El te és una beguda saludable i bonica que es gaudeix a tot el món. És un privilegi viure molt al Regne Unit, així com a països com el Japó i la Xina (d’on prové) fins a Amèrica del Nord i Orient Mitjà. És una manera divertida de fer festa o simplement passar un moment tranquil.
Pas
Mètode 1 de 3: Servir te anglès
Pas 1. Prepareu-vos per al te
Simplement podeu abocar aigua bullent en una tassa i gaudir del te d’aquesta manera, però si realment voleu servir te anglès, heu de saber quin te és el millor i quins equips heu d’utilitzar per servir-lo.
- El te negre és un dels tipus de te més populars a tot el món, però hi ha tants tipus diferents de te negre que pot resultar confús saber què servir. Això en última instància, depèn de l’elecció personal. Els tes negres britànics més comuns són Darjeeling, Ceilan i assamès. Haureu d’experimentar per trobar allò que més us agradi.
- Per descomptat, només podeu servir te en una tassa, però si voleu sentir l’ambient adequat per servir te anglès, necessiteu l’equip adequat. Necessitareu una tetera (porcellana o ceràmica), una tassa de te amb un plat, un sucrer, una crema, una tetera, un bol de terra i un plat per menjar.
- Recordeu que l’hora del te anglès sol ser al voltant de les 4 en punt, però podeu servir-lo entre les 2 i les 5 en punt.
Pas 2. Obteniu els aliments adequats
Tradicionalment, el te anglès se serveix amb sabons (entrepans petits), bescuits i pastisseria, per aquest ordre. Per descomptat, podeu afegir la vostra pròpia varietat o simplement menjar un o un altre àpat. De la mateixa manera, podeu elaborar el menjar vosaltres mateixos o comprar-lo a la botiga.
- Recordeu que tots els aliments que serveixin han d’estar disponibles en petites porcions de mossegada, de manera que no cal utilitzar coberts.
- Hi ha moltes opcions diferents per als entrepans petits, segons el tipus de pa que utilitzeu (blanc, blat, sègol, etc.) i la forma del tall (quadrat, rectangle, triangle, cercle). Assegureu-vos de tallar les vores del pa. Podeu utilitzar cogombre a rodanxes i formatge crema (i potser afegir salmó fumat!), O tomàquets a rodanxes, formatge cheddar i api aquàtic. També podeu fer entrepans de pesto i pollastre. Sempre podeu fer una barreja de diferents tipus d’entrepans.
- Per als bescuits podeu fer-ne de regulars, o us els agradi i afegir-hi sabor a xocolata o cítric, o fer llavors de rosella de llimona. El podeu servir amb nata congelada i melmelada fresca.
- Per a pastes hi ha moltíssims tipus diferents. Podeu servir pastís de llima, pa de pessic d’ametlla, pastís de formatge, macarrons, galetes, pa de plàtan.
Pas 3. Feu el te
Fer el te perfecte pot semblar un procés alquímic complicat, però en realitat és molt senzill un cop us hi acostumeu i és una part important del procés de servir el te (perquè aquests esdeveniments no s’anomenen "bescons" de la tarda).
- Agafeu la tetera i bulliu l'aigua. Mentre l’utilitzeu, esbandiu la tetera amb aigua tèbia. Voleu que l’olla de te sigui calenta abans d’abocar l’aigua calenta.
- Afegiu-hi les fulles de te (o bosses) i aboqueu-hi l’aigua calenta. Voleu una culleradeta per persona i una per a la tetera. Es fan servir més fulles de te que bosses de te, però si utilitzeu bosses de te, utilitzeu una bossa de te per persona i una per a la tetera, igual que amb les fulles.
- Tot i que el temps de la infusió depèn dels diferents tipus de te, si utilitzeu Assam, Ceilan o Darjeeling, el temps de la infusió és d'entre 3 i 5 minuts. Per descomptat, si preferiu un te fort o lleuger, potser voldreu ajustar el temps.
Pas 4. Serviu llet, sucre i llima
La gent vol coses diferents al te. A algunes persones els agrada la llima i el sucre, a altres els agrada la llet (no poseu llet i llima juntes, ja que la calç espessirà la llet). Assegureu-vos que teniu opcions disponibles.
- Podeu afegir aigua calenta segons que vulgueu afegir llet abans d’abocar el te o afegir-la després d’abocar el te. No hi ha cap raó particular per fer-ho de cap manera, a part de les preferències personals (els antics abans solien abocar llet perquè la tassa no s’esquerdés, però ara ja no és un problema).
- Intenteu proporcionar tipus de llet alternatius a les persones que no puguin consumir productes lactis, com ara la d’ametlla, la de soja o la de coco. Cada llet té el seu propi gust que cal ajustar. Algunes alternatives sense lactis al te amb llet són la llet d’ametlles, certs tipus de llet de coco i la d’arròs.
