu-ho cada 15 segons per evitar que es desbordi.
També podeu provar de configurar el microones a un 70% de calor per escalfar-se més lentament. La llet encara s’ha de remenar cada 15 segons
Pas 2. Feu bullir la llet sobre els fogons en una cassola gran i profunda
Quan bulliu llet a l’estufa, feu servir una cassola profunda per deixar la sala de la llet a bombolles i arrossegar-se per les parets. Si feu una salsa o un got de llet tèbia, gireu el foc a foc mitjà. Per evitar que la llet es desbordi, no us allunyeu de l'estufa i remeneu-ho cada pocs minuts.
Reduïu el foc quan la llet comenci a bullir perquè no es cremi
Pas 3. Col·loqueu l'espàtula de mànec llarg a la paella
La llet bull quan es forma una capa de proteïnes i greixos a la part superior i impedeix que el vapor que hi ha a sota s’escapi quan s’escalfa. Finalment, el vapor esclatarà brutalment i la llet desbordarà de l’olla. Posar una espàtula de mànec llarg permetrà que el vapor s’escapi abans que s’acumuli massa pressió.
Feu servir l’espàtula per remenar la llet cada pocs minuts i deixeu anar el vapor
Pas 4. Escalfeu la llet per a cultiu lentament
Si feu formatge o iogurt, escalfeu la llet un grau per minut. Cuini a foc lent a baix-mitjà durant 30-40 minuts i remenant cada pocs minuts. Quan es formen petites bombolles i vapor, la llet ha arribat al punt d’ebullició a 82 ° C.
Si l’estufa està massa calenta i no podeu bullir la llet directament al foc, utilitzeu el mètode de la olla doble
Mètode 2 de 3: Ús de paelles dobles
Pas 1. Feu bullir una mica d’aigua
Només cal afegir 3-4 cm d’aigua a l’olla. Col·loqueu-lo a l’estufa i enceneu-lo a foc baix. Escalfeu lentament fins que comenci a bullir.
Pas 2. Col·loqueu un bol resistent a la calor sobre l’aigua bullent
Feu servir un bol de vidre o d’acer inoxidable i poseu-lo a l’olla, però no deixeu que toqui l’aigua bullent. Hi hauria d’haver uns 2,5 cm d’espai entre el fons del bol i la superfície de l’aigua.
L’escalfament indirecte de la llet sobre un bol de vidre o d’acer inoxidable assegurarà un procés de ebullició més lent i uniforme
Pas 3. Aboqueu la llet en un bol resistent a la calor
Mantingueu el foc baix i l’aigua de l’olla per continuar bullint. Col·loqueu amb cura la llet en un bol de vidre o d’acer inoxidable. Remeneu-ho regularment i escalfeu fins que apareguin petites bombolles a les vores del bol i el vapor surt de la llet.
Un cop bulli, apagueu el foc i feu servir la llet o refrigereu-la segons la recepta que vulgueu fer
Mètode 3 de 3: escalfament de la fórmula del nadó
Pas 1. Remullem l'ampolla de llet amb aigua tèbia per escalfar-la uniformement
Col·loqueu l'ampolla en un bol d'aigua tèbia o mantingueu l'ampolla sota una dutxa calenta. Si l'aigua del bol es refreda, substituïu-la per una altra de més calenta. Escalfeu l'ampolla fins que arribi a la temperatura ambient o corporal, segons el que prefereixi el vostre nadó.
No deixeu que la fórmula s’escalfi massa. Si fa massa calor, la llet perdrà els nutrients i pot cremar la boca del nadó
Pas 2. No utilitzeu microones ni fogons
Podeu activar l’aigua tèbia de l’aixeta o la llet calenta a l’estufa, però no escalfeu l’ampolla directament al microones ni a l’estufa. El microones escalfarà la llet o la fórmula de manera desigual i provocarà punts calents perillosos. Les ampolles de calefacció a l’estufa també poden tenir el mateix efecte i poden fondre les ampolles de plàstic.
Pas 3. Compra un escalfador d'ampolles
Un escalfador d’ampolles és la forma més ràpida i còmoda d’escalfar la llet o la fórmula per a nadons. Escalfarà uniformement l'ampolla a temperatura ambient en 2-4 minuts, segons el model.