- També us recomanem que proveu una alternativa diferent al sucre, ja que no tothom pot menjar sucre blanc refinat regularment. Proveu d’oferir alternatives com xarop d’agave, substituts sense sucre o Stevia.
Pas 5. Sigues creatiu
Tot i que hi ha moltes regles i certes maneres de preparar el te anglès, això no vol dir que no puguis ser creatiu i fer-lo divertit. No té cap sentit beure te si no el gaudeixes, així que troba alguna cosa creativa per fer la teva experiència de te més agradable.
- Serviu fora. No hi ha res més agradable que gaudir d’un te especial al jardí un diumenge assolellat a la tarda, però assegureu-vos de consultar les previsions meteorològiques abans de fer-ho. No voleu que la pluja ni el vent molestin la tarda.
- Serviu fruita en lloc de pastís o amb pastís. Aquesta és una idea fantàstica, sobretot si és temporada de fruites i podeu obtenir fruita local fresca.
- Gaudiu del temps del te. Quan el vostre convidat vingui a casa, doneu-li un petit paquet de te o prepareu una cafetera de tela petita, cosa que li recordarà la vostra bonica tarda, però que no sigui massa cara ni voluminosa.
Mètode 2 de 3: Servir te xinès
Pas 1. Apreneu la terminologia
Per servir i preparar adequadament el te xinès, heu d’entendre els diferents tipus de te i els diferents equips que utilitzeu per al procés d’elaboració del te. Tingueu en compte que l’estil del te xinès i el te occidental és molt diferent.
- Hi ha diversos tipus de te per triar: te vermell (al món occidental s’anomena te negre), te verd, te blanc, te Oolong i te Pu-erh. El te pu-erh i el vermell són els més gruixuts (ambdós fermentats), on el te verd és el menys processat i el que conté més vitamines. El te blanc (que només fermenta lleugerament) té un gust suau i suau i la qualitat de l'Oolong té molts beneficis per a la salut.
- Una tetera xinesa (anomenada tetera Yixing) és més petita que una tetera occidental, suficient per aproximadament 1 tassa (236 ml) de te. Haureu d’utilitzar una tetera diferent per a certs tipus de te, ja que l’argila de la tetera absorbeix part de l’essència del te.
- Les tasses de te xineses s’assemblen més a bols petits, en lloc del que els occidentals consideren tasses de te. És molt petit, curt i poc profund, només proporciona uns quants glops, destacant la qualitat del focus del te xinès sobre la quantitat.
- El filtre de te xinès assegurarà que el te estigui lliure de partícules de fulles quan el pren.
Pas 2. Prepareu l'equip
Haureu d’escalfar i esterilitzar la tetera, el filtre i la tassa amb aigua calenta. Aboqueu aigua calenta a la tetera fins que es desbordi i aboqueu-la també a la tapa. Feu el mateix amb el filtre i la tassa. Orinar.
Pas 3. Esbandiu les fulles de te
Poseu el nombre correcte de fulles en una tetera i ompliu-la amb aigua calenta. Deixeu que l'aigua es desbordi a la vora de la tetera fins que l'aigua quedi neta. Torneu a col·locar el tap i, a continuació, escorreu l’aigua d’esbandida. Recordeu obrir la tapa després per evitar coure les fulles.
- No feu servir mai les planxes ni les mans quan manipuleu les fulles de te. Utilitzeu només bambú o fusta.
- Normalment, el càntir està ple de 1/3 de fulles de te en funció del nombre de convidats o del tipus de te que serveixi (més fulles per a te més prims com el te blanc i menys per Pu-erh, per exemple).
Pas 4. Prepareu el te
Hi ha un procediment adequat per preparar te xinès com si hi hagi un procediment adequat per preparar te anglès o te japonès. Per obtenir el sabor adequat, heu de seguir un procediment específic per al vostre tipus particular de te.
- Heu d’assegurar-vos que teniu la temperatura adequada per al tipus de te que utilitzeu. Per exemple, el te verd no s’ha de bullir. És millor escalfar-lo prou perquè surten petites bombolles de sota la tetera. Per a Oolong o Pu-erh, feu bullir aigua. El te blanc ha d’estar al voltant dels 68 graus centígrads.
- El te necessita oxigen per tenir un bon gust i, per tant, requereix un recipient porós com una tetera d’argila, no ferro ni vidre.
Pas 5. Aboqueu el te
Aboqueu immediatament l'aigua bullent (o calenta) a la tetera i aboqueu-la a la tassa. No beureu la primera vegada que aboqueu el te, perquè és hora de preparar la tassa per al te. Aporta sabor i escalfa la tassa de te i la prepara per beure.
- Torneu a omplir la tetera i buideu la tassa de te a l’aigua a la primera tetera plena d’aigua tèbia. Això ajuda a que la tetera es mantingui calenta i restableixi l’argila de la tetera per millorar el gust del te.
- La tetera només s’ha de coure entre 10 i 30 segons, de manera que bàsicament és el temps que es necessita per abocar l’aigua de la tassa a la tetera.
- Ara és el moment de servir. Rebràs 2-3 glops de la tassa, així que revisa el te i beu lentament i amb cura. Un te de qualitat ha de produir 3 infusions, de manera que podeu seguir el procediment d’abocar més aigua més endavant.
Mètode 3 de 3: servir te de tot el món
Pas 1. Feu te marroquí, també anomenat te de menta magrebí
És un te de menta servit al Marroc i és una part important de la cultura marroquina. És un te verd barrejat amb menta i sucre (de vegades amb pinyons, o ajenjo o revetlla de llima per donar-li un sabor a llima). Se serveix a l’hora dels àpats i durant tot el dia i se serveix tradicionalment als hostes.
- Amb una tetera, barregeu dues culleradetes de fulles de te amb aigua bullint. Deixeu el te en remull durant uns 15 minuts. Colar la barreja en una gerra separada (preferiblement d’acer inoxidable) per eliminar totes les traces i fulles.
- Afegiu unes 2-3 culleradetes de sucre (recordeu, hauria de ser dolç!).
- Poseu la barreja a ebullició perquè el sucre pugui hidrolitzar-se i que tingui un gust de te autèntic magrebí. Afegiu fulles de menta directament al te.
- Serviu aquest te 3 vegades, ja que el gust canviarà a mesura que les fulles s’estan remullant durant tant de temps.
Pas 2. Fer Yerba Mate
Aquesta beguda de te de Sud-àfrica se sol beure en esdeveniments socials, com ara reunions amb amics o familiars. Es diu que té ingredients que milloren la salut. Per fer-ho de manera tradicional, necessitareu un “mate” (carbassa natural) i una “bombilla” (un filtre de palla).
- Ompliu la vostra carbassa 2/3 amb yerba mate. Agiteu la carbassa perquè la yerba mate quedi recollida per un costat i les fulles estenguin per l’altre. Afegiu una mica d’aigua freda a la zona buida de la carbassa, prou perquè no esmorteixi la part superior de la yerba mate. Deixeu que la carbassa s’inclini fins que la yerba mate absorbeixi l’aigua
- Tapeu la part superior de la bombilla amb el polze i feu lliscar l’altre extrem cap a la carbassa de manera que toqui el costat inferior amb l’aigua.
- Afegiu aigua calenta (uns 150 graus Fahrenheit) al costat buit de la carbassa fins que arribi a la part superior de la yerba mate. Beu bombilla fins que el líquid hagi desaparegut i torneu a omplir. El gust és molt fort per a les primeres copes i voldreu diluir-lo.
- Comparteix amb els teus amics. No molesteu la yerba mate i beure només del costat buit de la carbassa. Podeu recarregar la vostra carbassa de 15 a 20 vegades.
- Podeu cuinar yerba mate a la cafetera tal com ho faria, però aquest no és un mètode tradicional.
Pas 3. Feu Feu te amb llet índia
El te habitual que es beu a l’Índia és el te negre amb te de búfala i sucre i servit en petites tasses de terrissa amb chai wallah. També podeu fer masala chai, un chai especiat molt popular.
- La recepta del masala chai requereix 4 grans de pebre negre, 1 pal de canyella, 6 beines de cardamom verd, 6 claus d’arrel, arrel de gingebre tallat i pelat, 1 culleradeta de te negre (aproximadament 2 bosses de te negre), 3 tasses (0,7 L) d’aigua i 1 tassa (0,23 L) de llet fresca, 2 cullerades de sucre (el sucre moreno funciona millor).
- Barregeu les espècies amb aigua i porteu a ebullició. Tapem i deixem reposar 5 minuts. Traieu-ho del foc, deixeu que la barreja infongui durant uns 10 minuts. Torneu a bullir i torneu a transferir. Afegiu-hi el sucre i deixeu-ho en remull entre 3-5 minuts. Colar i tornar a la paella on afegirem el sucre i la llet i remenarem durant 1 minut al mínim.
Consells
- Assegureu-vos que el te no estigui fred. El te calent o fred pot fer malbé el gust i l’experiència. El te fred està bé si es mereix que se serveixi així. Tot i que el te calent és una opció normal per a aquest tipus de festes, això no vol dir que no es pugui servir també te gelat.
- L’elecció també significa l’elecció del te. Serviu infusions de diferents sabors i / o diferents tipus, incloses infusions de camamilla, herbes, Chai, negres, verds i aromatitzades.
- Hi ha moltes cultures de te diferents al món, com la cerimònia del te japonès. Proveu diferents tipus per gaudir d'una experiència completa de te.
Advertiment
- No feu el te massa calent. Pot cremar-se la boca si fa massa calor.
- Quan hàgiu acabat de remullar-vos, assegureu-vos que encara estigui una mica massa calent per afegir la nata o la llet i que estigui a la temperatura correcta.
